もし冷蔵庫にニンジンの袋がなければ、ぜひ買ってみてください–栄養に関して言えば、ニンジンは普通ではありません。 ニンジンには尋常でない量のベータカロチンが含まれています。 また、スープ、ソース、キャセロール、クイックブレッドなどのとろみ剤として、脂肪の代用品として使用することができます。 ニンジンのクリームスープには、クリームや脂肪を加える必要がないのです。 実際、多くの健康上の利点があるため、よく知られていることわざを次のように修正する必要があります。
ニンジンをたくさん食べるという単純なダイエットで、一貫した中程度の体重減少が確実に得られるということはあり得るのだろうか？ はい！
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健康効果
ニンジンの脂肪と戦う特徴の1つは、その優れた繊維含有量で、その半分はペクチン酸カルシウムという水溶性繊維である。 水溶性食物繊維は、胆汁酸と結合して排除し、コレステロールを血流から引き出してより多くの胆汁酸を作るきっかけとなり、血中コレステロール値を下げるのを助けるかもしれません。
ベータカロチンに関しては、ニンジンはライバルがほとんどいません。 調理したニンジン1/2カップで、ビタミンAのRDAの4倍ものβ-カロテンが摂取できるのです。
生のニンジン1本にも同じくらい含まれていると言われているが、そのすべてが体内で利用可能かどうかは定かでない。 β-カロテンは胃がん、子宮頸がん、子宮体がん、口腔がんを予防し、抗酸化作用により心臓病の予防にもなるといわれています。 国立がん研究センターでは、ニンジンを含むウンブの仲間全体に予防効果があるかどうかを研究しています。 ハーバード大学の最近の研究結果によると、週に5本以上ニンジンを食べる人は、月に1本しかニンジンを食べない人よりも脳卒中になる確率がずっと低いそうです。
最後に、お母さんが言ったように、ニンジンは目にも効きます。 目の網膜が機能するためにはビタミンAが必要で、ビタミンAが不足すると夜盲症になる。 ビタミンAを過剰に摂取しても目がよく見えるようになるわけではありませんが、抗酸化作用により白内障を予防し、目の健康を保つのに役立つと考えられます。 ヘタっていたり、ヘタ付近が黒くなっているものは鮮度が落ちているので避けましょう。 大きさは中くらいのもので、先が細くなっているものを選びましょう。 太いものは硬いかもしれません。 一般的に、早生にんじんは、大きく成長したにんじんに比べて、柔らかく、甘みは少ないです。 青菜は水分が失われないよう、帰宅後すぐに切り取ります。 青菜とニンジンは別々に、穴のあいたビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。 にんじんは数週間、青菜は数日しか保存できません。
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準備と提供のヒント
にんじんをよく洗い、土の汚れを落とします。 根菜であるにんじんは、根菜以外の野菜に比べて残留農薬が多くなってしまいがちです。
ニンジンはもちろん生のままでも美味しく食べられますが、外皮を剥き、太い部分を1/4インチほど切り落として捨てます。 しかし、調理することで本来の甘い香りが輝きます。 栄養価は、ドロドロになるまで煮込まない限り、調理によってほとんど失われません。 むしろ、生のニンジンよりも軽く加熱したニンジンの方が、体内で利用しやすいのです。これは、加熱によってニンジンの硬い細胞壁が壊れ、β-カロテンが放出されるからです。 ほとんどの子どもが、生でも調理してもニンジンが好きなことを利用しましょう。 しかし、コイン型のスライスを幼い子供に出すのは避けましょう。
前述した脂肪分の少ないにんじんスープは、にんじんと長ネギでとろみをつけます。 玉ねぎ、無脂肪のチキンストック、白胡椒を加えれば出来上がりです。 実際、ニンジンに含まれる水溶性食物繊維は、高カロリーのバターやクリームの代わりに、多くの食品にとろみを加えることができます。 スープやソースの味が濃ければ濃いほど、にんじんの風味を隠すことができるのです。
ニンジンは、スープやシチューに加えたり、お気に入りの肉と一緒にフライパンで焼いたりして、ビタミン、ミネラル、カロテノイドを加え、どんな食事もヘルシーにすることができます。