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ダリアアップマとパラクパニールはHDと私用に作ったとしたら、今日のレシピは女子用に作った。😀差別はいけないよねぇ？ 今週は、ブログマラソン#98で「二人のための料理」をテーマに3本立てです。
純粋なエッグカスタードを作ることは、長い間私の課題でした。 しかし、通常、私はレシピに全卵を使うことを好みます。ほとんどのレシピが卵黄しか使わないのに、私はレモンカードでそうしました。 全卵を使ったベイクドカスタードも作りました。 卵の一部を無駄にしなければならないのは、なぜか癪に障るのです。 卵黄は捨てて、白身だけを焼くんだよと言われると、心の中で沸騰します。 「よくもまあ。 卵は黄身が一番美味しいのに！」って。 ありがたいことに、卵に対する考え方は少しずつ変わってきています。 白身が良質なタンパク源なら、黄身は良質な脂肪源。 全卵で完全な食事になり、お腹もいっぱいになります。
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では、どうしてこのデザートを作る機会があったのでしょうか？ 私は1週間のうち3日間、余分なタンパク質を摂るために卵白を3個食べていたんです。 こちらでは卵白はカートンで手に入りますが、輸入品で強大な値段です。 毎回卵黄を捨てたり、カスタードを作ったりする気にはなれないと感じ、プロテインシェイクを飲んだり、時には鶏肉を余分に食べたりして補うようになりました。 卵黄からカスタードを作る話をするはずだったんですけどね～。 カスタードパウダーは常備してあるのですが、娘たちがたまに食べるのが好きで、特にハバルハムラやフルーツカスタードを作るときに使います。 でも、卵黄が余ってしまったので、好奇心旺盛な私のために、このカスタードを作ることにしました。 バニラのさやは、どんなものにも香りと風味を与えてくれるんです。 高価なものですが、もし入手先を見つけることができたなら、これほど素晴らしいものはないでしょう。 香り、味わい、そしてその次元は、私たちが手に入れる瓶詰めのものとは全く比べものになりません。 そんなに高くなければいいのですが・・・
カスタードを作っている間、うちの娘たちはあまり乗り気ではありませんでした。 ラーシャは卵が嫌いなので、黄身が入るのを見て変な顔をしていました。 私は本当に気にしませんでした。 卵の味さえしなければ、彼女にとっては問題ないのだから。 デザートを完成させ、冷蔵庫で休ませた。 このデザートの出来栄えは素晴らしいものでした。 とろみはないけれど、味はばっちり。 このような場合、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子と同じように、「餃子の王将」の餃子を作ることができます。 でも、レシピを無視することはできなかったので、ここでブログで紹介します この簡単なレシピにオフ…
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ピンバニラビーンカスタード｜エッグカスタード
材料
- 250 ml 牛乳
- 60 ml 濃厚クリーム
- 塩少々
- バニラビーンズ1/2個
- 卵黄 大3個分 常温
- コーンスターチ 小さじ1
- ひまし油 大さじ2 甘さ控えめ
作り方
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ミルクを泡立て器で混ぜる。 生クリームと塩を加える。 バニラビーンズに切れ目を入れ、中をこすりながら牛乳に入れる。
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沸騰させないように弱火で加熱する。
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加熱しながら、ガラスのボールに卵黄、コーンフラワー、砂糖を加える。
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ミルクミックスが熱くなったら、火を止めます。 泡立てた卵黄に、1/4カップの同量を、同時に泡立てながら、どんどん注ぎます。 卵黄に火を通し、かき混ぜないようにするためです。
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卵液を残りの牛乳液に注ぎ、混ぜ合わせるまで泡立てる。
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弱火で時々かき混ぜながら、カスタードが濃くなり、スプーンの背につくまで煮る。 バニラビーンズを取り出します。 を濾す。
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2つのラメキンに注ぎ、室温に戻す。 2時間以上冷やす。
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お楽しみに！