アスパルテームは体に悪いのか？ An Evidence-Based Guide

Last Updated on July 29, 2020 by Michael Joseph

Reading media headlines about aspartame can be very confusing.

1 months the sweetener is perfectly safe, next it is linked to some scary health condition or another.

however, what does recent research on this artificial sweetener show?

この記事では、事実に忠実に、現在の科学をわかりやすくまとめます。

What Is Aspartame?

Aspartame is one of many available sweeteners on the market.

This sweetener is mainly used for giving low-calorie, sugar-free foods and drinks a sweet taste.これは、低カロリーで砂糖なしの食べ物や飲み物に甘味を与えるための甘味料です。

アスパルテームは、1981年に食品医薬品局（FDA）によって食品への使用が承認され、その時以来、論争の的になっている食品添加物です（1、2）。

多くの人が合成由来の食品や添加物を疑っていますが、合成由来だからといって、何かが自動的に不健康であることを意味するわけではありません。

アスパルテームは、アスパラギン酸と L-フェニルアラニンという 2 つのアミノ酸を化学的に結合させたものです。

これらの 2 つのアミノ酸を生成するには、Brevibacterium flavum と Corynebacterium glutamicum という 2 種類の細菌を使用する必要があります。 これらの細菌は、糖や炭素と窒素の源など、彼らが成長するために必要なすべてのものを含むタンクに追加されます。

一度細菌の十分な量が存在する、彼らは発酵タンクに移動し、発酵/アミノ酸アスパラギン酸およびフェニルアラニンを生成するところ。 次に、フェニルアラニンをメタノールと混合し、L-フェニルアラニンメチルエステルという化合物をつくります。

アスパラギン酸が自ら変化した後、この2つのアミノ酸を反応タンクで混合させます。 この過程で、アミノ酸は加熱、冷却、ろ過、乾燥されます。

最後に、得られた化合物を酢酸と混合して、アスパルテームに変換します。 アスパルテームの完全な（そしてより詳細な）製造工程はこちらでご覧いただけます。

What Is the Acceptable Daily Intake For Aspartame?

The ‘acceptable daily intake’ (ADI) is an estimate of the safe amount of the substance for daily consumption over a lifetime.

言い換えれば、消費者がアスパルテームのADIを下回るようであれば、理論的には害のリスクはないはずです（ADIを設定した人たちによると）。

FDAによると、アスパルテームの「1日摂取許容量」（ADI）は体重1キロあたり50 mgです。

他の地域では、ADIはやや厳しく、世界保健機関（WHO）と欧州食品安全機関（EFSA）は、アスパルテームについて体重1キロあたり最大40mgを勧告しています（3、4）。

EFSAの低い40mgのADIを使用すると、体重60キロの個人が毎日2,400mgのアスパルテームを安全に摂取できることを推測します。

ちなみに、ダイエットコーラ1缶標準には約125mgのアスパルテームが含まれています（5）

Is Aspartame Safe Or Is It Bad For You?

として知られています。FDAを含む多くの人々は、アスパルテームは安全であると信じています。

その一方で、アスパルテームは健康に悪影響を与えるかもしれないと考える人々もいます。 例えば、一部の影響力のあるインターネット上の声は、アスパルテームは「有毒」で危険な物質だと主張しています。

また、インターネット上にはアスパルテームの危険性に関する数千もの記事があります。

しかし、これらのソースの多くは、公正に両側を見ているというよりも、物語の物語に合わせて否定的な（主に動物）研究を選ぶことがほとんどです。

これはアスパルテームだけではなく、すべての人工甘味料に共通のテーマのようで、スクラロースなどの甘味料も熱い議論が行われているようです。

なぜ一部の人々はアスパルテームに危険性があると考えるのか？

アスパルテームについて人々が持つ共通の懸念は、体内で分解される化合物に関連しています。

• アスパラギン酸
• フェニルアラニン
• メタノール（さらにホルムアルデヒドに分解）

アスパルテームについて疑いを持つ人々の共通の主張は、高いレベルのアスパラギン酸が神経毒効果を持つことができるかもしれないというものだそうです。 さらに、メタノールは毒素であり、ホルムアルデヒドは発がん性物質として知られており、これも注目されている（6）。

しかし、アスパルテームの消化時に存在するメタノールの量はわずかであることに注目すべきです。

さらに、アスパルテームを消費しても、メタノールやホルムアルデヒドの濃度が正常な血中値より上がることはない（7）。

Systematic Reviews and Randomized Clinical Trials On Aspartame

ここで、より最近の、アスパルテームの深い研究のいくつかを紹介する。

Toews, I…, Lohner, S.、Kullenberg de Gaudry, D.、Sommer, H., Meerpohl, J. (2019).

