Le alghe marine sono ricche di vitamine e minerali, ma non sono usate spesso nella cucina americana. Se vuoi incorporare questo ingrediente salutare nella tua dieta, prova questa ricetta per la zuppa di miso.
Mentre la zuppa di miso tradizionale è di solito fatta con alga wakame essiccata, pasta di miso, polvere di dashi (brodo di pesce), tofu e cipolle verdi, questa versione a basso contenuto di sodio ha ancora un gusto salato soddisfacente senza la polvere di dashi ricca di sodio. La pasta di miso fornisce abbastanza sapore senza bisogno di aggiungere sale durante la preparazione. Inoltre, il gusto umami – un sapore carnoso o saporito dai glutammati e da altri aminoacidi – nella pasta di miso e nel brodo di pollo senza sale aggiunto rendono la zuppa deliziosa.
Zuppa di miso a basso contenuto di sodio 
Ricetta di Sarene Alsharif, MPH
Ingredienti
- 10 tazze di acqua
- 4 once di carne di pollo non cotta
- 4 cipolle verdi, tagliate sottili
- 1 cucchiaio di alga wakame
- 5 once di tofu extra-firm, tagliato a cubetti da ¼ di pollice
- 3 cucchiai più 1 cucchiaino di pasta di miso bianca
Direzioni
- Porre l’acqua e il pollo in una pentola per zuppa. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per 30 minuti.
- Con il brodo ancora sobbollente, togliere il pollo. Riservare il pollo cotto per un pasto futuro.
- Aggiungere la cipolla verde affettata, l’alga wakame e il tofu tritato al brodo e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco.
- Servite 1 tazza di brodo in una ciotola. Aggiungere circa 1 cucchiaino di pasta di miso nella ciotola della zuppa. Mescolare per sciogliere la pasta di miso nella zuppa. Serves 10.
