Tzatziki

Salsa tzatziki è una salsa cremosa e saporita che è SANA e FACILE!

Salsa tzatziki è un condimento versatile che renderà migliori tutte le tue ricette mediterranee! Puoi servire lo tzatziki greco come salsa per le verdure e le pitas, come diffusione per hamburger e panini o come salsa per tutte le tue ricette greche preferite, dal souvlaki al gyros. Si può preparare in anticipo (in realtà ha un sapore migliore con il tempo), quindi è il dip/condimento perfetto da avere a portata di mano. Questa ricetta della salsa tzatziki è fatta con yogurt greco, cetrioli, aneto fresco, succo di limone, aglio, aceto, sale e pepe per una salsa dal sapore pazzesco. Ho anche incluso dei consigli su come fare la migliore ricetta di tzatziki – NO tzatziki liquido, NO tzatziki insipido e NO tzatziki filante!

Salsa Tzatziki

Tutti hanno bisogno di una favolosa ricetta di salsa tzatziki nel loro repertorio, e questa lo è! Sono davvero scioccata di non aver pubblicato una ricetta di tzatziki prima d’ora, solo molte versioni di tzatziki come il condimento per insalata tzatziki e lo tzatziki alla feta – perché lo tzatziki rende tutto migliore! Quindi, in preparazione per la mia sublime ricetta del Chicken Gyro in arrivo, vi porto uno tzatziki altrettanto delizioso!

Patrick ed io siamo ossessionati da questa ricetta dello tzatziki fatto in casa. Ha lo stesso sapore dello tzatziki autentico ed è facile, fresco, vibrante e delizioso! È una di quelle salse che ha un sapore favolosamente indulgente come l’hummus perché è così cremosa e ti fa desiderare di più, più, più MA è ingannevolmente sana; quindi immergetevi e spalmatevi sopra fino a quando la vostra pancia ne sarà soddisfatta ;).

Adoriamo servire questa salsa tzatziki con tutte le nostre ricette greche preferite, e su involucri come doner kebab e pollo shawarma, ma la amiamo anche come snack o antipasto con verdure e pane pita. In realtà mi aiuta a mangiare tonnellate di verdure in più perché userò tutto ciò che posso per spalare la salsa piccante nella mia bocca. Quindi, se state cercando di mangiare più sano quest’estate, o se siete alla ricerca di una salsa preferita per il potluck, questa ricetta tzatziki è la risposta!

Che cos’è lo tzatziki?

Se ami il cibo greco, hai familiarità con la salsa tzatziki e probabilmente ne ordini una porzione extra con i tuoi kabobs e gyros. In caso contrario, lascia che ti introduca alla tua nuova ossessione.

Lo tzatziki è una salsa, salsa o spalmata di yogurt greco e cetrioli raffreddati. È spesso associata al gyros, ma è usata per molti piatti diversi. È fatta con yogurt greco, cetrioli sgocciolati, aglio, olio d’oliva, erbe fresche (più spesso aneto ma a volte menta o prezzemolo), sale e pepe e a volte succo di limone.

Cosa significa tzatzikimean in greco?

Anche se la salsa tzatziki è innegabilmente greca, la parola tzatziki deriva dalla parola turca cacık (“tipo di erba commestibile”) che a sua volta deriva dalla parola armena cacıg.

Pronuncia di tzatziki

Tzatziki ha un sacco di lettere – devo controllare l’ortografia ogni volta! Ma almeno so con certezza come si pronuncia: tsaht-ZEE-kee. Puoi trovare la corretta pronuncia dello tzatziki qui.

Possibilità di ingredienti per la ricetta dello Tzatziki

• Che tipo di cetriolo devo usare? Puoi usare ¾ di un cetriolo inglese o 1 cetriolo a fette – che è il cetriolo più comune che vedi al negozio di alimentari. Raccomando di sbucciare e seminare qualsiasi cetriolo usiate, quindi non importa quale scegliete. Alcune ricette di tzatziki greco non richiedono di sbucciare o seminare i cetrioli, ma questo vi lascerà con una consistenza poco appetitosa e uno tzatziki acquoso, a meno che non lasciate scolare il cetriolo durante la notte – e io sono troppo impaziente per questo.
• Che yogurt usate per lo tzatziki? È necessario lo yogurt greco nella salsa tzatziki. Lo yogurt greco è uno yogurt filtrato che lo rende molto più denso e proteico dello yogurt normale. Se usi lo yogurt normale tradizionale, la tua salsa tzatziki sarà troppo fluida.
• Posso usare lo yogurt greco senza grassi? Sì, è possibile utilizzare sia lo yogurt greco intero che quello magro o non grasso in questa ricetta di salsa tzatziki e tutti produrranno risultati eccellenti, densi e cremosi.
• Devo usare il sale? Sì, non solo è necessario il sale per il sapore, ma anche per aiutare a rimuovere l’umidità in eccesso dal cetriolo tritato/grattugiato. Probabilmente non avrete bisogno di ulteriore sale una volta che la salsa tzatziki sarà assemblata.

