アフタヌーンティーといえば、クロテッドクリームを添えたスコーンでしょう。 少なくとも、私はそう思っています。 そして、その不思議なスコーンをおいしい紅茶と一緒に食べているうちに、次はクロテッドクリームとジャムのことを考えます。 ジャムが先か、クロテッドクリームが先か。 私もスコーンを食べ始めたころは、いつもクロテッドクリームを先に塗っていました。 というのも、ジャムの上にクロテッドクリームを乗せると、クリームが厚くなり、塗りにくいと思ったからです。 数年前、あるフェアで数人の人が真剣に話し合っているのを聞くまでは、このような議論があるとは思いもよりませんでした。 さて、あなたの好みは何でしょうか？ 下のコメント欄で教えてください。
アフタヌーンティーにスコーンは欠かせないと思います。 オーブンから出して蒸し焼きの熱々が大好きです。 スコーンは真ん中の段に置くところもあるようですが、私は下の段に置いて、お客様がまだ温かいうちに先に食べられるようにするのが好きです。 このスコーンは数分しか焼かないので、ゲストが来た時に時間を計ってもいいでしょう。 そうでない場合は、ゲストの準備ができたときにオーブンで温めればいいのです。 私はクロテッドクリームとイチゴジャムを添えるのが好きですが、オレンジマーマレードを添えると華やかになりますよ！
特にアメリカに住んでいると、クロテッドクリームを見つけるのが難しいか、とても高価になります。 私は何度か行ったことがあるのですが、その時は代わりにホイップクリームが出てきました。 控えめに言ってもひどかったです。 私が最初に働いたレストランで、クロテッドクリームの作り方を知りました。 それ以来、私はいつも自分で作っています。
このスコーンのレシピは、Mary Berry’s Baking Bibleから引用しています。 今まで何度も彼女のレシピを使ったことがありますが、この料理本が大好きなんです。 今まで試したスコーンのレシピの中で一番ですが、結局はテクニックなんですよね。 生地を扱いすぎると硬くなってしまうので、あまり扱わないことが大切です。 今回は小さめのスコーンにしましたが、お好みで大きくも小さくもできますよ！
Downton Abbey: Scones with Clotted Cream テレビシリーズと映画「ダウントン・アビー」からインスピレーションを得たクロテッドクリーム入りスコーンのレシピをご紹介します。 アフタヌーンティーまでのシリーズの1部です。
| 準備時間 | 15分 |
| 調理時間 | 15分 |
| 受動作時間 | 2時間 |
| 分量 |
スコーン
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原材料
スコーン
クロテッドクリーム
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オーブンを190Fに予熱しておく。 9×9の耐熱皿にヘビーケアを流し込む。 上に金色の層ができるまで、14時間オーブンに入れる。オーブンからトレイを取り出し、邪魔されないで室温に戻す。 室温に戻ったら、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。翌日、フライパンの中の液体をすべて流し出します。 厚い層ができるはずです。 液体をすべて取り出したら、クロテッドクリームを清潔な瓶に入れ、必要なときまで冷蔵庫で保存します。スコーン
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オーブンを400Fに予熱しておく。 天板にパーチメントかシルパットを敷きます。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせる。 柔らかくしたバターを加え、パン粉のような質感になるまで指先で4つに混ぜ合わせます。 砂糖を加えます。液体計量カップに卵2個を割り入れ、泡立て器で混ぜる。 カップにたっぷり入る量の牛乳を注ぐ。 液体は大さじ2杯分、後で卵液として使えるように取っておく。 ドライヤーに少しずつ液体を加えていく。 柔らかく、粘り気のある生地になるまで、十分な量を加えます。生地を軽く打ち粉をした台の上に出します。 1/2インチの厚さになるまで、ゆっくりと生地を伸ばします。 2インチの丸いカッターで丸く切り抜く。 用意した天板に並べます。 余分な生地は、そっと押し戻し、そこからさらにスコーンを切り出す。スコーンの上面に、残しておいた卵液を塗ります。 スコーンを12分、または盛り上がってきつね色になるまで焼く。 乾燥を防ぐため、温かいタオルをかけてクーリングラックで冷ます。 温かいうちにお召し上がりください。このレシピをシェアする