アーモンドミルクの特性
ナッツ類を食べることは、その健康効果のおかげで、健康な食事やライフスタイルの基本になっています。 アーモンドには約25％のタンパク質が含まれており、そのほとんどがAMPやアマンディンの形で存在するため、ナッツ類の中でもアーモンドミルクは最も広く消費されています。
アーモンドには栄養が詰まっています。 アーモンド約28gに含まれる成分：
- 食物繊維：3.5グラム
- タンパク質：6グラム
- 脂肪：14グラム（そのうち9つは一価不飽和）
- ビタミンE：RDI の37％
- マンガン。 RDIの32％
- マグネシウム：RDIの20％
銅、ビタミンB2（リボフラビン）、リンもきちんと含まれています。 一握りのアーモンドで、わずか161キロカロリーと2.5グラムの消化可能な炭水化物を見つけることができます。
アーモンドミルクの健康上の利点を説明することができますいくつかの時間のための多数の臨床研究がありました。 科学的にどうなのか見てみましょう！
– アーモンドはα-トコフェロールというビタミンEやマンガンを多く含み、豊富な栄養素を含んでいます。 特にアーモンドミルクは、他の植物性ミルクに比べてビタミンが豊富で、特にビタミンEは体内で合成できないため、バランスの良い食事やサプリメントで補給しなければなりません。
これらの抗酸化物質は体の細胞膜に蓄積しやすく、細胞を酸化的なダメージから守る働きがあると言われています。 アーモンドは、世界で最も優れたビタミンEの供給源の1つであり、わずか1オンスでRDIの37％を摂取できます。
– ビタミンEの最も機能的な活性成分、アルファトコフェロールのおかげで、フリーラジカル反応と戦う上で重要な役割を果たす強力な抗酸化物質です。 抗酸化物質は、細胞内の分子を損傷し、炎症、老化、癌などの病気の原因となる酸化ストレスから保護する働きがあります。 このほか、アーモンドにはカルシウム、マグネシウム、セレン、カリウム、亜鉛、リン、銅などの栄養素が含まれています。
研究によると、アーモンドの抗酸化物質は茶色の外皮に大部分が集中していることが分かっています。 1日約84gのアーモンドは、4週間で酸化ストレスのバイオマーカーを23～34％減少させることができます。
– アーモンドによって、プレバイオティクス特性が提供されます。 これらの特性は、細胞壁のペクチン物質に含まれるアラビノースによってもたらされ、血清コレステロール値を下げることで機能性を付加しています。
英国のInstitute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UAで行われた研究では、ビフィズス菌とEubacterium rectaleの個体数の増加と変化、それに伴う酪酸濃度の増加により、アーモンド種子は新しいプレビオティック源として利用できる可能性があると結論付けています。
– カルシウム、マグネシウム、脂質が豊富で低カロリーなので、無糖のアーモンドミルクであれば、他の植物性ミルクより栄養的に優れています。 マグネシウムの1日の推奨摂取量は310～420mgですが、アーモンド2オンスでそのほぼ半分の150mgを摂取できます。
– アーモンド皮（Prunus dulcis L.）に含まれるポリフェノールの抗菌・抗ウイルス活性は、特定の株を自然に予防するのに役立っています。 アーモンドに含まれるポリフェノールは、天然の抗酸化剤、抗炎症剤として作用するため、これは特に外用アーモンドオイルの場合に実証されています
– アーモンドの摂取は血糖値を下げるのに役立ちます。 台北医学大学栄養健康科学部の研究によると、アーモンドを摂取することで、2型糖尿病患者の血糖コントロールと脂質プロファイルが改善されることがわかりました。 アーモンドは、脂肪率、血糖コントロール、脂質プロファイルに有益な効果をもたらし、2型糖尿病患者の心血管疾患のリスクを減少させる可能性があります。 アーモンドミルクなどマグネシウムを多く含む食品は、メタボリックシンドロームや2型糖尿病の予防に役立ちます＜5333＞。