• Devo usare olio d’oliva? L’olio extravergine d’oliva aggiunge un corpo e un sapore meravigliosi ma non è essenziale per la salsa tzatziki fatta in casa se stai cercando di risparmiare qualche caloria.
• Quanto aglio devo aggiungere? Io uso 3 spicchi d’aglio tritati per una ricetta di tzatziki all’aglio, ma puoi aggiungerne di più o di meno a seconda dei gusti – o iniziare con meno e aggiungerne di più. L’aglio fresco è una delle pietre miliari dell’autentica salsa tzatziki, ma si può sostituire con ½ cucchiaino di aglio in polvere (più o meno a piacere) se si è in difficoltà.
• Posso usare il succo di limone in bottiglia? Il succo di limone fresco è sempre preferito, ma si può sostituire con succo di limone in bottiglia. Suggerisco di iniziare con un cucchiaio da tavola e di aggiungerne altro a piacere per una salsa tzatziki più piccante – OPPURE aggiungere della scorza di limone.
• Cosa posso sostituire all’aceto di vino rosso? Amo combinare il succo di limone con l’aceto di vino rosso. Esalta la piccantezza del succo di limone senza aggiungere note amare. Se non avete l’aceto di vino rosso, potete sostituirlo con aceto bianco o con altro succo di limone a piacere.
• Devo usare l’aneto? SÌ! L’aneto aggiunge la quintessenza del sapore alla salsa tzatziki greca e non dovrebbe essere omesso o sostituito. Usare aneto fresco per il miglior sapore. L’aneto fresco è spesso venduto in piccole confezioni nella sezione dei prodotti, accanto alle altre erbe. Raccomando di iniziare con un cucchiaio di aneto fresco tritato, poi aggiungere altro a piacere.

Come fare la salsa tzatziki

Tutti amano lo tzatziki, ma purtroppo non tutti sanno quanto sia facile da fare! La salsa tzatziki fatta in casa richiede solo pochi minuti per essere preparata e il mio metodo usa il robot da cucina quindi non c’è olio di gomito e soprattutto non c’è tzatziki filante! L’unico passo che richiede del tempo è scolare il cetriolo dall’acqua in eccesso, ma questo è tempo di MANI FUORI – vincente!

Step1: Preparare i cetrioli

• Pelare i cetrioli. Dovrai sbucciare i cetrioli, non importa se usi un cetriolo inglese o un cetriolo da taglio.
• Seminare i cetrioli. Vi consiglio di seminare i cetrioli sia che usiate un cetriolo inglese o un cetriolo a fette – questo vi garantirà che la vostra salsa tzatziki non sia liquida – e ci vogliono letteralmente 30 secondi.
  • Per seminare i cetrioli, prima tagliali a metà nel senso della lunghezza. Esegui un cucchiaino nel mezzo del cetriolo per raschiare i semi.

Step 2: tagliare i cetrioli

Hai tre opzioni quando si tratta di tagliare o sminuzzare i cetrioli. Puoi scegliere il metodo 1, 2 o 3 in base alle preferenze personali, al tempo e agli strumenti di cucina che hai a disposizione. Ho sperimentato tutti e tre i metodi e il mio metodo preferito e consigliato è il numero 3:

1. Tritare i cetrioli. Grattugiate finemente i cetrioli sui piccoli fori della vostra grattugia. Questo metodo è quello che vedo nella maggior parte delle ricette, ma trovo che produca uno tzatziki filante e poco appetitoso. Ha ancora un sapore delizioso, ma se siete una persona che ama la consistenza, può essere sgradevole. Ci vuole anche del tempo extra/grasso di gomito. Se scegliete di sminuzzare i vostri cetrioli, vi suggerisco di dare loro un taglio dopo per accorciare i pezzi di cetriolo.
2. Tagliare i cetrioli a dadini. Tagliare finemente i cetrioli. Questo produce una consistenza soddisfacente, ma ci vuole un po’ di tempo per tagliare finemente i cetrioli e vi darà più croccantezza che non è caratteristica dello tzatziki.
3. Tritare nel robot da cucina. Pulse i cetrioli un paio di volte fino a quando sono finemente tagliati a dadini. Questo richiede letteralmente pochi secondi e produce un taglio più fine rispetto al taglio a mano, quindi i cetrioli non sono croccanti e sono semplicemente perfetti!

