皮をむき、洗って切ったフライドポテトを一晩冷水に浸すと、余分な片栗粉が取れて、フライドポテト同士がくっつきにくくなり、最高のサクサク感を得ることができます。14 2017年6月
ジャガイモを塩水に浸すとどうなるか
水は塩分の少ないところから多いところへ（水の多いところから少ないところへ）移動するので、ジャガイモを塩水に入れるとジャガイモの中にあるすべての水（そう、植物には多くの水があり、それが植物に構造を与えています）は浸透圧によって外に移動します。
調理前にジャガイモを水に浸す時間は？
皮をむいたジャガイモを水に浸すと、冷蔵庫で約24時間保存することができます。 皮をむいたジャガイモをそのまま室温や冷蔵庫の棚に置いたり、ホイルやラップに包んだりしても一晩で黒くなるので、水を入れたボウルに沈め、ふたをして冷蔵庫で保存します。
ジャガイモは水に浸けるといいのでしょうか
切った生のジャガイモを洗ったり浸したりすると、ごく微量のアミロースが流れ落ちます。 (生のジャガイモをとにかく水に浸けてみようと思った場合、冷蔵庫で数時間水に浸けておけば、安全上の心配はありません。 ジャガイモは冷蔵庫の中であれば一晩でも浸すことができます。）2012年11月21日
デンプンを取り除くためにジャガイモをどのくらい浸すのですか？
切ったジャガイモを少なくとも5分間浸すか冷水で洗うと表面のデンプンは除去できますが、浸すことによって相当量の炭水化物が取り除かれるという証拠はありません。