ガンボと同じように、地元の人に最高のジャンバラヤはどこで取れるかと聞くと、「私のキッチン」（あるいは「私のママのキッチン」）と答える人が多いようです。 しかし、その台所に行くことができない場合は、あまり役に立ちません。 幸いなことに、地元のレストランでは、場所さえ分かれば一流のジャンバラヤを食べることができます。 なぜなら、美味しいジャンバラヤを味わうことは、超越した体験になり得るからです。
ジャンバラヤは、フランス、スペイン、アフリカ、ネイティブアメリカンの影響を受けたニューオリンズの定番料理です。 伝説によると、スペイン人入植者がパエリアを作ろうとした結果、トマトを使い、入手困難なサフランを入れずに作ったのが始まりと言われています。 伝統的には、スープ、肉、魚介類、長粒米、野菜（ガンボにも使われる「三位一体」のパプリカ、玉ねぎ、セロリ）を使った鍋料理です。 主な違いは、クレオールのレシピにはトマトが入り、ケイジャンのレシピには入らないことである。 ガンボと同様、ジャンバラヤもフレンチ・クオーター・レストランのメニューで見つけるのはそれほど難しいことではありません。
Coop’s Place
1109 Decatur St.
この飾り気のないバー兼レストランは、濃いルーのシーフードガンボですでにお勧めしましたが、本当に素晴らしいのはCoopのクレオール・ジャンバラヤなのです。 地元の調味料がたっぷり使われ、骨なしウサギ、スモークポークソーセージ、トマトと三位一体になっています。
カップかボウルが選べますが、エビ、ザリガニ、コープ独自のタッソ（ケイジャン料理に使うスパイシーな生ハム、単にケイジャンハムと呼ばれることが多い）入り、スプリーム版がおすすめです。 ジャンバラヤとサラダのコンボもありますよ。 Coopの絶品ケイジャンフライドチキンプレートは、様々なピースがあり、ジャンバラヤとコールスローが添えられている。 パスタジャンバラヤも登場し、エビ、スモークソーセージ、タッソが入っている。
クープは地元の人や観光客に人気があるので、混雑してうるさくなることもある。
Gumbo Shop
630 St.Peter St.
Gumbo Shopの受賞したガンボは、めったに見られないベジタリアン用も含めて注目されていますが、このフレンチクォーターの主な店で他のクレオールの主食を見落とさないでください。 ガンボショップのジャンバラヤはサイドメニューやアペタイザーとして提供されますが、クレオール料理のディナーパッケージの一部にもなっています。
K-Paul’s Louisiana Kitchen
416 Chartres St.
有名シェフの故Paul Prudhomme氏が設立したK-Paul’s Louisiana Kitchenは、オープンキッチン、緑豊かな中庭、家庭的な雰囲気の高級ケイジャン/クレオール料理店です。 K-Paulのジャンバラヤは、濃厚でスモーキーな味わい。 フライドチキン、フライドシュリンプ、シャルトルストリートのジャンバラヤ料理は、衣をつけて揚げた鶏の胸肉が味わえる。 ジャンバラヤにはタッソ、チキン、アンドゥイユソーセージ、トマトが入っている。
Mother’s
401 Poydras St.
この伝説的なレストランは、フレンチクオーターの外、CBDのPoydras Streetにありますが、これを入れないと損をすることになります。 カフェテリアスタイルのカジュアルな店内で、ポボーイとジャンバラヤは必食です。 マザーズは1938年から営業しており、労働者階級や、第二次世界大戦中と戦後には米海兵隊のたまり場として有名になりました。
メニューにある「ジェリーズジャンバラヤ」は、80年代後半にマザーズを支配していたオーナー兼シェフのジェリー・アマトの名前からとったものです。 クレオール風、ミディアムスパイシーで、カップから大皿まで4種類のサイズ、またはシーフードとサイドメニューのコンボプラッターの一部として試すことができます。
Napoleon House
500 Chartres St.
Napoleon Houseでは、ジャンバラヤにピムズカップとちょっとした歴史がついています。 1700年代から続くシャルトル通りの歴史的建造物を利用したレストランで、古き良き時代のニューオリンズの独特の雰囲気が漂っている。 1812年から1815年までニューオーリンズ市長を務めたニコラス・ジロド氏が、亡命したナポレオン・ボナパルトの避難所となることを願い、初代オーナーとなった。 2階の2,300平方フィート相当の部屋は、ナポレオンの居室となるように指定された。 8770>
「ナポレオン・ハウス」のスパイシーなジャンバラヤは、チキンとソーセージ入りで、前菜またはサイドメニューとして注文できる。 8770>
New Orleans Creole Cookery
508 Toulouse St.
この暗くて素敵なレストランは、Toulouse Streetの静かなブロックにあり、むき出しのレンガ、中庭、オイスターバー、ライブジャズなどがあります。 メニューはクラシックなケイジャン/クレオールで、ゆでたシーフードやクレオール版とケイジャン版のガンボがたくさんあります。 炭火で焼いた牡蠣は市内でもトップクラス。バーではハリケーン（1～5の強さで表示）や、ベーコンブラッディメアリーなどのシグネチャードリンクも充実しています。 チキンとソーセージのジャンバラヤはケイジャン風。
Red Fish Grill
115 Bourbon St.
Ralph Brennan’s Red Fish Grillは20年以上前からあり、バーボンストリートの雑踏の中で、子供にも優しい休息空間を提供している。 シーフードをふんだんに使ったメニューと、ドリンクとオイスターがお得なハッピーアワーで知られています。 クレオール・ジャンバラヤ・リゾットは、評判の高い人気メニュー。 ガルフ産のエビ、アンドゥイユソーセージ、グリルチキン、ローストトマトなどが入っている。