Step 3: Scolare i cetrioli

Non importa quale metodo abbiate scelto, dovrete scolare i cetrioli dall’acqua in eccesso in modo che lo tzatziki non sia acquoso. Il modo più efficace per farlo è in un setaccio a maglie fini con una spolverata di sale e non solo spremendo con un tovagliolo di carta.

• Aggiungere i cetrioli in un setaccio. Io metto il setaccio sopra una ciotola in modo che il fondo sia sollevato di circa un centimetro in modo che non sia seduto nell’acqua una volta che è stato rilasciato. Cospargere i cetrioli tagliati a dadini con ½ cucchiaino di sale e dare una bella mescolata. Il sale attira l’umidità dai cetrioli e ci permette di rimuovere l’acqua ora invece di rilasciarla nello tzatziki. Lasciate riposare i cetrioli salati per 15 minuti OPPURE coprite il setaccio sopra una ciotola con una pellicola di plastica e mettete in frigo fino a quando non siete pronti per l’uso, fino a 24 ore.
• Premere per rilasciare l’eccesso. Una discreta quantità di acqua verrà rilasciata naturalmente, ma dopo 15 minuti, mi piace aiutare i cetrioli premendo su di essi con il dorso di un misurino o di una spatola. Sarai sorpreso di quanta acqua in più viene rilasciata!

Fase 4: Combinare

• Aggiungere gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola media o in una ciotola di servizio e dare loro una buona mescolata per combinare. NON si vuole aggiungere tutto al robot da cucina e pulsare perché questo renderà lo yogurt fluido. Puoi assaggiare ora, ma a me piace assaggiare e regolare una volta che lo tzatziki si è raffreddato per un vero sapore di servizio.

Step 5: Raffredda lo tzatziki

• Raffredda per almeno un’ora. Lo tzatziki può essere mangiato subito se hai poco tempo, ma beneficia enormemente dal raffreddamento, che permette ai sapori di fondersi insieme – in particolare l’aglio, l’aneto e il limone.

Step 6: Servire

• Regolare il gusto prima di servire. Prima di servire questa ricetta di salsa tzatzikis, assaggiare e aggiungere ulteriore aneto, succo di limone e sale e pepe a piacere. I sapori diventano meno piccanti quando li si lascia riposare, ma l’aglio può diventare più pungente, quindi è meglio regolarsi dopo il raffreddamento. La salsa tzatzik è deliziosa con una qualsiasi delle mie idee di servizio qui sotto.

Come usare la salsa tzatziki

Questo tzatziki greco ravviva tutto ciò che abbellisce con un fresco, piccante, calcio d’aglio. Qui ci sono solo alcune opzioni da servire con lo tzatziki, ma non limitarti solo a queste idee!

Vegetables

Puoi usare lo tzatziki come salsa per verdure grigliate o fresche. Potete anche usarlo come condimento e buttare le vostre verdure direttamente nella salsa. È favoloso con:

• Cauliflower
• Broccoli
• Carote
• Piselli o piselli
• Peperoni
• Asparagi
• Funghi
• Fagiolini
• Insalata di verdure
• Pomodori (specialmente arrostiti)
• Zucchine zucchine

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Vegetables (vedi sopra)
• Crackers (io amo con i Triscuits)

Spread

• Su toast
• Su impacchi
• Su panini di pita
• Su hamburger

Salsa

• Gyros
• Pizza greca
• Souvlaki di pollo
• Souvlaki di manzo
• Pollo greco
• Salmone greco o altro pesce
• Falafel
• Ambello
• Riso greco o quinoa

Altri suggerimenti per la migliore ricetta dello Tzatziki

Devo scolare lo yogurt?

Non devi scolare lo yogurt greco per lo tzatziki perché lo yogurt greco di qualità è già abbastanza denso.

Si sbuccia il cetriolo per fare lo tzatziki?

Tecnicamente non c’è bisogno di sbucciare i cetrioli inglesi, ma trovo la buccia troppo fibrosa nello tzatziki e compromette la consistenza, quindi consiglio di sbucciarla prima.

Posso aggiungere altre erbe allo tzatziki?

Assolutamente! Non ometterei l’aneto, ma è possibile aggiungere altre erbe oltre all’aneto, come menta, prezzemolo, origano ed erba cipollina.

Posso fare questa ricetta di salsa tzatziki in anticipo?

