アルコール成分と製法の大要（インフォグラフィック）

何万年も前から、アルコールは世界中のさまざまな文化の中で重要視されてきました。 アルコールはその長く重要な歴史の中で、薬用、防腐剤、文化、宗教、娯楽など、さまざまな目的で使用されてきました。 これらのワイン、ビール、酒、発酵飲料、蒸留酒は、様々な製法で作られており、地域によって歴史的に入手可能な天然資源に限られているため、成分、風味、アルコール度数も大きく異なります。

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アブサン

スイスで生まれ、アブサンは60％の平均アルコール含有量を持っています。 アブサンの製造工程は、まずヨモギの花と葉を砕き、水を加えて煮沸し、発酵させます。 これに酵母を加えて蒸留する。 次に、グリーンアニス、グリーン・ウォームウッド、スイート・フェンネルを加え、さらに蒸留する。 8066>

アカビット

スカンジナビア発祥で、平均アルコール度数は40%である。 水に穀物を加え、沸騰させて発酵させるところから始まる。 その後、酵母を加えて蒸留します。 8066>

アップルジャック

植民地時代のアメリカで生まれたアップルジャックは、平均アルコール度数が35％。 その名の通り、リンゴから作られるリンゴ風味の強いアルコール飲料である。 リンゴをつぶし、酵母と水を加え、容器の中で発酵させます。

Arak

東地中海沿岸が原産で、平均アルコール度数は50％。 アニス系飲料に属し、白色で半透明のアニス風味の飲料である。 8066>

アラック

東南アジアが原産のアラックは、平均アルコール度数が40度。 サトウキビやココナツの花の樹液を発酵させたもので、原産国によっては果物や穀物（赤米など）も使用する。 8066>

白酒

中国原産の白酒は、紹興酒とも呼ばれ、アルコール度数は50％である。 白酒は透明な（白い）酒で、穀物から作られる多くの中国の蒸留酒のカテゴリーに入る。 製造工程では、ソルガムきびの粉砕と水の添加を行う。 8066>

バシー

フィリピン原産のバシーは、平均アルコール度数が13％である。 スペインに征服される以前から、人々はこの飲料を愛飲していました。 製造方法は、砕いたサトウキビを煮た後、土製の容器で発酵させます。 8066>

ビール

エジプト発祥のビールで、平均アルコール度数は5％だが、さまざまなバリエーションがあり、多くの人に好まれている。 8066>

ボロビッカ

スロバキア発祥のボロビッカは、平均アルコール度数が40％です。 黄金色や白色が特徴で、味はドライジンに似ている。 ボロヴィッカは、ジュニパーベリーを砕いて水を加え、沸騰させた後、容器で発酵させて作られる。 その後、酵母を加える。 8066>

ブランデー

オランダ原産のブランデーは、平均アルコール度数が45％。 ブランデーの製造工程は少し長めです。 まず、ぶどうをつぶして、煮て、発酵させる。 その後、酵母を加えて蒸溜する。 8066>

カシャーサ

ブラジル原産のカシャーサは、平均アルコール度数が42％です。 カシャーサはラム酒に似たブラジルの蒸留酒で、現在もその名を残している。 ピンガ、アグアルデンテ、マルバデ、カニンナなどの別称もある。 それ。 砕いたサトウキビに水を加え、煮沸して発酵させたものである。 酵母を加えて蒸留し、最終的にカシャーサとなる。

カウイム

ブラジル原産のカウイムは、平均アルコール度数が4％である。 トウモロコシやマンジョク（でんぷん質の大きな根）を発酵させてつくられる。 フルーツジュースで味付けをすることもあります。 カウイムは、ちょっと変わった製造方法をしている。 キャッサバの根をスライスし、水を加えて煮ます。 8066>

チチャ

南米原産のチチャは、平均アルコール度数が4％。 トウモロコシや穀物、果実を原料とした発酵飲料（非発酵のものもある）です。 製造工程では、発芽したトウモロコシ（コーン）を粉砕し、その混合物を煮詰めます。 8066>

