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私の母親がよくバター焼き芋を美味しそうに作っていたことを覚えています。とても簡単に作ることができてお気に入りの料理のサイドディッシュによく合うんですよ。 コロンビアではpapas criollasと呼ばれる小さな黄色いジャガイモを使いますが、他の品種のジャガイモでも作ることができ、できれば小さなサイズのものが良いでしょう。
ジャガイモはよく洗い、目を取って皮のまま、蒸したり水でゆでたものを使用すると良いそうです。 次に、玉ねぎとにんにくを油とバターで炒め、塩、こしょう、刻んだパセリを加える。 焼いたジャガイモをフライパンに加え、中火でキツネ色になるまで放置し、ソフリットの風味をつけます。
この時のキッチン、家中の美味しい匂いが忘れられません。最近また作りましたが、クレオールポテトはこちらでは冷凍でしか手に入らないので、このレシピでは水分を含んであまりうまく使えないので、黄色のジャガイモを買いました。赤や紫のものも売っていますが、小さいのがポイントです。
ポテトは煮たときに柔らかすぎないことが大切で、しっかりとしていないと、煮込みすぎると同じ仕上がりにならない。 その後、バターと一緒にフライパンで8分ほど焼くことを念頭に置いてください。
ほんのり甘いので、私たちの味とは違いますが、なかなかうまくいきますよ。 だから、この簡単で美味しいレシピを、忘れてしまった方にもう一度取り上げていただきたいのです！黄金色に輝く、あの玉ねぎとニンニクの香りと風味は、言葉では言い表せないほど！
調理
- 1 1/2lbspapaspequeñaspequeñas （黄色、赤色。 (黄、赤、紫）
- 玉ねぎ（卵）1/4個
- にんにくのみじん切りまたはつぶしたもの2個
- 塩、こしょう適量
- 無塩バター1/3カップ（70g）
- 大さじ1/2（分量外）
- 卵（卵）1/4個分
- 卵（卵）1個分
- 野菜またはオリーブオイル 小さじ1/2
パセリの葉 適量
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材料を用意する。
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玉ねぎ、にんにくはカットする。
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きれいに洗って皮をむいたジャガイモは鍋に入れて、被る程度の水と塩小さじ1/2を加えておく。
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中強火で沸騰させる。 その後、蓋をして中火にし、完全に火を通さないように12～15分ほど煮る。
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ジャガイモに火を通す間にバターを作る。
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中火にしたフライパンで油とバター入れる。 バターが焦げないように火加減は控えめに。
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バターが溶けたら、玉ねぎとにんにくを加える。
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玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。 お好みで胡椒、チキンストックパウダー、塩を加えてください。 塩分は控えめに、必要なら最後に加える。
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刻んだパセリを加え、かき混ぜます。
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ジャガイモを入れる。
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中火で8分ほど炒め、焼き色がつくように裏返す。
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熱いうちに、さらに刻んだパセリを添えてできあがり。
塩と鶏ガラ粉末でも、塩のみでもOK。
生のにんにくがない場合は、ガーリックパウダーを使うとよいでしょう。
ジャガイモの加熱時間は、ジャガイモの大きさや種類によって異なります。 さらに8分ほど焼き色をつけるので、水に浸かっているときは完全に火を通さないこと。
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