L’anno scorso, ho pubblicato una ricetta di Shuba di salmone affumicato, che era una leggera variazione (e la mia versione preferita) del modo originale in cui questa insalata è fatta di solito. La prima volta che ho fatto questa insalata con il salmone invece del tradizionale pesce aringa, ho affrontato una piccola protesta: “Cosa? Non c’è l’aringa? Non è lo stesso; non si scherza con l’originale”. Ha! Dato che non sono una grande fan del pesce aringa, ho condiviso prima la mia versione preferita, ma ho promesso di postare anche la ricetta originale e tradizionale.
Il post di oggi è la versione esatta che è stata tramandata da generazioni nella mia famiglia in particolare, ma è anche il modo più comune in cui è fatta nella maggior parte delle famiglie slave. La Shuba di aringhe è un’insalata composta da aringhe a strati, patate grattugiate, uova, carote, barbabietole rosse e condita con sale e pepe a piacere e ricoperta di maionese. Un’insalata che è un must per le feste importanti! Le persone amano il pesce aringa oppure no. La maggior parte dei miei figli pensa che la shuba con l’aringa sia migliore, ma ho alcuni che preferiscono la versione con il salmone dalla mia parte!
Siccome preparo sempre la shuba per le feste importanti, e con la Pasqua alle porte, ho pensato che fosse il momento giusto per mantenere la mia promessa di pubblicare questa ricetta deliziosa e indispensabile. In entrambi i casi, è un momento fantastico per provarla se è nuova per voi. Spero che piaccia anche a voi!
Ingredienti:
3 grandi – patate russe
6 grandi – uova
2 extra-large (1lb. o 454 g) – carote
2 extra-large (2 lbs. o 1 kg) – barbabietole rosse scure
1 tazza (232 g) – maionese fatta in casa
½ di media – cipolla gialla biologica
Sale e pepe (a piacere)
1.5 lbs. (700 g) – pesce aringa
Istruzioni:
1. Sciacquare bene le patate. Sciacquare e tagliare le carote in pezzi più piccoli. Mettere carote e patate in una pentola media. Aggiungere acqua e 1 cucchiaio (15 g) di sale. Sciacquare e tagliare la parte superiore e la radice di ogni barbabietola. Tagliare ogni barbabietola a metà per una cottura più veloce. Mettere le barbabietole in una pentola media separata; aggiungere acqua e 1 cucchiaio (15 g) di sale. Cuocere le patate e le carote in acqua bollente per 25 minuti o fino a quando sono tenere al coltello. Far bollire 6 uova.
2. Cuocere le barbabietole in acqua bollente per 35 – 40 minuti o fino a renderle tenere. Scolare l’acqua da ogni pentola e trasferire tutte le verdure cotte e le uova sode su un grande piatto da raffreddare in frigorifero. (SUGGERIMENTO: mettere in frigo le verdure e le uova per almeno 4 ore per renderle più sode e più facili da grattugiare)
3. Una volta che le verdure e le uova sono raffreddate, pelare le patate, le carote e le barbabietole. Sbucciare e sciacquare le uova.
4. Sciacquare i filetti di aringa sotto acqua corrente calda, metterli in un colino per far scolare l’acqua in eccesso.
5. Tagliare a dadini i filetti di aringa.
6. Distribuirla uniformemente sul fondo di una casseruola profonda. (Suggerimento: Grattugiare ½ patata e spargerla sotto l’aringa tagliata a dadini per evitare che il pesce scivoli troppo, a causa del contenuto di olio. Questo è facoltativo ma aiuta a non far cadere lo strato di pesce e le fette quando si toglie dal piatto).
Può essere assemblato in qualsiasi piatto profondo che si desideri. Tritare la cipolla e cospargere ½ cucchiaino di sale marino e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato sulle cipolle tritate. Mescolare insieme (questo fa sì che la cipolla rilasci il gas prima che arrivi allo stomaco, prevenendo il rutto e il retrogusto, ma mantiene comunque il sapore di cipolla). Poi spargere la cipolla condita uniformemente sull’aringa.
7. Grattugiare le patate cotte e spargerle uniformemente sulla cipolla. Cospargere la patata grattugiata con sale e pepe a piacere. Poi aggiungere ½ tazza di maionese e spalmarla uniformemente sulla patata grattugiata, premendo delicatamente con il cucchiaio per impacchettare bene.
8. Grattugiare le uova e distribuirle sulla maionese. Poi grattugiare le carote e spargerle sulla maionese (CONSIGLIO: imballare verso il basso mentre si spargono le verdure e la maionese aiuta ad evitare che la shuba cada a pezzi quando si affetta). Cospargere le carote di sale e pepe a piacere.
