Per coloro che hanno a disposizione carne di selvaggina, questa è la ricetta che fa per loro! Ho la fortuna di avere un macellaio locale che fornisce tutti i tipi di carne, compresi alce e bisonte. Questo è delizioso per l’alce macinato, ma se questo non è disponibile per voi, il manzo macinato funziona bene. Questa è una ricetta molto carina per il giorno di San Patrizio, dato che carne e patate è l’antipasto perfetto per la festa. Aromatizzata con origano fresco e salvia, paprika e aglio, questa è una miscela fragrante per il vostro stufato festivo. Ho addensato un po’ la zuppa con un po’ di farina, ma questo è un passo opzionale. Ho anche aggiunto aceto balsamico e worcestershire per un po’ di acido per insaporire il brodo. Buttate tutto nel fornello lento per cuocere tutto il giorno e avrete un delizioso stufato per la sera! Guarnite ogni ciotola con un po’ di cheddar bianco irlandese stagionato e prezzemolo fresco per perfezionare la ricetta.
Stufato di verdure di alce & a cottura lenta
Ingredienti
- 3tbspbutter
- 1 cipolla gialla tritata
- 1lbground Elkor beef or lamb
- 8cupsbeef stock
- 5carote tritate
- 5celery tritato
- 3patate tritate
- 7 o 8piccole patate rosse a dadini
- 1tbspsagemma fresco tritato
- 1tbsporigano fresco tritato
- 2tbspworcestershire
- 2tbspaceto balsamico
- 4fogli d’aglio tritati
- 2tsppaprika
- pepe nero e sale marino a piacere
- 2tbspfarina
- cheddar bianco per guarnire
- prezzemolo fresco facoltativo per guarnire
Istruzioni
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In una pentola grande, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla, il sedano, le carote e la pastinaca. Cuocere circa 7-8 minuti, coperto fino a quando le cipolle sono traslucide.
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Aggiungere l’aglio, salvia, origano e paprika. Cuocete 2-3 minuti fino a quando non sono fragranti.
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Spolverate la farina sul composto e mescolate fino a quando non è combinata.
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Trasferite il composto in una pentola di coccio da 6 quarti.
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Aggiungi un altro cucchiaio di burro alla pentola del brodo. Rosolare l’alce macinato per 2-3 minuti, spezzettandolo mentre cuoce. Trasferire nella pentola di coccio.
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Aggiungere le patate, il brodo di manzo, il worcestershire e l’aceto balsamico nella pentola di coccio.
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Cuocere al minimo per 8-9 ore, o a fuoco alto 4-5 ore.
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Servire con cheddar bianco a scaglie e prezzemolo fresco.
