学校が昼食に割り当てる時間は、提供する食事と同じくらい重要である場合があります。
生徒がカフェテリアまで歩き、トイレに駆け込み、食事の列に並ぶまでに、食事をすべて食べる時間がないことが多く、特に健康的で繊維質の多い部分は、学業成績や行動に長期的な影響を与える可能性があります。
また、学校給食に頼る低所得層の生徒は、給食を待つ列に並んでいる時間が長いため、急かされる昼食時間の影響を特に受けます。
しかし多くの校長は、教室での指導に必要な時間と昼食や休憩などの休憩時間のバランスをとることが困難であると感じているようです。 彼女の学校は、地区のパイロットプログラムの一環として、今年、より長い昼食時間を提供し始めました。
「スタッフは、移動と休憩時間が重要であることを理解しています」とジョーンズは言います。 「しかし、生徒たちはまた、次の学年に上がるために必要なことを教えなければなりません」
学校栄養協会によると、学校の昼食時間の中央値は、過去10年間ほとんど同じままでした。 しかし、それは問題を不明瞭にする：成長している学生の人口で、多くの学校は、食事のためのより少ない時間を意味し、カフェテリアを介してより多くの学生を循環している、ゲイ-アンダーソン、学校栄養協会の社長は述べています。
Pair that with the federal standards for healthy school lunches have tightened up, and students simply not left enough time to chew all those fibrous fruits and vegetables, said Anderson, who is also the director of nutrition at the Brandon Valley school district in South Dakota.
「国中で、私たちは、プログラムに加えるのが素晴らしい、それらの新鮮な果物や野菜の多くは、消費するためにもっと時間が必要だと聞いています」とAnderson氏は言います。 「リンゴを食べるのと缶詰の梨を食べるのとでは、食感が違います」
少なくとも、学生が座って食事をするには、カフェテリアまで歩く時間と列に並ぶ時間を除いて20分必要だと、アンダーソン氏は言います。
15 Minutes to Eat?
Merrimack College と Harvard University’s School of Public Health の公衆衛生と栄養学の教授である Juliana Cohen は、20 分未満で食事をする学生は、トレイに多くの食べ物を残していると述べました。 これは、彼女が2015年の研究で、マサチューセッツ州の低所得の都市部の学校で、昼食時間中の1,000人の生徒を分析したときにわかったことです。 コーエンは、学生には少なくとも25分の席が必要だと考えています。
この研究では、学生の65％が昼食を食べるのに20分未満で、それらの学生は、少なくとも25分あった学生に比べ、アントレ、野菜、牛乳の消費量が著しく少なかったそうです。 その結果、メインディッシュの摂取量が13％、野菜の摂取量が12％、牛乳の摂取量が10％減少していることがわかりました。 6991>
コーエンの研究の学生の17パーセントは、食事の時間が15分以下と、さらに短かったのです。
あまりにも短い昼食時間は、給食が1日の中で最も信頼でき、心のこもった食事である低所得の学生に、不釣り合いに大きな損害を与えます。 「そして、彼らはまた、一日のカロリー摂取量の半分を学校給食に頼っているのです。 特に、食事をする時間が必要なのです」
しかし、毎日のスケジュールを立てるとき、より多くの教育時間を提供するために、昼食時間はしばしば削られます。 アンダーソンやコーエンのような専門家は、校長は昼食と教育時間をどちらか一方と見なすべきではないと述べています。「研究によると、学生がより健康的な食べ物を食べるとき、実行機能（作業記憶、衝動制御、学生が成功することを考えるときに考えるすべて）の向上と関連します」とコーエンは述べています。
適切な栄養は、生徒が試験を受ける準備をするのに役立ち、また、頭痛などの空腹が原因の病気で学校の看護師を訪れる生徒が減ることを意味すると、Anderson氏は述べました。 「
Balancing Breaks With Instruction
At Trailside Elementary, it’s too early to tell what the effects of the slightly longer lunch periods will be, but so far Jones has received positive feedback from students, teachers, and especially parents. アンカレッジ学区では、保護者からの請願に応えて、今年、試験的なプログラムを開始したばかりです。
昼食時間は20分から25分へ、休憩時間は20分から30分へ延長されました。
試験プログラムへの参加は任意であり、Jonesはそれを試してみることを熱望しました。
教師は、生徒が走り回ったり食事をする時間を増やすことの価値を認めていますが、15分の教育時間を失うことは、彼らを少し窮屈に感じさせます。 「特に年長の子供たちは、勉強をするのが大変です。」
では、学校に何ができるでしょうか。
学校が昼食時間をどのくらいにすべきかという連邦政府のガイドラインはありませんが、最良の実践方法は存在します。
ヒューストンの学区では、栄養部長が教室で「家庭的」ランチサービスを試み始め、生徒と先生が一緒に食事をするようにしています。 教室での食事は、カフェテリアまで歩いたり列に並んだりする時間を省き、30分もあれば食事ができるようになります。 このアプローチを低学年で試験的に導入したある小学校では、校長が、プレスクール、幼稚園、1年生の昼食時間を10時30分から正午に変更することができました。
生徒をより早く食卓につかせるために学校が検討できるその他の戦略は、列を増やすことや、支払いのためにカードをスワイプするだけの自動POSサービスです、とコーエンは述べています。
学生がより多くの食事をするために、学校が決定できるスケジューリングが他にもあります、とCohen氏は言います。例えば、午前11時前に昼食を予定しない、昼食後ではなく昼食前に休憩時間を設けるなどです。
“それは、学生が食事に集中することができ、より速く外に出て遊ぶインセンティブがあるため、学校給食を急いでいない “と彼女は言った.