サイダー

イギリスが原産で、アイルランドでも好まれているサイダーは、平均アルコール度数が5％です。 リンゴの果汁を発酵させて作るアルコール飲料です。 リンゴをつぶし、水と酵母を加えてつくられます。 8066>

ダークティー

謎に包まれた中国発祥のダークティーは、アルコール度数が0％。 濃茶の基本的な製造工程は、枯らし、圧延、酸化（発酵）、火入れ（乾燥）である。 葉の水分を減らし、葉をやわらかくする。 8066>

ジン

中世ヨーロッパを起源とするジンは、平均アルコール度数が45％。 ジュニパーベリーが主な原料です。 製造工程では、穀物と水を煮詰めます。 8066>

黄酒

中国発祥の黄酒は、「黄酒」と訳され、平均アルコール度数は15%である。 穀物（通常は米だが、モロコシ、小麦、キビなど）、水、酒母を原料として作られる中国のアルコール飲料の一種である。 黄酒は、米に水と麹菌を加えて発酵させるところから製造が始まる。

ホリルカ

ウクライナ原産のホリルカは、平均アルコール度数が40％です。 ホリルカは通常、穀物（多くはライ麦や小麦）から蒸留されるが、蜂蜜、ジャガイモ、テンサイからも蒸留されることがある。 水に穀物を加えて沸騰させることで作られる。 その後、原料を発酵させてから酵母を加え、その混合物を蒸留する。 8066>

ケフィア

ロシアが原産で、アルコール度数は1％です。 ケフィアは発酵乳飲料で、薄いヨーグルトに似ています。 8066>

キルジュ

フィンランド発祥のキルジュは、英語では「シュガーワイン」とも呼ばれ、平均アルコール度数は16度です。 8066>

Kaoliang

台湾発祥のKaoliangは、平均アルコール度数が55％です。 高粱酒、高粱酒とも呼ばれ、高粱を発酵させて作る中国発祥の強い蒸留酒です。 作り方は、水とソルガムきびの煮沸。 その後、発酵させる。

クミス

中央アジアが原産で、平均アルコール度数は3％。 ケフィアと似たような作り方ですが、固形のケフィアの「粒」の代わりに液体のスターターカルチャーから作られます。 牝馬のミルクと酵母を一緒に加えて発酵させたものです。 ヤギや牛の乳に比べ、雌馬の乳は糖分が多いため、発酵させると、ケフィアよりもアルコール度数は高くなるが、マイルドな味わいになる。 製造方法は、水にイースト菌とライ麦パンのクルトンを加えて発酵させる。 レーズンやイチゴなどの果物やミントなどのハーブで味付けをすることもある。

ランビック

ベルギー発祥のランビックは、平均アルコール度数が5％。 その製造方法は、小麦と麦芽を煮て、野生のバクテリアと酵母が生息できる開放桶で発酵させるのが一般的。 韓国のアルコール飲料で、マッコリと英語表記されることもある。 8066>

ミード

中国原産で、平均アルコール度数は15度。 ミードの製造工程は、水に蜂蜜を加え、煮沸して発酵させる。 その後、酵母を加えます。

メタクサ

ギリシャが原産のメタクサは、平均アルコール度数が40％です。 製造工程では、マスカット種のブドウを破砕し、水を加えて煮詰めます。 この混合物を発酵させる。 酵母を加え、蒸留します。 その後、オーク樽で熟成させる。 8066>

メスカル

メキシコ原産のメスカルは、平均アルコール度数が55度である。 メスカルを作る工程は少し複雑である。 マゲイという植物をスライスし、それを煮て砕くのです。 その後、水を加えて発酵させ、酵母を加える。 8066>

オゴゴロ

西アフリカが原産のオゴゴロは、平均アルコール度数が50％である。 ラフィアやアブラヤシの木から作られる蒸留酒。 ラフィア椰子の樹液を煮て、容器で発酵させたものである。 8066>

ウーゾ

ギリシャ原産のウーゾは、平均アルコール度数が45%である。 ウーゾの製造工程は、水に穀物を加えて煮ることから始まる。 その後、容器の中で発酵させる。 酵母を加え、蒸留する。 8066>

