~Ch-ch-ch-chia!~
Sai che ho dovuto farlo. Allora! I semi di chia. Sicuramente avrete sentito parlare di queste piccole mini meraviglie, uno dei nuovi superpoteri alimentari di cui tutti vanno matti. Possono entrare in tutti i tipi di cose e renderle fantastiche. Incluso questo denso, ricco, cremoso budino al cioccolato e cocco.
Quindi cosa li rende fantastici, vi chiederete? Oh, ragazzi. Lasciatemi contare i modi.
In primo luogo, hanno una quantità incredibile di proteine. E fibre! Un sacco di buone fibre. Sono pieni di omega 3. Sono incredibili.
Ecco la cosa più bella dei semi di chia. Assorbono fino a 10 volte la loro dimensione originale in acqua. Quando lo fanno, formano una specie di rivestimento gelatinoso. Capisco perfettamente se non trovate le parole “rivestimento gelatinoso” molto appetitose, ma seguitemi, perché questa qualità super-cool rende un budino incredibile e ridicolmente facile – nessun amido di mais, gelatina, o altro ingrediente addensante richiesto.
Solo latte di cocco, aromi, e quei miracolosi piccoli semi di chia.
Ci vuole un po’ per abituarsi? Sì, sì, lo fanno. Qui è dove ammetto che, attualmente, mi piace solo il budino di semi di chia al cioccolato. Ho provato a fare una versione alla vaniglia, e vedere quei piccoli semi neri mi ha un po’ spaventato. Ma con una versione al cioccolato scuro e ricco, i semi non si vedono.
Ma sì – anche se non li vedi davvero, li senti. I semi di chia in questo budino lo fanno ricordare, per me, la tapioca. Ho sempre amato la tapioca, quindi questo funziona per me.
Quindi, una volta che hai abbracciato le qualità tapioca-esque della struttura di questo budino, ci sono un sacco di altre cose da amare, anche. Come il fatto che sia denso, ricco e cremoso. Come il fatto che è totalmente cioccolatoso, una beatitudine senza sensi di colpa. Come il fatto che sia dolcificato solo con puro sciroppo d’acero e un po’ di cocco spruzzato in cima. Come il fatto che sia adatto ai bambini – i bambini amano questa roba, anche il mio bambino super pignolo! Voglio dire, devo metterci sopra degli sprinkles a forma di stella per lei, ma comunque. E’ enorme.
Three chias for ch-ch-ch-chia seeds!
Sorry.
(Per inciso, se non ti piace la consistenza indotta dai semi di questo pudding ai semi di chia, guarda la soluzione di Kiersten. Ha frullato il suo e ha creato una mousse super liscia! Così intelligente.)
Spesso & Cremoso cioccolato cocco Chia Pudding
Ingredienti
- 1 tazza di latte di cocco lite in scatola
- 1/4 di tazza di cacao in polvere di buona qualitàcacao in polvere di buona qualità
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro + altro per un budino più dolce (se desiderato)
- 1/4 di tazza di semi di chia
- Pizzico di sale kosher sale
- 2 cucchiai di cocco in scaglie zuccherato
Istruzioni
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Aggiungere il latte di cocco, cacao in polvere e sciroppo d’acero in una piccola ciotola. Con una frusta, sbattere bene, fino a quando tutto il cacao in polvere è incorporato, circa 1 minuto. Assaggiare e aggiungere altro sciroppo d’acero per un budino più dolce, se lo si desidera.
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Mescolare i semi di chia e il sale.
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Coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore, fino a 2 giorni. Mescolare. Versare in ciotole o tazze individuali e ricoprire con cocco a scaglie zuccherato.
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Si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.