Mio marito raramente richiede cibo specifico. È uno dei mangiatori più non schizzinosi che abbia mai incontrato. Questo rende la mia vita molto più facile. Vi immaginate due bambini piccoli e un marito schizzinoso? Posso tranquillamente dire che nemmeno io sono un mangiatore schizzinoso. Non lo sono mai stata da quando ero bambina. Infatti ricordo come le mie zie spesso ammirassero quanto fossi brava a mangiare. Ero una bambina cicciottella 🙂 Amavo mangiare e lo faccio ancora (sorpresa?).
Okay, comunque, parlando di richiesta, il caro marito ha iniziato a parlarmi di questo stufato di tofu coreano o conosciuto come soondubu jjigae in coreano che ha avuto prima quando era in viaggio di lavoro. A quanto pare gli è piaciuto abbastanza da fare una richiesta. Io, d’altra parte, sono anche un altro drogato di cibo coreano. Adoro il cibo coreano. Ho dato un’occhiata al frigorifero e, per la mia gioia, ho tutti gli ingredienti per montare questo tofu morbido coreano con stufato di kimchi in pochissimo tempo. Questo è uno stufato di conforto, specialmente con questo tempo di raffreddamento. Il soondubu jjigae viene solitamente servito caldo in un recipiente di terracotta. Credo che sia la presentazione che mi prende davvero. Ancora bollente quando ti viene portato e io ho sempre un debole per lo stufato a pezzi e di colore rossastro 🙂 Puoi rendere il soondubu jjigae piccante quanto vuoi o non piccante per niente.
Coreano tofu morbido con stufato di kimchi (Soondubu Jjigae) 4 porzioni
Ingredienti
- 1 quattro-pollice-pezzo quadrato di kombu alga giapponese
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1/2 libbra di pancetta tagliata a dadini
- 1 cipolla media sbucciata e tagliata a dadini
- 4 spicchi d’aglio grattugiati
- 2 tazze di kimchi con succo tritato grossolanamente
- 4 cucchiai di pasta di soia coreana gochujang
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- da 2 a 4 cucchiai di fiocchi di peperoncino secco coreano
- 24 once di tofu morbido silken tagliato in 4-6 pezzi grandi uguali o lasciarlo intero
- 4 uova
Garnire:
- 3 gambi di cipolla tritati finemente
Istruzioni
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Portate 4 tazze di acqua ad ebollizione in una pentola. Aggiungere il kombu e spegnere il fuoco. Coprire con il coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Scartare il kombu
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In un’altra pentola media o grande, aggiungere 1 cucchiaio di olio di cottura. Aggiungere la pancetta e mescolare per circa 1 minuto. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 30 secondi. Aggiungere il kimchi tritato, il gochujang e la salsa di soia. Continuare a mescolare per amalgamare bene. Aggiungere il brodo di kombu preparato in precedenza. Portare a ebollizione. Aggiungere il tofu e i fiocchi di peperoncino. Riportate a ebollizione, assaggiate e condite con altra salsa di soia o fiocchi di peperoncino a vostro piacimento. Rompere le uova mentre il brodo sta bollendo. Spegnere il fuoco e mescolare delicatamente le uova
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Questo piatto va servito piccante e le uova sono praticamente al sangue. Se le preferite cotte, lasciatele cuocere un po’ più a lungo. Guarnire con cipollotto tritato e servire immediatamente