アーカイブより引用しました。 RECOIL Magazine Issue 24, May/June 2016
A MOONSHINE BUYER’S GUIDE FOR THE LAW ABIDER
合法的密造酒は矛盾するように聞こえるが、正規品にはラベル以上のものが存在するのだ。
消費者として、私たちは購入する製品が、企業が表現するとおりのものであると信じたいものです。 私たちが望む製品の会社に雇われたマーケティングの第一人者たちは、私たちが黙ってお金を取ってほしいと思うほど素晴らしい仕事をしています。 どのような業界にも煙と鏡があり、アルコール業界も見栄えの良いファサードを作ることにかけては無縁ではありません。
WHAT IS MOONSHINE?
誰に尋ねるかによって、返ってくる答えが決まります。 ムーンシャインの最も純粋な定義は、違法に蒸留されたアルコールであるということです。 違法操業の理由は、通常、税金を払うのを避けるためです。 伝統的なムーンシャインに詳しい人は、トウモロコシ、砂糖、水から作られる未熟成のコーンウイスキーだと説明するでしょう。 連邦政府は、これは公認の蒸留酒ではないと言うだろう。 しかし、誰が認めたのでしょうか。
密造酒はどんな違法な醸造酒でもあり得ますが、私たちは歴史的な蒸留酒バージョン、言うなれば本物のハットフィールドとマッコイについて議論しているのです。 つまり、合法的な「シャイン」は、「未熟成コーンウイスキー、コーンウイスキー、マッシュグレインとトウモロコシから蒸留したスピリッツ」、または同様のものとしてラベル付けされるべきなのです。
連邦政府が密造酒をカテゴリーとして認めていないおかげで、トム、ディック、ハリーの誰でもアルコール瓶に「密造酒」のラベルを貼り付けて逃げ出すことができる。 この事実を知った賢い資本家たちは、本来ウォッカであるアルコールに密造酒というラベルを貼り始めたのです。 ウォッカに相当する蒸留酒には、”グレイン・ニュートラル・スピリッツ “などの文言でラベルが貼られます。 このタイプの酒は、強力なエタノールの香りがします。 その香りは、まさにガスタンクに入れるような感じです。
歴史のレッスン
アメリカでの密造酒は、バージニア州の入植者がジェームズ川でトウモロコシを蒸留したジェームズタウンに地理的なルーツを持っています。 密造酒は、映画で描かれるようなものとはかけ離れていた。 彼らは、森の中で都会の少年たちに豚のような鳴き声をあげさせていたわけではありません。 アメリカの苦難の時代を生き抜こうとする人たちだった。 違法な蒸留は必要から生まれ、多くの農民は小さな蒸留器を操作することで家計を補っていた。 余った穀物や腐った穀物はムーンシャインに使われた。生産されたアルコールは、賞味期限の短い作物よりも輸送や販売が容易だった。
独立戦争後、新米国政府は戦争の負債を支払うためにアルコールに最初の物品税を設定した。 農家はこの税を政府からの農家への個人攻撃と解釈し、「ウィスキー税」は抵抗運動を引き起こし、1794年にウィスキーの反乱を引き起こした。 ウィスキーの乱は、新しく成立したアメリカ政府が、法律を敷くために武装した民兵を派遣することができ、またそうすることができるということを証明した。 この反乱の後、多くの密造酒製造者がアパラチアの辺境に移り住み、アンクル・サムの監視や妨害を受けずに違法な「シャイン」の生産を続けるようになった。 ウィスキー税は1802年に廃止されたが、1812年戦争の戦費調達のため1814年から1817年にかけて復活した。
南北戦争が終わると、南部の兵士たちは故郷に戻り、町が焼け落ち、地域社会が破壊されているのを見つけた。 北部の諜報員は南部の町の再建を監督し、余剰作物の利用法も取り締まった。
密造酒の歴史と反体制資本主義の長い伝統は、禁酒法が批准されるとすぐに活況を呈する市場の土台を築き上げた。 禁酒法時代には、法律の先を行く戦術として、高速車が使われた。 これらの高速車は、NASCARの組織に道を譲った。 NASCARの最初の公式レースで優勝した車は、その前の週に密造酒を満杯に積んできたと伝えられている。 興味深いことに、NASCARのウェブサイトでは、その密造酒のルーツについて触れていません。
このバイヤーズガイドの密造酒は、アルコール産業で成長しているカテゴリーの中のごく一部のサンプルです。 このバイヤーズ・ガイドに掲載されている密造酒は、成長中のアルコール業界の中でもごく一部の銘柄です。 テスト方法はシンプルでしたが、これだけ多くの蒸留酒を飲み続けても死ななかったのですから、ある種の金星に値します。
