Riscaldate il forno a 175˚C. Foderate e ungete leggermente una tortiera rotonda da 25 cm.
Utilizzando un mixer elettrico, lavorate a crema il burro, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro, leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale poi aggiungete al composto alternando con il succo d’arancia, finendo con la farina.
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano incorporati bene e formino una pastella densa, ma fate attenzione a non mescolare troppo o la vasilopita perderà la sua consistenza leggera e soffice.
Versate metà della pastella nella teglia unta. Ora la parte divertente. Avvolgete una moneta d’oro nella carta stagnola (2 dollari di solito funziona meglio perché è più piccola) e fatela cadere nella tortiera. Coprire con l’impasto della torta rimanente e diffondere uniformemente con un coltello o una spatola. Questo farà sì che non si sappia dove è nascosta la moneta fortunata una volta cotta! Infornate per 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta. La torta dovrebbe essere calda quando la togliete dalla teglia, ma non calda al tatto. Mettete un grande piatto piatto sopra la tortiera e capovolgete la torta in modo che cada a testa in giù sul piatto.
Potete decorare la vasilopita come volete, ma è consuetudine spolverare la torta con zucchero a velo e mandorle tritate o a scaglie. Di solito la torta viene decorata con i numeri dell’anno nuovo, che possono essere scritti con la glassa/gelatina per torte, o fatti ritagliando carta a forma di numeri, mettendo i ritagli di carta sulla torta, e poi spolverando con zucchero a velo. Potete anche usare mandorle a scaglie o tritate per scrivere i numeri, se preferite.