遺伝、食生活の変化、そのすべて
キノコは味の素を含み、グルメな人に喜ばれるため世界中で愛されています。 そのため、ピザのトッピングとしては、ペパロニの次に人気があります！
しかし、この人気のある食べ物が、特定の遺伝子変異を持つ人の症状を誘発する可能性があります。 たとえば、興味深い研究で、マッシュルーム不耐性に影響を与えるいくつかの遺伝子の変異体が、クローン病の症状の強さに影響を与えることがわかりました。
British Journal of Medicineに掲載された研究では、クローン病患者における食事と遺伝子の相互作用に焦点が当てられました。 9765>
OCTN1遺伝子
遺伝的要因の研究への取り組みにより、OCTN1遺伝子とキノコ不耐性の間に示唆的な関連があることが示されました。 OCTN1は正電荷を持つ溶質の輸送を制御しており、特にキノコに主に含まれるアミノ酸であるエルゴチオネインがその代表である。 したがって、OCTN1遺伝子の特定の変異体は、エルゴチオネインの不適切な輸送を引き起こし、キノコ不耐症につながる可能性があります
あなたのOCTN1遺伝子の変異型は何ですか？ 23andMeの生データまたはAncestry DNAの生データをアップロードして調べることができます！
遺伝子型とその意味
クローン病のリスクとして記録されているOCTN1遺伝子のCからTアリルへの変化は、クローン病中のエルゴチオネインの耐性に影響する
CC: クローン病でエルゴチオネイン耐性になりやすい
CT: クローン病でエルゴチオネイン不耐性になりやすい
TT: クローン病でエルゴチオネイン不耐性になりやすい
Ergothioneine
主に抗酸化性で知られているアミノ酸であり、その抗酸化性から「Ergothioneine」（エルシオネイン）と呼ばれる。 1909年にエルゴット菌から発見されたため、この名前がつきました。 主に特定の細菌や菌類によって合成され、それを植物が取り込みます。 エルゴチオネインの主な供給源はキノコですが、小豆やオートブランなど他の食品にもこのアミノ酸が相当量含まれています。
キノコについての詳細
キノコは常に、健康な食事計画に貢献するものとして栄養士から求められてきました。
栄養成分
- コレステロールを含まない
- グルテンフリー
- 脂肪、ナトリウムが少ない
栄養成分
2729
- 低カロリー
- 薬効があることでも知られている
- ビタミンBが豊富
- 繊維質が豊富
キノコの栄養素は、エルゴチオネイン、セレン、グルタチオン、ビタミンDが含まれていますが、この4つの重要栄養素の詳細がなければ完全とは言えません。
キノコの治療効果
キノコの高い抗酸化作用を考慮すると、キノコをコースの一部として使用する治療介入法が多く存在します。 毎日キノコを食べることで、細胞を酸化的なダメージから救うことができるかもしれません。 しかし、キノコ不耐症になる可能性があるため、キノコの食べ過ぎには注意した方がよいでしょう。
エルゴチオネインの1日の必要量は約3ミリグラムで、
- 1日にボタンマッシュルーム100グラム、
- シイタケ25グラムとなる。 カキやマイタケ（エルゴチオネインの4倍）
クローン病患者におけるキノコ摂取の効果を分析した研究では、特定の遺伝子変異を持つ人は、エルゴチオネインの細胞膜を越える輸送が増加していることが示された。 そのため、上皮や赤血球の抗酸化物質が過剰になり、免疫反応やキノコに対する消化管不耐性を引き起こしたと考えられます。
キノコ不耐性の症状
腹部不快感や激しい痙攣が主なキノコ不耐性の症状ですが、この研究ではこのタイプの食物不耐性を持つ人々のクローン病が再燃していることが論じられています。
キノコに対する不耐性とキノコアレルギーはどう違うのですか？
キノコ不耐性とキノコアレルギーは、しばしば混同されて同じように使われます。
キノコ不耐性では、遺伝子変異や抗酸化物質の過剰摂取により、キノコに対するGI耐性が低下しますが、キノコアレルギーでは、たとえ摂取していなくてもキノコ抗原が症状の引き金になる可能性があります。 キノコアレルギーの症状は、嘔吐、吐き気、ショックなど多岐にわたり、重症の場合はアナフィラキシーを引き起こすこともある。
キノコアレルギーのリスクが高い人は以下の通りです。
- 包装産業でキノコを扱う人
- キノコを十分に洗浄せずに消費する人
- 菌類の胞子を吸い込む人
しいたけ不耐症
しいたけは、最もよく不耐性を発症する種類のキノコであります。
きのこ愛好家にとって大きな後押しとなるのは、アメリカ化学会 (2005) が、きのこは一般に、このアミノ酸の他の 2 つの食事源である小麦胚芽と鶏レバーよりも高い濃度の L-ergothioneine を含んでいると述べたことです。
米国で栽培されている異なる種類のきのこで L-ergothioneine が最も多いものを比較しようとすると、しいたけが最も多いという結果になりました。
突然のキノコ不耐症
以前は症状が出なかったのに、突然キノコ不耐症になったという事例も報告されています。 多くの場合、突然の不耐症は、きのこアレルギーから発症することもあります。
キノコ不耐症の治療法
キノコ不耐症の唯一の治療法は、食事に変更を加えることでしょう。 そのための最良の方法は、キノコを完全に避けることです。
不耐性の場合、ほとんどの人がサラダにキノコを入れないように注意していますが、「隠れた」キノコの存在に気付かないことがあります。 例えば、スープやドレッシング、ソースに使われるきのこは、たいていの場合、気づかれることはありません。
エルゴチオネインはキノコ不耐性の主な原因の一つなので、金時豆、黒豆、レバー、キドニー、オートブランなど、他のエルゴチオネインの供給源を避けることは一般的に有用です。
食物不耐性と遺伝
先に取り上げた「キノコ不耐性とクローン病患者」に関する研究は、この種のリスク評価としては唯一のものである。 クローン病でない対象者のキノコ不耐症と症状のリスクを特定する研究は、これ以降行われていない。
キノコ不耐症は遺伝子の関連性の程度が限られているが、グルテン過敏症、ヒスタミン不耐症、乳糖不耐症、カフェイン過敏症のように、遺伝的決定要因が強い食物不耐症は他にも存在する。 食物アレルゲンの数や種類は、ピーナッツ、卵、エビなど多岐にわたります。 9765>
このような不耐性の全体的な有病率は、子どもで8%、大人で約5%と推定されています。
食物不耐性の遺伝的基盤を明らかにするための研究が数多く行われています。 9765>
Find out if you have mushroom intolerance
様々な遺伝子検査会社の中で、23andMeとAncestry DNAは、幅広い数の遺伝子マーカー（約65万個）を提供しています。 これらの祖先検査会社が提供する生データファイルには、この情報が存在し、この情報を利用して、食物不耐性（キノコ不耐性を含む）だけでなく、遺伝的基盤を持つ他の多くのアレルギー疾患に関する重要な情報を得ることができるのです。
23andMeの遺伝子検査を利用したことがない場合は、ここをクリックしてください。
すでに23andMeの生データまたはAncestry DNAの生データをお持ちの場合は、Xcode Lifeにアップロードして、異なる種類のアレルギーに対するあなたのリスクに関する情報を受け取ることができます。 レポートのご注文はこちら
。