サツマイモといえば、感謝祭やクリスマスにマシュマロで覆われた姿が最も有名ですが、実はサツマイモも美肌・美髪効果のある食材なのです。 サツマイモは、βカロテン、アントシアニン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、その他のミネラルなど、さまざまな栄養素を多く含む根菜類です。 これらの栄養素により、おいしいサツマイモは肌や髪に素晴らしい効果を発揮します。
サツマイモの髪と肌への効果
肌の若返りと老化防止
サツマイモは、摂取すると活性型ビタミンA（レチノール）に変化するベータカロテンが多く含まれていることでよく知られています。 ビタミンAは細胞の生成と成長に必要です。 ビタミンAの摂取量が増えれば、健康な皮膚細胞の生産が促進される可能性があります。 アントシアニンは、サツマイモに含まれるもう一つの生物学的利用能の高い栄養素で、アンチエイジング効果が期待できます。 アントシアニンは、フラボノイド系の抗酸化物質の一種です。 抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子を中和し、細胞に酸化ストレス（損傷）を与えるため、アンチエイジング効果が期待できます。
コラーゲンの生成
サツマイモには、抗酸化物質であると同時にコラーゲンの生成に不可欠なビタミンCが含まれています。 コラーゲンは、皮膚や、髪や爪を含むその他の結合組織の主成分です。
肌の保湿
サツマイモには、カリウムやパントテン酸などの天然の保湿剤として機能する要素が含まれています。 ある研究では、汗に含まれるカリウムが、他の要素とともに、肌の保湿を助けている可能性があることがわかりました。 他の体の機能を調整するためにも、毎日十分なカリウムを摂ることが大切なのです 高カリウム食は健康に良くないケースもあるので、カリウムを多く含む食品を食べる前に医師に確認しましょう。
さつまいもには、肌に局所的に塗布すると潤いを与え、肌の健全性を高めるとされるパントテン酸も豊富に含まれています。 サツマイモのスキンマスクは、保湿効果もあり、肌の余分な顔の脂を取り除くのに役立つと考えられます。 茹でたさつまいも、はちみつ、ジンジャーパウダー、牛乳で簡単にさつまいもフェイスマスクが作れます。
紫外線ダメージに対する感度の低下
葉酸もさつまいもに含まれる重要な栄養素のひとつです。 葉酸が不足すると、紫外線のダメージに対する感受性が高まり、皮膚がんのリスクが高まるといわれています。 サツマイモは、バランスのとれた食事に加えれば、葉酸の健康的なレベルを保つのに役立ちます。
育毛
サツマイモにも、ビタミンB群、カリウム、ビタミンC、亜鉛など、育毛に大切な栄養素が多く含まれています。 さつまいもと育毛に関する直接的な研究はありませんが、大切な栄養素が不足しないよう、さつまいもは髪を支える栄養素の補給源になります。
調理に基づく栄養成分
どんな種類の食品でも、保存や調理によって栄養成分が変わることがあります。 以下は、さまざまな形態のサツマイモにおけるビタミン C、葉酸、およびカリウムの含有量の違いの一部をまとめた表です。 残念なことに、サツマイモのフライはおいしいかもしれませんが、他の形のサツマイモに比べて栄養素が豊富とはいえません
表1. サツマイモの栄養成分
|
サツマイモの形態 |
ビタミンC, アスコルビン酸 (mg) |
総葉酸 (μg) |
カリウム (mg) |
重量（g）測定あたり |
|
缶詰め、つぶす |
13.3 |
28 |
536 |
255 |
|
調理、皮焼き（塩なし） |
39.2 |
12 |
950 |
200 |
|
Frozen, 調理・焼成（塩抜き） |
16 |
39 |
664 |
176 |
|
生、未処理 |
3個。2 |
15 |
448 |
133 |
|
French Fried, frozen |
3.6 |
0 |
207 |
81 |
|
調理、砂糖漬け、自家製 |
9.4 |
6 |
187 |
105 |