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Blue1は、通常、飲料、キャンディー、焼き菓子、および液体抗生物質などの消耗品に含まれる人工着色料です。 ブリリアントブルーとも呼ばれることがあります。 Blue 1は、石油由来のトリフェニルメタンです。 化学用語では、中心の炭素原子に3つの芳香環が結合していることを意味する。 米国では、着色料は食品医薬品局によって規制されていますが、Blue 1を含むものを摂取すると、何らかの副作用が生じる可能性があります。

アレルギー反応

食品色素に対する反応は、IgE反応ではないのでアレルギーではなく食品不耐性と呼ばれています3。 青色1号やその他の食用色素に対する特異的なアレルギー検査はありません。 Blue 1に対する反応には、以下のようなものがあります。

• 湿疹
• じんましん
• 腫れたまぶた
• 乾燥肌
• くしゃみ

。

• 繰り返す耳の感染症
• うっ血
• くしゃみ

重度の反応にはアナフィラキシーを含みます。

癌

飲み物の赤い色素へのアレルギー

食品安全ニュースのローレル・カランによる記事によると、 “Evidence suggests, although does not prove, that Blue 1 … causes cancer in animals” （青色は動物に癌を引き起こすことを証明するものではない）。

消化器系の不調

ブルー1に不耐性のある方は、便秘、嘔吐、膨満感、腹部不快感、下痢などの症状を経験することがあります。 症状は、Blue 1を摂取してから数時間から数日で現れます。 少量のBlue 1では問題がなくても、Blue 1を含むキャンディーを1袋全部食べると反応が出る場合があります。