Pálinka

ハンガリー原産のPálinkaは、平均アルコール度数が55％。 プラムを砕いて水で煮詰めた伝統的なフルーツブランデーです。 その後、発酵させてから酵母を加え、2回蒸留します。 8066>

ピスコ

ペルー原産のピスコは、平均アルコール度数が35%である。 黄色から琥珀色、または無色のブランデーである。 ケブランタ種のブドウを破砕し、水を加えて煮沸して製造されます。 その後、発酵させます。 8066>

プラムジャーカム

イギリス原産のプラムジャーカムは、平均アルコール度数が5％。 プラムジャーカムは、しばしばフルーツワインやシードルと同じように表現されます。 8066>

Poitín

アイルランド原産のPoitínは、しばしばpoteen、potcheenまたはpotheeと英語表記され、平均アルコール度数は65%である。 穀物、穀類、糖蜜、テンサイ、ジャガイモからしか作れない。 製造工程は、水に麦芽を加え、沸騰させて発酵させる。 8066>

プルケ

メキシコ原産のプルケは、オクトリとも呼ばれ、平均アルコール度数は5％である。 色は乳白色で、酵母のような酸味のある風味がある。 プルケの製造工程は、まずマグエイの樹液にプルケの種を加えることから始まります。 8066>

ラキ

トルコ原産で、平均アルコール度数は45度である。 その製法はやや複雑で、まず穀物を砕き、水を加え、容器で煮沸・発酵させ、酵母を加えて蒸留します。

ラム

カリブ海が原産のラムは、平均アルコール度数が50％です。 ラム酒は、サトウキビの糖蜜を水に加え、沸騰させ、容器で発酵させた後、酵母を加えて蒸留して作られる（発酵したサトウキビを使用するため、収穫期だけでなく年間を通じて生産できる）。 米を水で蒸してから酵母を加え、さらに水を加えるという作業を2回繰り返し、多くの人が驚くような酒ができあがる。 サツマイモをつぶして水を加え、容器で煮て発酵させたものである。 その後、麹菌を加え、蒸留する。 8066>

焼酎

韓国原産で、平均アルコール度数は20%である。 米に水を加えて沸騰させ、容器で発酵させて作る。 その後、酵母を加え、蒸留する。

テパチェ

メキシコ原産のテパチェは、平均アルコール度数が1％である。 パイナップルの皮と黒砂糖を水に加え、容器の中で発酵させて作る。

テキーラ

メキシコ原産のテキーラは、平均アルコール度数が40％です。 テキーラはブルーアガベのピナ（パイナップル）を砕いて調理し、容器で発酵させて作られます。 その後、酵母を加えて醸造し、蒸留して完成します。 8066>

ティスウィン

北米原産のティスウィンは、平均アルコール度数が5％。 サグアロサボテンの果実を煮てから、土の容器で発酵させて作ります。 同様の製法でトウモロコシから作ることもある。 8066>

Toddy

インドが原産で、平均アルコール度数は4%である。 トディはヤシの木の樹液を容器に入れて発酵させたものである。

Tonto

ウガンダが原産で、平均アルコール度数は9%です。 8066>

枣州

枣州はルーマニアで、平均アルコール度数は45％です。 ルーマニアの人々はこの強いビールを「白い稲妻」と呼んでいます。 Ⅾはプラムを砕き、水で煮て、容器で発酵させたものです。 8066>

ウォッカ

ポーランド原産のウォッカで、平均アルコール度数は40度です。 ウォッカの原料はジャガイモで、これを砕いて水に加え、容器内で煮沸し、発酵させます。 次に酵母を加え、液体を蒸留する。 8066>

ウィスキー

中東を起源とするウィスキーは、平均アルコール度数が45%である。 穀物を水で煮て、容器の中で発酵させてつくられます。 その後、酵母を加え、蒸留する。 8066>

ワイン

中国原産で、平均アルコール度数は13％。 ワインの主原料であるぶどうを砕き、煮沸して容器に入れ、酵母を加えて発酵させ、今日世界中で多くの人々に愛飲されている素晴らしい飲み物が出来上がりました。 赤ワインは皮ごと発酵させ、白ワインは皮なしで発酵させます。