WAYS TO TEST MOONSHINE
Smell Test（匂いテスト）。 月見酒は、ほのかな甘みを伴うトウモロコシのような香りがするはずです。
泡テスト：密造酒の瓶を振ると、泡が見えます。 すぐに消える大きな泡はアルコール度数が高いことを示し、ゆっくりと消えていく小さな泡はアルコール度数が低いことを証明します。
燃焼テスト：ショットグラスに少量のムーンシャインに火を付けます。 青く燃えれば、アルコール度数が高く、不純物がないことを意味します。 炎が赤い場合は、不純物がある可能性があります。 プルーフの低いムーンシャインは火がつきません。 密造酒をテストするときは青い炎が欲しい。
キーワードの指標となる。
AMERICAN BORN MOONSHINE
LABELED AS: Un-aged corn whiskey and cane spirits
PROOF: 103
NOSE: Corn with a sweet, almost vanilla aroma
TASTING NOTES.もし、「Grain Neutral Spirits」なんて書かれていたら、本物のコーンスモークのムーンシャイン・レシピではないだろう。
PRICE: $26
URL: www.americanbornmoonshine.com
LOCATION: Nashville, Tennessee
411: 2013年、アメリカ生まれのムーンシャイン（ABM）は地歩を固めることに成功しました。 共同設立者のパトリック・ディリンガムは、”ムーンシャインというカテゴリーは、非常に健全な形で成長している “と指摘します。 その証として、ABMはWine EnthusiastのTop 100 Spirits of 2015に認定されました。 ABMは彼らのラインで3つの製品を提供し、ディキシーの名前で行く南部の調合は、スパイクドリンクを楽しむ甘いお茶ジャンキーのために最適です。 その83proofのスイートティーは、しかし、あなたに忍び寄るでしょう。 共同設立者のディリンガムとショーン・コフェルは、「わが国の過去の山岳地帯の密造酒製造者と密売人の誇り高き伝統に敬意を表した、本物の密造酒ウイスキーを作ること」に誇りを持っている。「
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
LABELED AS: 30%の穀物と70%のサトウキビのマッシュから蒸留したスピリッツ
PROOF：105
NOSE：まぎれもないコーンの香り、わずかな甘み
TASTING NOTES.を持つ、本格的なウイスキー。 火傷の要素はあるが、衰弱はしていない。 きっとロックでゆったりと楽しめる紳士のお酒だ。
価格：35ドル
URL： www.shortmountaindistillery.com
LOCATION： Woodbury, Tennessee
411.JP
PRESETS: $35
URL: www.shortmountaindistillery.com
LOCATION: Woodbury, Tennessee
411: キャノン郡がドライと言われなくなった直後、2010年にショートマウンテンディスティラーがオープンしました。 カウフマン兄弟は農業を通して、過去何世代にもわたって同じように密造酒を作り始めました。 彼らの300エーカーの農場は、何も無駄にしない自給自足の密造事業を提供することが可能です。 牛にさえも、蒸留で使用したマッシュを与えている。 ショート・マウンテンでは、見学や試飲ができる。 カウフマン兄弟は、3人の地元の密造酒製造業者と提携することで、このスピリッツの真価を見極めた。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
LABELED AS: White whiskey
PROOF: 93
NOSE: Predominately corn, but very enticing with a touch of agave
TASTING NOTES:
PRICE: $30
URL: www.popcornsutton.com
LOCATION: Newport, Tennessee
411.JP
PRICE: $30URL: www.popcornsutton.comLOCATION: Newport, Tennessee
