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バナナってどう熟す？
スーパーには青バナナが並んでいますが、今日は甘い熟したバナナが必要ですよね。 そこで、バナナを早く熟成させるにはどうしたらよいでしょうか。
まず、バナナが熟す仕組みを理解しましょう。 多くの果物や野菜に含まれるエチレンというガスが、24時間から1週間かかる熟成のプロセスを担っています。
バナナを早く熟すには？
バナナを早く熟すには、折り畳んだ紙袋で包んでエチレンの効果を高めるとよいでしょう。 皮の厚い青バナナは、軟化して黄色くなり、次に茶色のそばかすができ、最後は茶色か黒になります。 茶色の斑点がある黄色いバナナは、生で食べても甘くておいしいです。 黒っぽいバナナは超軟らかくて甘く、ケーキやパン作りに最適です。 4028>
バナナをもっと早く熟成させる方法
まず、オーブンを使う方法です。 皮をむいていないバナナを天板に乗せて、250度のオーブンで15～20分ほど温めます。 バナナを自然に熟成させるほどの効果はありませんが、いざというときに柔らかく、甘くなります。
また、バナナを冷凍庫に数時間入れておくという方法もあります。 皮は黒くなりますが、室温で熟成させた場合ほど柔らかくも甘くもなりません。
これらの方法は、袋法では熟成に数日かかるような、超熟したバナナを使うレシピに最適です。 これらのタイプのバナナは、最高に美味しいバナナブレッドレシピに最適です。 紙袋を使わずにバナナを熟成させたい場合にも便利です。
熟したバナナの保存方法
おそらくあなたの果物は、つかみどころのない完璧な黄色の段階にあるのではないでしょうか？ バナナフックにかけておくことで、傷がつかないようにしましょう。 積み重ねたり、密集させたりしないようにしましょう。
How to Slow Down the Ripening Process
バナナが熟しているのに使う準備ができていない場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れ、密封してください。 皮は茶色くなりますが、中の果実は茶色くなりません。 4～5日程度は保存可能です。 4028>
バナナの冷凍保存方法
焼く時間がないからといって、余分に熟したバナナを無駄にする必要はない。 バナナの皮をむいてつぶし、バナナ1本につき小さじ1杯のレモン汁を加えて混ぜ合わせれば、後々の保存食になります。 計量して1カップか2カップの密閉容器に入れて冷凍すれば、6ヶ月間保存できます。 レシピに必要なときは、中くらいのバナナ3本（または小4本）が約1ポンドで、およそ1～1/3カップのマッシュができることを念頭に置いてください。
お店でのバナナの選び方
手間を省いて市場で一番おいしいバナナを選びましょう。 もしあれば、黄色が均一で、ふっくらしたものを選びましょう。 茶色い斑点があるものは、熟成度（と糖度）の目安になります。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。 56.25%”>