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- Yummly
Smothered Cabbage with Smoked Sausage（キャベツの燻製とソーセージ スモークソーセージ
このレシピは、数年前、キャベツが大量に収穫できたときに教えてもらったものです。 私が考案したわけではありませんが、確かに大好きです。 それに、キャベツとソーセージの炒め物は、平日の夜、みんなが喜んで食べてくれる料理です。 4361>
庭から食べる
私はこの時期が大好きです。ここアラスカでは、庭が最後のおいしさを吐き出し、木々は輝く黄金色、山にはいつまでも融けない新雪が積もっています。 庭に残っていたエンドウ豆や、軽い霜に耐えていた数個のカボチャなど、あらゆるものが霜にやられたばかりです。 キャベツ、ジャガイモ、ケールなど、たくさんの野菜をもうすぐ収穫する予定です。 4361>
Smothered Cabbage and More
キャベツでできることはたくさんありますね。 ベジタリアン・ロールキャベツやローストキャベツのチーズソースがけ、ホットエッグロールサラダ、アップルキャベツ入りのポークチョップなどの温かい料理があります。 アボカドマンゴーコールスロー、ベーコン入りアップルキャベツコールスロー、そして発酵ザウアークラウトのような冷たい料理も。 キャベツの蒸し煮を提案されたときは新鮮でしたが、今ではすっかりお気に入りの一品です。 この時期に手に入るキャベツで何かできることを探しているのかもしれませんね。
準備時間：10分
調理時間：25分
合計時間：35分
この「キャベツ炒め」のレシピは数年前にキャベツが大量に収穫された際に指南され、私は考案しなかったけれど確かに気に入ってます。
Ingredients
- 1 TBSP olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 1 clove garlic, minced
- 1 1/2 pounds sliced smoked sausage, ヒルシャー・ファームのような、地元で作られた同様のスタイルのソーセージを使用
- キャベツ（中）1個（みじん切り）
- 水1/4カップ（もっと必要かも）
- スモークパプリカ小さじ1
- チリ粉小さじ1, 辛さが好きな方はカイエンヌやチポトレを、風味が良くマイルドな辛さが好きな方はアンチョをお使いください。
作り方
- ダッチオーブンに油を熱し、玉ねぎを3～5分ほど炒める
- 中火にする。 ソーセージを加え、焼き色をつける
- にんにくを加え、30秒加熱する
- その後、刻んだキャベツの半分と水大さじ2杯を加える。
- 茶色のカリカリした部分をほぐすようにかき混ぜます
- それから中火にします。 5004>
- その間にフェンネルの種とセロリの種をつぶし、キャベツに混ぜる
- 5分後、残りのキャベツと残りの水を加える
- 蓋をして時々混ぜながら約10分加熱し、乾燥してきたらさらに水大さじ2杯を追加する。 理論的にはキャベツから水分が出るはずなので、余分なものは必要ありませんが、出るときもあれば出ないときもあります
- 10分ほど煮たら、塩・コショウで味を調えます。 5004>
キャベツ炒めは、お好みの焼き加減になったら出来上がりですので、キャベツ炒めがカリッとしたものが好きな方は、最後のキャベツを入れた後5分ほど加熱すればよいでしょう。
