アガベシロップとは
アガベシロップ（別名：アガベネクター）は、天然由来の甘味料で、やや薄めですが蜂蜜に似た粘度があります。 これは、主にメキシコと南アフリカで育つ、リュウゼツランのさまざまな種から抽出されます。 溶けやすいので、特にカクテルやスムージーに適しています。また、液体なので、ビーガンの方など、ハチミツやゴールデンシロップの代わりに使用されることもよくあります。 果糖とブドウ糖で構成されているため、従来のグラニュー糖（ショ糖）よりも血糖値が低いのが特徴です。 アガベは瓶詰めで、さまざまな色合いのものが販売されており、色が濃くなるほど風味が強くなります。
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アガベの健康効果について詳しくはこちら。
アガベシロップを使った料理方法
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アガベシロップは、シリアル、パンケーキ、パンのトッピングとしてよく合います。 また、粘度の違いを考慮する必要がありますが、デザートのレシピで蜂蜜の代わりに使用することもできます。 アガベは低GI値ですが、砂糖の約30％の甘さなので、同じ味を出すにはより少ない量で済みます。 フラップジャックのような噛み応えのあるお菓子や、もちもちした食感のケーキやマフィンによく合いますが、低温で調理する必要があることに注意してください（調理温度を10℃程度下げてください）。 アガベネクターは、砂糖の中で最も有害な形態の1つと考えられている果糖を多く含むため、常に少量ずつ使用し、安価で加工度の高いものよりも、オーガニックの生のアガベを購入するようにしましょう。 ほとんどの大型スーパーで、ケーキやホームベーカリーのコーナー、または砂糖のコーナーで購入できます。
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アガベシロップの代替品
蜂蜜
を試してみてください。