フィデウアまたはフィデウダ（バレンシア語）は、バレンシア州（今ではスペイン全土）に伝わる代表的な料理で、魚介類を使ったパエリアに、米ではなく麺で調理します、私のお気に入りの料理の1つです。 パエーリャや米料理と同じように、他の食材を使ったフィデウアもあります。 鶏のフィデウアとか、鳥貝のフィデウアとか。
フィデウアの由来
フィデウアの由来は非常に不思議で、ガンディアの船で料理をしていたガブリエル・ロドリゲスという人が作ったと言われています。 この料理人が働いていた船の船長は米が大好きで、多くの船員を配給なしにすることが多かったので、船員の配給が残るように米を麺に変えたと言われており、アロス・ア・バンダによく似ているが麺入りなのである。
フィデウアに使う麺について
スーパーではフィデウア専用のかなり大きな麺が売っていますが、私は中麺（4号）か、もっと細くしたい場合はエンゼルヘアー麺を使うことをお勧めします。 私はこのフィデウアレシピを作った4号サイズ（これがおすすめ）を使っていますが、一番好きなものを使ってください。
フィデウアを作る材料（4人分）
- 麺500g
- 赤ピーマン半分
- 緑ピーマン半分
- イカ2杯
- エビ200g
- 自家製魚粉
- サフランまたは着色料
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フィデウアの作り方
1．- フィデウアのレシピは、パエリアパンで麺を焼くところから始めます。 中火にかけ、きつね色になるまで少しずつ回していきます。 お好みの焼き色がついたら取り出しておく。
2.- パエリア鍋で、ピーマンを中火でよく炒める。 塩を少々加える。 その後、塩を調整しますが、ダシが効いているのできっとバッチリです。
3.- ソテーしたら、きれいに洗って小さく切ったイカを加えます。 そのまま数分間加熱する。
4. 麺とむきエビを加え、自家製魚のスープで蓋をする（サフランや着色料を加える）。 量は、私の場合（500ml）とほぼ同じになりますが、使う麺によって必要な量が違うので、お好みでどうぞ。 だし汁が足りない場合は、炊きながら足していくと、ご飯より簡単にできます。
出来上がったら、5分ほど休ませて、お召し上がりください。
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