これは56件の研究のシステマティックレビューで、解析結果の一部は以下の通りです；

• アスパルテームの高消費とリンパ系癌の間に関連性はありませんでした。

• アスパルテーム使用者は非使用者と比較して血圧に有意差はないようである。

• アスパルテームを投与された子供の体重増加は砂糖/プラセボを投与された子供と同様か低い。

• アスパルテームと脳がんリスクには関連はないように思われた。

• ある無作為化試験では、アスパルテームが総コレステロール値を増加させることがわかり、むしろ興味深いことに、別の対照試験では、アスパルテームを摂取した就学前の子どもは砂糖を摂取した子どもよりも血糖値の上昇が大きかった。

• 全体として、この系統的レビューはアスパルテーム摂取による健康メリットはないものの、負の影響の可能性も除外できなかった。

Spencer, M, グプタ、A.、ヴァン・ダム、L.、シャノン、C.、メネーズ、S.、チェイ、WD. (2016).8166>

研究：

人工甘味料: A systematic review and primer for gastroenterologists

Year:

Focus:

Gastrointestinal effects of artificial sweeteners, IBS, gut microbiota

Available From:

http://www.jnmjournal.org/journal/view.html?uid=1102&vmd=Full

Industry Sponsored?

No

人工甘味料に関するこの系統的レビューでは、アスパルテームとその潜在的な胃腸への影響に焦点を当てた4つの論文が含まれています。

これらの研究は、以下を示しました;

• 動物実験では、マウスの飲料水にアスパルテームを加えると、耐糖能が著しく損なわれた。 しかし、使用された用量は不明です。

• 対照試験では、ラットに250mg/kgのアスパルテーム（FDAのヒトに対するADIの5倍）が投与されました。 この用量は、胃の分泌や胃腸機能に悪影響を与えませんでした。

• ラットにアスパルテームのメガ用量（1000mg/kg +）を与えてもDNA損傷は起こりませんでした。

• この分野の既存の動物研究は矛盾していて、ヒト参加者に対するさらなる研究が必要であると結論付けています。
  

  Santos, NC.は。 de Arauio, LM.、De Luca Canto, G.、Guerra, ENS.、Coelho, MS.、Borin, MF. (2018).8166>

  Study:

  Metabolic effects of aspartame in adulthood: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials

  Year:

  Blood glucose and insulin levels, cholesterol, energy intake

  Available From:

  https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2017.1304358?journalCode=bfsn20

  Industry Sponsored?

  No

  29件の無作為化臨床試験（ヒト参加）のシステマティックレビューである。

  解析の結果、;

  • アスパルテームの摂取はコレステロールやトリグリセリド値に影響しなかった。
  • 砂糖入りとアスパルテーム入りの製品を使用した参加者で体重変化に有意差はなかった。
  • 血糖値とインスリン値は、アスパルテームと対照群の間で変化は見られなかった。
  • アスパルテームの摂取は、1日の総エネルギー摂取に影響しなかった。
  • 全体として、このメタ分析ではアスパルテームの使用による利点も欠点も示されていない。

  Haighton, L…, ロバーツ，A． ウォルターズ，B． Lynch, B. (2018).

  Study:

  Systematic review and evaluation of aspartame carcinogenicity bioassays using quality criteria

  Year:

  焦点：

  アスパルテームの発がん性の可能性

  Available From：

  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0273230018300096?via%3Dihub

  Industry Sponsored?