Sì, fallo! La salsa tzatziki ha un sapore migliore dopo che gli ingredienti hanno avuto il tempo di fondersi tra loro. Prevedete di prepararla almeno un’ora prima, ma può essere preparata 24 ore prima. Puoi anche tagliare i cetrioli e lasciarli a scolare in frigorifero prima del tempo, così poi dovrai solo saltarli con il resto degli ingredienti.

Quanto tempo dura lo homemadetzatziki?

Lo tzatziki greco dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservato correttamente, lo tzatziki durerà circa 5 giorni, ma è più fresco entro i primi 2. Dopo 2 giorni, lo tzatziki diventerà un po’ liquido perché i cetrioli continuano a rilasciare umidità – niente di cui preoccuparsi troppo, ma solo un giusto avvertimento. Per rimediare, potete mescolare un po’ di yogurt in più per assorbire l’umidità.

La salsa tzatziki fa bene?

Sì! Gli ingredienti principali dello tzatziki sono lo yogurt greco e i cetrioli. Lo yogurt greco è ricco di proteine, ricco di calcio e anche un’eccellente fonte di potassio, proteine, zinco e vitamine B6 e B12. È anche basso in colesterolo e calorie. Inoltre, lo yogurt greco contiene culture antibiotiche che promuovono la salute dell’apparato digerente.

Vuoi provare questa RICETTA dello Tzatziki?

Puntala sulla tua bacheca degli antipasti, dell’estate o della salute e salvala per dopo!

Trovami su Pinterest per altre fantastiche ricette! Sono sempre pinning :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

La Salsa Tzatziki è una salsa o dip cremosa e saporita che è SANO e FACILE! La salsa tzatziki è un condimento versatile che renderà migliori tutte le tue ricette mediterranee! Puoi servire lo tzatziki greco come salsa per le verdure e le pitas, come diffusione per hamburger e panini o come salsa per tutte le tue ricette greche preferite, dal souvlaki al gyros. Si può preparare in anticipo (in realtà ha un sapore migliore con il tempo), quindi è il dip/condimento perfetto da avere a portata di mano. Questa ricetta della salsa tzatziki è fatta con yogurt greco, cetrioli, aneto fresco, succo di limone, aglio, aceto, sale e pepe per una salsa dal sapore pazzesco. Ho anche incluso consigli su come fare la MIGLIORE ricetta tzatziki – NO tzatziki che cola, NO tzatziki insipido e NO tzatziki filante!

Porzioni: 1 tazza

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

• ¾ di cetriolo inglese o 1 cetriolo sbucciato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/4 di tazza di yogurt greco (senza grassi va benissimo)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 2-3 spicchi d’aglio tritati
• 1/4 di cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

• Fate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e raschiate i semi con un cucchiaino (vedi foto nel post). Tritare un paio di volte e aggiungere ad un robot da cucina e pulsare fino ad ottenere un trito fine.
• Aggiungere il cetriolo tagliato a dadini ad un setaccio a maglia fine e cospargere con ½ cucchiaino di sale. Mescolare e lasciare riposare 15 minuti (in alternativa, se non si dispone di un robot da cucina, tritare finemente il cetriolo o grattugiarlo finemente).
• Dopo 15 minuti, utilizzare il retro di un misurino o di una spatola per spingere i cetrioli contro il setaccio per rilasciare l’acqua in eccesso. Ripetere più volte.
• Aggiungere tutti gli ingredienti dello Tzatziki in una ciotola media e mescolare per combinare. Condire con sale e pepe a piacere (probabilmente non avrà bisogno di sale). Assaggiare e aggiungere altro aneto o succo di limone se si desidera. Meglio se raffreddato almeno un’ora.

Note

Make Ahead

La salsa tzatziki ha un sapore migliore dopo che gli ingredienti hanno avuto il tempo di fondersi tra loro. Prevedete di prepararla almeno un’ora prima, ma può essere preparata 24 ore prima. Puoi anche tagliare i cetrioli e lasciarli a scolare in frigorifero prima del tempo, così poi dovrai solo saltarli con il resto degli ingredienti.

Conservazione

Lo tzatziki greco deve essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservato correttamente, lo tzatziki dura circa 5 giorni, ma è più fresco entro i primi 2. Dopo 2 giorni, lo tzatziki diventerà un po’ liquido perché i cetrioli continuano a rilasciare umidità – niente di cui preoccuparsi troppo, ma solo un giusto avvertimento. Per rimediare, potete mescolare un po’ di yogurt in più per assorbire l’umidità.

Vuoi fare questa ricetta?

Non perdere mai un desiderio

Hai fatto questa ricetta?

Tag @CarlsbadCravings e usa #CarlsbadCravngs

Lascia un commento, mi piace sempre sentirti!