1929年、デンマークの生化学者ヘンリック・ダムは、無脂肪食を適用した鶏の代謝におけるコレステロールの役割について研究を開始しました。 数週間後、鳥は確かにコレステロールを合成することができたが、一部の鳥は自然発生的に原因不明の内出血を起こしていることが分かった。 しかし、その判断はうまくいかず、他の添加物や食品を取り入れる実験を続け、ついにアルファルファの抽出液で出血が止まることを発見したのだ。 デンマーク語の「koagulation」が名前の由来であるビタミンKは、こうして誕生したのです。
何に使うのか
今日、ビタミンKの構造、機能、合成は完全に明らかにされています。 血液凝固プロセスに決定的な役割を果たすことが分かっており、「凝固ビタミン」または「抗出血ビタミン」として一般に知られているのはそのためです。 これは、フィブリノーゲン、トロンビン、プロトロンビンなど、凝固過程または凝固カスケードの主要物質の合成に関与しているためです。 これは、外科手術において出血のリスクを低減し、ひいては死亡率を低下させる決定的な要素であり、非常に重要な発見である。 また、新生児はこのビタミンが不足した状態で生まれてくるため、生まれてすぐに注射をするなど、生命維持に欠かせない存在です
しかし、ビタミンKが骨のミネラル化の過程で果たす役割は、まだ研究されている最中です。 国立衛生研究所が指摘するように、ビタミンKを多く摂取している人は、腰などの骨折のリスクが低いと結論付けた研究もある。 さらなる研究が必要ですが、「血中のビタミンK濃度が低いと、心臓に向かう血管が硬く狭くなるためか、心臓病のリスクが高まる」という指摘があります。
ビタミンKは化粧品でも活躍している。 目の下のクマや顔の赤み、手術によるあざを改善する効果もあります。
欠乏するとどうなるのですか？
ビタミンKはビタミンCやビタミンDほど有名ではありませんが、実はその機能によって最適な健康状態を保つことができるのです。 米国国立衛生研究所によると、ビタミンKの欠乏は、最もわかりやすい症状である出血のリスクを高めることにつながります。 しかし、「血液の凝固が遅くなるため」、あざができることも目立ちます。
ビタミンKを多く含む食品は？
ビタミンKは、フィロキノン（ビタミンK1）とメナキノン（ビタミンK2）という2種類の形で自然に生成されています。 前者は主にオリーブ油や大豆油などの植物油や緑葉野菜に含まれるが、その量はクロロフィルの量に依存する。 K2は、レバーなどの動物性食品、発酵食品、チーズ、豆腐などに多く含まれています。
オレゴン大学によると、性別や年齢によって推奨摂取量が異なるとのことです。 したがって、男性の場合は90マイクログラム、女性の場合は120マイクログラムが目安になります。 サプリメントで補給することもできますが、食品から補給することが望ましいとされています。 しかし、ビタミンKはさまざまな食材に含まれているため、バラエティに富んだ食事をしていれば不足することはあまりありません。 含有量の多いものはどれでしょうか？
不足すると出血や打撲、骨粗しょう症のリスクが高まる
- 緑の葉物野菜。 ビタミンKの女王と呼ばれ、濃い緑色のものほどビタミンKの貢献度が高い。 ケール、ブロッコリー、ロメインレタス、ほうれん草、パセリ、アスパラガス、エンダイブやキャベツなどがたっぷりです。
- 植物性の油。 大豆油、オリーブ油、菜種油は、緑葉野菜と同程度の量を摂取できます。
- 果物。 果物では、キウイフルーツ、ブルーベリー、イチジク、ブドウなど、このビタミンを多く含む果物が目立ちます。
- ドライフルーツ。 一般的には、あまり親切ではないのです。 しかし、松の実、カシューナッツ、梅干し、ピスタチオなど、信者の喜びのために、考慮すべき量を提示するものがあります。
- 乳製品。 ビタミンKの摂取に最も貢献する乳製品は、バター、牛乳、チーズです
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