  はい：低カロリー食品・飲料業界を代表する国際団体であるCalorie Control Councilが資金提供しました。

  これは病理組織学（体組織の疾患関連変化）を完全に提供する10の研究の系統的レビューでした。

  目的は、動物の摂食試験からアスパルテームの発がん性の可能性を分析することでした。

  • アスパルテームは脳腫瘍を引き起こさないと思われ、アスパルテームを与えたグループとコントロールグループの間に統計的に有意差はありませんでした。
  • 高用量で摂取した動物はコントロールグループより成長率が低くなっていたのです。 しかし、この効果は体重4000mg/kg（ダイエットコーラ1缶には125mgが含まれています）より高いアスパルテーム用量でのみ見られました。
  • 生涯動物実験では、この高用量（4000mg/kg+）のアスパルテームを与えられた動物で、ラットの生存率が「著しく低下」（423日）しました。 しかし、長寿（663日）については、対照群と他のすべてのアスパルテームを与えた群との間に差はありませんでした。
  • アスパルテームと膀胱がん、白血病、リンパ腫の促進とは関連がありませんでした。
  • 乳がん、腎がん、尿管がんのほか、悪性シュワノーマにも正の関連が認められました。 しかし、これらは非常に高用量の甘味料を与えられたグループのみであった。
  • 全体として、研究者は、証拠の総和は、食品および飲料中のアスパルテームは発がん性の可能性を持たないことを示唆していると結論付けた。

  Mishra, A., Ahmed, K., Froghi, S., Dasgupta, P. (2015).

  Study:

  Systematic review of the relationship between artificial sweetener consumption and cancer in humans: analysis of 599,741 participants

  Year:

  フォーカス：

  がん, 発がん性

  Available From：

  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijcp.12703

  Industry Sponsored?

  No

  この系統的レビューでは、アスパルテームを含む人工甘味料とがんとの関連性を調べる研究を調べました。

  アスパルテームに関連するこのレビューの結果は以下の通りです。

  • 前向きコホート研究では、男性でアスパルテームの摂取量が増えると非ホジキンリンパ腫リスクが上昇することがわかりました。
  • ケースコントロール研究では、脳腫瘍の人は健康な人と比べてアスパルテームの消費が増加しないことが示されました。
  • レビューは、長期の大量人工甘味料使用は、特定の癌のリスクを高める可能性を示唆すると結論付けています。 しかし、アスパルテームに発がん性があるという考えを決定的に支持するものはないとしています。

  Bernardo, WM., Sioes, RS., Buzzini, RF., Nunes, VM., Glina, FPA. (2016).

  Study:

  Adverse effects of the consumption of artificial sweeteners – a systematic review

  Year:

  フォーカス:

  がん、不妊、妊娠、2型糖尿病

  入手先:

  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-42302016000200120

  業界スポンサーは？

  いいえ

  この系統的レビューは、人工甘味料の様々な潜在的な有害作用に焦点を当てました。

  アスパルテームに関する具体的な知見を以下に示します。

  • 5年間の追跡調査を行った473,984人の集団研究では、アスパルテームの高日量（600mg>）は脳や造血器の癌と関連がないことが分かりました。
  • 前向きコホート研究では、相対リスク（RR：1.
  • 多くの神経毒性研究のデータは、「人間の食事中のアスパルテームが神経系機能、学習、行動に影響を与えるという仮説を支持しない」ものでした。
  • システマティックレビューでは、アスパルテームの摂取と消化器系および生殖器系のがんとの間に関連は見られなかった。
  • 妊娠中のアスパルテーム摂取と小児期または成人後の脳腫瘍との間には関連がないようだった。

  Higgins, KA.Considine, RV.Mattes, RD.。 (2018).8166>

  Study:	Aspartame consumption for 12 weeks does not affect glycemia, appetite, or body weight of healthy, lean adults in a randomized controlled trial.アスパルテームを12週間摂取しても血糖値、食欲、体重に影響を与えないことを確認しました。
  年:	2018
  フォーカス。	食欲、血糖値、体重
  発売元：	https://academic.oup.com/jn/article-abstract/148/4/650/4965932?redirectedFrom=fulltext
  業界スポンサーは？	No

  本試験は18～60歳の成人100人を対象とした無作為化比較試験です。

  • 参加者は1日あたり0、350、1050mgのいずれかのアスパルテームを12週間摂取しました。
  • その結果、3群間でグルコースとインスリン値に違いはありませんでした。
  • 群間で食欲や体重に変化はありませんでした。
    

    Bernardo、WM.A.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B.B, シオエス，RS.，ブジーニ，RF.，ヌネス，VM.，グリナ，FPA. (2016).8166>

    Study:	Aspartame sensitivity? 二重盲検無作為化クロスオーバー試験
    年:	2015
    フォーカス。	Aspartame and sensitivity issues
    発売元：	https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4364783/
    業界スポンサーは?	いいえ – 英国政府（食品基準庁）の資金提供によるものです。

    この二重盲検無作為臨床試験では、自己申告による「アスパルテーム感受性」者48名に対し、年齢と性別が一致した非感受性者48名と比較して、アスパルテームの効果を比較検討しました。

  • バーを食べた後、血液サンプルを採取しました。
  • どちらのグループでも、食べる前と後の健康マーカー（グルコース、インスリン、脂質）に大きな変化は見られず、アスパルテームが含まれていることが確認されました。
  • アスパルテームに敏感なグループでは、アスパルテームバーを摂取してもコントロールバーを摂取しても、同じ「敏感症状」（知覚ストレスや頭痛など）が報告されました。 クーラハン、SE.、ペトロス、TV.、Lindseth、PD. (2014).

