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Se avevo cucinato il Dalia Upma e il Palak Paneer per me e HD, la ricetta di oggi è stata fatta per le ragazze 😀 Non dovrei mostrare alcuna discriminazione, giusto? Questa settimana, sto facendo tre post back to back per la Blogging Marathon #98 per il tema “Cooking for Two”.
Fare una crema pasticcera puramente all’uovo è stato nella mia agenda per molto tempo. Ma di solito, preferisco usare le uova intere nelle mie ricette – l’ho fatto con il mio lemon curd, quando la maggior parte delle ricette usa solo i tuorli. Ho anche fatto una crema pasticcera al forno che ha usato uova intere. In qualche modo mi dà fastidio dover sprecare una parte delle uova. Quando le persone mi dicono che scartano i tuorli e cucinano solo i bianchi, io ribollo dall’interno. “Come osi! I tuorli sono la parte più gustosa dell’uovo!”. Hehe… Per fortuna, le nozioni sulle uova stanno lentamente cambiando. Se il bianco è una buona fonte di proteine, il tuorlo è una buona fonte di grassi. L’uovo intero fa un pasto completo ed è anche saziante.
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Come ho fatto a fare questo dessert? Stavo mangiando tre albumi d’uovo per tre giorni in una settimana per le mie proteine extra. Qui abbiamo gli albumi in cartone, ma sono importati e molto costosi. Percependo che non potevo convincermi a buttare i tuorli o fare la crema o qualcos’altro ogni volta, ho iniziato a bere un frullato di proteine o a volte una porzione extra di pollo per compensare.
A volte, sento di deviare troppo. Dovevamo parlare di come fare la crema pasticcera con i tuorli d’uovo! Ho sempre una confezione di crema pasticcera in polvere nella mia dispensa, perché le mie ragazze amano averla ogni tanto, soprattutto per fare un po’ di Habbal Hamra o crema pasticcera alla frutta. Ma quando ho avuto i tuorli d’uovo di riserva, ho dovuto fare questa crema pasticcera almeno per la mia mente curiosa.
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Ho usato il mio piccolo lotto di baccelli di vaniglia che Priya aveva dato anni fa – sì ce l’ho ancora! Devo dire che l’aroma e il sapore che un baccello di vaniglia dà a qualsiasi cosa a cui viene aggiunto è incredibile. Ammetto che è costoso, ma se siete in grado di rintracciare qualcuno che può procurarvelo da una buona fonte, niente di meglio! L’aroma, il sapore e la dimensione che fornisce è totalmente ineguagliabile rispetto alla roba in bottiglia che otteniamo. Vorrei che non fosse così costoso…
Mentre preparavo la crema, le mie ragazze non erano così entusiaste. Rasha odia le uova, quindi quando ha visto i tuorli entrare, ha fatto una faccia strana. Non mi sono proprio preoccupata. La conosco, finché non sa di uovo, per lei va bene. Ho finito il dessert e l’ho lasciato riposare in frigo. Devo dire che il risultato finale è stato sorprendente. Non era così denso come mi sarebbe piaciuto, ma i sapori erano perfetti! I tuorli gli hanno dato un bel colore e le macchie della vaniglia l’hanno reso davvero carino.
Non sono stata contenta dei clic, erano troppo granulosi e poco chiari 🙁 Ma alcuni giorni sono così, non sono fatti per essere buoni. Ma non potevo ignorare la ricetta, quindi eccola sul blog! Via a questa semplice ricetta…
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PinCrostata di fagioli di vaniglia | crema all’uovo
Ingredienti
- 250 ml di latte
- 60 ml di panna densa
- Un pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
- 3 tuorli d’uovo grandi temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di farina di mais
- 2 cucchiai di zucchero semolato aggiungere altro per dolcezza
Istruzioni
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Battere insieme il latte, la panna e il sale. Tagliare i baccelli di vaniglia, raschiare l’interno nel latte. Aggiungere anche i chicchi.
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Scaldare a fuoco basso fino a scottare – non bollire.
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Mentre il composto si riscalda, in una ciotola di vetro, aggiungere i tuorli d’uovo, la farina di mais e lo zucchero. Sbattere con una frusta fino a farli diventare pallidi.
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Una volta che il composto di latte è caldo, togliere dal fuoco. Versare 1/4 di tazza dello stesso nei tuorli sbattuti in un flusso costante, mentre si sbatte il composto in tandem. L’idea è di cuocere i tuorli d’uovo e non di strapazzarli. Sbattere per un paio di minuti.
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Versare il composto di uova nella miscela di latte rimanente, sbattendo fino a combinare. Rimettere sul fuoco.
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Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso fino a quando la crema si addensa e ricopre il dorso del cucchiaio. Togliere, pescare i semi di vaniglia. Filtrare il composto. Io non l’ho fatto.
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Versare in due pirottini e lasciare arrivare a temperatura ambiente. Raffreddare per almeno due ore.
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Godetevi!