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必要なもの
ラセットポテト2ポンド
ルイジアナ産生エビ2ポンド
D&スモークソーセージ1ポンド
カノーラ油
All Purpose Flour
酢
Seasonings
玉ねぎ
セロリ
ベルペッパー
にんにく
タイム
塩
トニー・シャシェールのクレオールシーズニング
ポールシェフのシーフードマジック
材料の準備
手順1-… 続きを読む 黄タマネギ1個はみじん切りにする。 セロリ3本、ピーマン1個、にんにく3片。
ステップ2-ラセットポテト3個の皮をむき、それぞれ1/4に切ります。
ステップ3-大きなボウルに水を入れ、小さじ1の酢を入れてかき混ぜます。 ステップ4-D&Dスモークソーセージを1/4に切ります。
エビの準備
ステップ5-エビの頭を取り、殻をむきます。 海老の頭と殻をボウルに入れます。
ステップ6- 鋭いナイフで海老の背を切り取り、背中に見える背ワタを取り除きます。
ステップ7- 海老の尾をそれぞれ半分に切ります。
***火を中火にかける。
ステップ8-鍋に2クォートの水を入れる。 このとき、塩小さじ1/4、Tony chachere’s creole seasoning小さじ1、Chef Paul’s seafood magic小さじ1を加えてください。
Step 7-エビの頭と殻を入れる。
ステップ9-メッシュストレーナーにエビのスープを入れ、その下にボウルを置いて、1時間10分沸騰させる。 海老の頭と殻は捨てます。
ステップ10-カットしたジャガイモをこし器に入れ、固めます。
***火を中火にします。 小麦粉を1/4カップ加えます。
ステップ12-刻んだタマネギ1カップ、刻んだセロリ2/3カップ、刻んだパプリカ2/3カップ、刻んだにんにく大さじ2杯を加える。 すべての材料を一緒にかき混ぜます。
Step13- 刻んだスモークソーセージを加えます。 すべての材料を一緒にかき混ぜます。
ステップ14-塩小さじ1/4、トニー・チャチャレのクレオールシーズニング小さじ1、シェフポールのシーフードマジック小さじ1、みじん切りタイム小さじ2を加える。
ステップ15-エビのスープを3カップ加えます。 すべての材料を混ぜ合わせる。
***火を中火から弱火にする***
ステップ16-切ったジャガイモを加える。 すべての材料を混ぜ合わせます。 蓋をします。 20分ほど煮ます。
ステップ17-えびを入れます。 すべての材料を混ぜ合わせます。
注意事項-一度混ぜたものが冷めると、ポテトスモッターのソースはとろみがつきます。
最良の結果を得るために-混ぜたものを完全に冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。 こうすることで、味が落ち着き、翌日にはさらにおいしくなります。