乳製品業界は、アーモンドミルクのカートンから「ミルク」という言葉を取り除くために何年も闘ってきました。 一方、非乳製品のメーカーは、自分たちの製品を好きなように呼ぶことができるのは、言論の自由の問題であると述べています。 現在、FDA は牛乳派に味方するつもりでいるようです。
どちらも一理ありますが、馬鹿げた戦いのようにも見えます。 一方では、FDA長官がアーモンドが乳酸を含まないことを正しく指摘しています。 もう一方では、誰もそうだと思わなかった。
「ミルク」という言葉は長い間、必ずしも乳腺から出るとは限らない白っぽい液体を表すのに使われてきました。 ココナッツから作られる白い液体-ご存知のように、缶入りでタイカレーに入れるとおいしいもの-をココナッツミルクと呼びます。 白い樹液をにじませるアザミの仲間は、ミルクアザミと呼ばれています。 では、なぜアーモンドミルク、豆乳、オートミルクはだめなのでしょうか？
（現在、スーパーで豆乳、アーモンドミルク、ライスミルクと並んで、ココナッツベースの飲料がありますが、これも「ココナッツミルク」と呼ばれていて、非常に紛らわしいですね）
でも、非乳製品のミルクは、料理という意味では、牛乳に代わるものとしてよく使われます。 私たちはシリアルにかけたり、コーヒーに入れたりしています。 非乳製品用ミルクの中には、カルシウムが強化されているものもあり、乳製品の牛乳の代用品として推奨されることもよくあります。 現在進行中の論争にちなんで、政府はこの飲料を「soymilk (soy beverage)」と呼んでいます。
しかし栄養学的には、両者は似て非なるものです。 乳製品牛乳は植物性牛乳のどれよりもカロリーが高いし、タンパク質もずっと多い。 カリフラワーの米飯は同じではないし、ズッキーニの「ズードル」はパスタと同じではないように、植物性ミルクはすばらしい食品ですが、その名前の名前の栄養素に代わるものではありません
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