    Study:

    Neurobehavioral Effects of Aspartame Consumption

    Year:

    Focus:

    うつ病、頭痛、記憶、気分

    Available From:

    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5617129/

    Industry Sponsored?

    いいえ – 国立衛生研究所と米国陸軍研究助成金の支援を受けています。

    この研究では、28人の健康な成人に、25mg/kg体重の高アスパルテーム食または10mg/kgの低アスパルテーム食を8日間与えました。

    体重70kgの人の場合、高アスパルテーム食は1日に1750mg（ダイエットコーラ14缶）のアスパルテームと同じ量に相当します。

    低アスパルテーム食では、アスパルテーム700mg（5～6缶）となります。

    • 7人（25％）が、高アスパルテーム食で「臨床的に重大な」神経行動的影響を経験しました。
    • 頭痛は両方の試験グループでまれでした（1人の参加者が1度報告しました）。
    • 参加者は、高アスパルテーム食で「有意により落ち込んで」おり、数人が軽度から中等度の臨床的うつ病を示した。
    • 研究者は、彼らの研究が比較的小規模（28人）であること、既存の証拠は相反すると指摘しました。

    アスパルテームは安全な甘味料か

    この記事に掲載されているシステマティックレビューと臨床試験に基づく、知見の要約は以下のとおりです。

    • アスパルテームが有害な発がん作用を持つという決定的証拠はヒト試験からは得られていない。
    • 疫学研究の結果は一貫しておらず、矛盾した結果を示している。
    • いくつかの対照動物実験では、アスパルテームはがんリスクを高める可能性があるが、これらの実験のほとんどは、人間にとっての最大「適切な一日の摂取量」をはるかに上回るメガ量のアスパルテームを使用している。
    • 人間の参加者に対するいくつかの（小規模）研究では潜在的に神経行動的問題を示しています。 例えば、一部の個人における頭痛やうつ病との関連性です。
    • ヒト試験を見ても、アスパルテームが血糖値、インスリンレベル、その他の健康指標に悪影響を及ぼすという証拠はないようです。

    まとめ

    全体的に、アスパルテームの害に関する証拠の多くは、極めて大量の甘味料を用いた動物試験から得られています。

    さらに、系統的レビューからの一般的なコンセンサスは、ヒトにおけるアスパルテームの発がん性の証拠はないということです。

    しかし、いくつかの個々の研究では、特定の健康状態とアスパルテームの間の関連を見つけるが、これに対する証拠は矛盾しており、関連は自動的に因果関係を意味するものではありません。

    現時点では、大規模なレビュー研究からの証拠の全体は、アスパルテームは人間の消費レベルで安全であり、そうでないことを示唆する強い証拠はないことを示唆しています。

    しかし、私は、アスパルテームは100％安全だと断言することは困難であり、ヒト試験が行われているという事実はおそらく、さらなる研究が必要と考えられていることを示しているのではないかと思います。

    Other Considerations

    

    ここで、アスパルテームと人工甘味料の使用に関する追加の考慮事項をいくつか紹介します。

    フェニルケトン尿症

    PKUは、生まれつきアミノ酸のフェニルアラニンを分解することができない遺伝的、遺伝的な疾患です。 その結果、フェニルアラニンが体内に蓄積され、有害なレベルに達する可能性があります（8）。

    フェニルアラニンは、アスパルテームが分解する化合物の1つなので、アスパルテームの摂取は避けるべきです（9）。

    人工甘味料 vs. 糖アルコール

    アスパルテームのような人工甘味料を避けたい人は、糖アルコールと呼ばれる甘味料の種類を調べる価値があるかもしれません。

    高用量で胃腸障害の問題がある可能性もありますが、エリスリトールなどの甘味料には、ヒトや動物の研究で発がん性の証拠は常にありません。