チキンファヒータ・サウスウエストサラダ

このチキンファヒータ・サウスエストサラダは、裏庭でのバーベキューや料理大会に最適な、風味豊かな夏のサラダレシピです。 夕食のおかずにも、平日のランチにもなります。

先日、家族の誕生日を祝うために集まった時に、このチキンファヒータ・サウスウェスト・サラダを作りました。 まだ春の陽気は来ていませんが、この夏のサラダレシピは、私たちの楽しみを思い出させてくれました。 もうすぐ、グリルで焼いたハンバーガーと一緒にチキンタコスサラダを食べて、雪の春は過去のものになるでしょう！

このサラダの本当に素晴らしいところは、実際に体に良いということです。 多くのサラダは美味しいけれど、脂肪分とカロリーがたっぷりです。 しかし、私は、カロリーを気にせずに楽しめる、より健康的な夏のサラダのレシピを持つことが大好きです。 先週、雪のため半休になった子供たちを昼過ぎに迎えに行ったとき、どう思うか聞いてみたんです。

Me: 外はまるで冬のようだ！

Zack: ああ、そうだね

Me: 雪は溶けたばかりだ

Zack: わかる！

Me: 雪は溶けたばかりだ！

Zack: ああ、わかる！ ザックは雪が降っている。

Me: うん

Zack: 春は「あの雪を溶かしてやる！」って感じで、冬は「ハハハ（悪笑）お前には勝てないよ！」って感じで、春と春の戦いのような感じ。 ここにもっと雪がある！」

Me: それは本当にそうだ！

それで、月曜日の朝（アースデイ）には、春がリードしていたんだ。 庭のほぼ全域で芝生を見ることができました。 しかし、私が月曜日の午後に子供たちを迎えに行った時には、冬は再びそのいつものトリックをしかけ、雪片が猛烈な勢いで降っていたのです。 今朝は、草も木も、何もかもが真っ白です。 でも、春が新しい計画を立てているのではないかと思って予報をチェックしたら、案の定、日曜日には73度になるそうです！（笑）。 9735>

このChicken Fajita Southwest Saladは、ロメインレタス、コリアンダー、グリーンオニオン、アボカド、トマト、コーン、黒豆、赤ピーマン、細切りチーズ、チキン、サンタフェスタイルのトルティーヤストリップが含まれています。 トルティーヤストリップは少なめにしましたが、トルティーヤストリップやトルティーヤチップスをもっと使えば、チキンタコスサラダのようになります。

ドレッシングは、サルサとライトサワークリームを混ぜます。