皆さんこんにちは！
今日は結局プルコギの動画を投稿することにしました。 数年前に簡単なプルコギのレシピを投稿しましたが、動画なしでした。
美味しいプルコギは、良い牛肉の切り方、美味しいマリネ、そして調理方法の3つで決まります。
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まず、おいしいプルコギを作るには、必ず良い牛肉のカットが必要です。 ビデオでは、サーロイン、テンダーロイン、スカートステーキなどのステーキを使うと書きました。 しかし、これらのカットでなくとも美味しいプルコギは作れます。 霜降りの牛肉を選ぶことが大切です。ブリスケットのような赤身の肉だと、硬くなりすぎてしまいます。 牛肉は噛みやすいように薄く筋切りし、一晩漬け込みます。 マリネ液が牛肉を柔らかくし、炭火で焼くとおいしくなります。
次にマリネ液ですが、このレシピのマリネ液は私が今まで開発した中で最高のものです。 しかし、私は常にマリネ液の実験をしているので、もっと良いものを開発するかもしれません。 その時はまたお知らせします。 このレシピの比率を自分の好みに合わせて変更したり、独自のマリネを開発するのも自由です。 その時は、どうなったか教えてくださいね。 また、韓国産の梨が手に入らない場合は、熟したボスク梨を使うとよいでしょう。
第三に、最高の調理法ということでは、炭火で焼くのが一番でしょう。 マリネ液、肉汁、脂肪が炭に滴り落ち、そこで燃え、素晴らしい煙となって牛肉に戻り、肉を旨味で覆ってくれるからです。 プルコギには炭火が一番です。
しばらく前にニューヨーク州北部のキャッツキルでの友人のBBQパーティーに招待されました。 20人ほどが集まり、皆何か焼くものを持ち寄りました。 私はプルコギビーフ、スパイシーポーク、そしてベジタリアン用にプルコギマッシュルームを用意しました。 このビデオは、最高の状態で韓国式バーベキューを楽しむことができる素晴らしいチャンスだと思い、撮影に励みました。 意外にもプルコギのマリネにお褒めの言葉をいただきました。 プルコギを食べた人たちの嬉しそうな顔を見ると、こちらも嬉しくなります。
また、この動画のスパイシーポークバーベキューのレシピは近日中に掲載予定です！
また、この動画のスパイシーポークバーベキューのレシピは近日中に掲載予定です。
材料
- 牛ヒレ肉1ポンド（1/2インチ×2インチ、⅛の厚さに薄切り）
- 砕いた梨1/2カップ
- オニオンピューレ1カップ
- みじん切りにんにく4片
- みじん切りしょうが小さじ1
- 刻みネギ1本
- しょうゆ小さじ2
- 黒糖小さじ2 （または小さじ1の黒糖を使用 砂糖、ライスシロップ各大さじ1/2）
- ブラックペッパー少々
- ごま油大さじ1
- にんじん薄切り数枚
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マリナード（牛1ポンド分）.牛1ポンドは、1/2インチ×2インチの厚さに切り分けます。
作り方
- ボールに漬け汁材料を全て入れて混ぜ合わせます。
- 漬け込んだ後、すぐに焼いたり、フライパンで焼いたりしてもいいですが、冷蔵庫で30分以上、硬い牛肉の場合は一晩漬け込んでおくとよいでしょう。 1611>
for Vegetarians:
上記同様のマリネ液で、牛肉をマッシュルームに変えてください。 大きめの干し椎茸が10～12個必要です。
- 干し椎茸をぬるま湯に数時間浸し、柔らかくします。
- 余分な水分を絞り、薄くスライスしておきます。
- ホワイトマッシュルーム、にんじん、たまねぎをスライスします。
- 漬け汁にすべてを混ぜ合わせます。
- グリル、フライパン、またはバーベキューします。
以上。