9. Infine, grattugiare le barbabietole e distribuirle uniformemente sulle carote nello stesso modo. Cospargere le barbabietole di sale e pepe a piacere. Aggiungere la seconda mezza tazza di maionese e spargerla sulle barbabietole. Il succo delle barbabietole sanguinerà nella maionese, colorandola di quel colore viola brillante che ci piace tanto.
Refrigerare per almeno 4 ore (o una notte) per raffreddare e rassodare l’insalata.
- 3large – patate russet
- 6large – uova
- 2extra-large1lb. o 454 g – carote
- 2extra-large2 lbs. o 1 kg – barbabietole rosse scure
- 1cup232 g – maionese fatta in casa
- ½ di media – cipolla gialla biologica
- sale e pepe a piacere
- 1.5lbs.700 g – pesce aringa
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Sciacquare bene le patate. Sciacquare e tagliare le carote in pezzi più piccoli. Mettere carote e patate in una pentola media. Aggiungere acqua e 1 cucchiaio (15 g) di sale. Sciacquare e tagliare la parte superiore e la radice di ogni barbabietola. Tagliare ogni barbabietola a metà per una cottura più veloce. Mettere le barbabietole in una pentola media separata; aggiungere acqua e 1 cucchiaio (15 g) di sale. Cuocere le patate e le carote in acqua bollente per 25 minuti o fino a quando sono tenere al coltello. Far bollire 6 uova.
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Cuocere le barbabietole in acqua bollente per 35 – 40 minuti o fino a quando sono tenere al coltello. Scolare l’acqua da ogni pentola e trasferire tutte le verdure cotte e le uova sode su un grande piatto da raffreddare in frigorifero. (SUGGERIMENTO: mettere in frigo le verdure e le uova per almeno 4 ore per renderle più sode e più facili da grattugiare)
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Una volta che le verdure e le uova sono raffreddate, sbucciare le patate, le carote e le barbabietole. Sbucciare e sciacquare le uova.
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Sciacquare i filetti di aringa sotto acqua corrente calda, metterli in un colino per far scolare l’acqua in eccesso.
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Disporre i filetti di aringa a dadini.
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Spargerli uniformemente sul fondo di una casseruola profonda. (Suggerimento: Grattugiare ½ patata e spargerla sotto i dadini di aringa per evitare che il pesce scivoli troppo, a causa del contenuto di olio. Questo è opzionale ma aiuta a non far cadere lo strato di pesce e le fette quando si toglie dal piatto). Può essere assemblato in qualsiasi piatto profondo che si desideri. Tritare la cipolla e cospargere ½ cucchiaino di sale marino e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato sulle cipolle tritate. Mescolate insieme (questo fa sì che la cipolla rilasci il gas prima che arrivi allo stomaco, prevenendo il rutto e il retrogusto, ma mantiene comunque il sapore di cipolla). Poi spargere la cipolla condita uniformemente sull’aringa.
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Grattugiare le patate cotte e spargerle uniformemente sulla cipolla. Cospargere di sale e pepe sulla patata grattugiata a piacere. Poi aggiungere ½ tazza di maionese e spalmarla uniformemente sulla patata grattugiata, premendo delicatamente con il cucchiaio per impacchettare bene.
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Grattugiare le uova e distribuirle sulla maionese. Poi grattugiare le carote e spargerle sulla maionese (CONSIGLIO: impacchettare verso il basso mentre si spargono le verdure e la maionese aiuta ad evitare che la shuba cada a pezzi quando si affetta). Cospargere le carote di sale e pepe a piacere.
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Infine, grattugiare le barbabietole e distribuirle uniformemente sulle carote nello stesso modo. Cospargere le barbabietole di sale e pepe a piacere. Aggiungere la seconda mezza tazza di maionese e spargerla sulle barbabietole. Il succo delle barbabietole sanguinerà nella maionese, colorandola di quel colore viola brillante che ci piace tanto.
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Refrigerare per almeno 4 ore (o una notte) per far raffreddare e rassodare l’insalata.
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Godetevi!
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Cercate altre deliziose insalate per le feste? Qui ci sono alcune delle nostre preferite:
SALMON SHUBA (INSALATA DI VERDURE E PESCE)
SALATA DI PATATE UCRAINA – OLIVIE
SALATA DI VINAIGRETTE CON CONDIMENTO ALL’OLIO DI AVOCADO
Utilizzo della cucina per questa ricetta:
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