411: マーヴィン・”ポップコーン”・サットンは、ムーンシャインの伝説的人物である。 彼は人生の大半を違法な密造酒製造に費やした。 2009年、62歳のポップコーンは、違法に蒸留酒を製造した罪で18カ月の刑を受けた後、連邦刑務所を避けるために自殺を図った。 2010年、ハンク・ウィリアムスJr.はPopcornの妻と提携し、Popcorn Sutton Legacyを受け継ぐブランドを立ち上げた。
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
LABELED AS: Grain neutral spirits
PROOF: 100
NOSE: Ethanol, no get away from it
TASTING NOTES.ミッドナイトムーンは、エタノールでできたスピリッツです。 ミッドナイトムーンは密造酒のような香りはしないが、女子大生はおそらくその違いを知らないし、気にしないだろう。 強い消毒用アルコールの香りは否定できない。 このお酒は、ミキサーにかけたり、足を冷やしたりするのに最適です。
価格: $22
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
LOCATION: Madison, North Carolina
411: ジョンソン家は代々、密造酒を製造・販売していました。 ジュニア・ジョンソンは、わずか14歳のときに家族のために密造酒を作り始めました。 彼の運転技術は、1966年に引退するまでに50回のNASCARレースで勝利を収めました。 2007年、ジュニアは合法的な飲酒のためにミッドナイト・ムーンシャインを導入し、その伝統に立ち返りました。
FIREFLY MOONSHINE
LABELED AS: Grain neutral spirits with natural flavors
PROOF: 100.7
NOSE: Sweet Corn
TASTING NOTES.は、10種類のフレーバーのムーンシャインがあることを表しています。 このムーンシャインを飲むと、少し長い時間火傷が続きますが、100度以上のアルコールを飲んだことを思い出させてくれます。
価格: $19
URL: www.fireflyspirits.com
LOCATION: Wadmalaw Island, South Carolina
411: ファイヤーフライムーンシャインの創始者たちは、まずスイートティーウォッカの製造を始めました。 医師と科学者の共同設立チームは、8種類のムーンシャインを提供しています。
OLE SMOKEY MOONSHINE
LABELED AS: Mountain-made un-aged corn whiskey
PROOF: 100
NOSE: Corn and subtle sweetness, hints of bread
TASTING NOTES.NAME: OLE SMOKEY MOONSHINE
OLE SMOKEY MOONSHINE
LABELED AS: Mountain-made un-aged corn whiskey
PROOF: 100
NOSE: Corn and slightly sweetness, HANDS OF BREATING NOTES.NAME: One Smokey Moonshine7 一口飲むと、コショウのような焦げ目が強烈で、胃に長く残る。
価格: $19
URL: www.olesmoky.com
LOCATION: Gatlinburg, Tennessee
411.JP
PRESS: $19
URL: www.olesmoky.com
LOCATION: Gatlinburg, Tennessee
411.JP オレ・スモーキー・ムーンシャインは、ガトリンバーグとピジョンフォージにある2つの蒸留所の需要を賄い、米国で最も広く流通しているムーンシャインのひとつです。 ガトリンバーグにある蒸留所は、”アメリカで最も訪問者の多い蒸留所 “として宣伝されています。 Ole Smokeyは現在、なんと23種類ものフレーバーを提供しており、未熟成のコーンウイスキーと表示されている製品もあれば、穀物ニュートラルスピリッツのものもある。 そのため、このような「掟破り」のような “掟破り “な商品も存在するのである。 味わった瞬間、強すぎるが荒くはない風味は間違いなくトウモロコシ。
PRICE: $30
URL: www.climaxmoonshine.com
LOCATION: Asheville, North Carolina
411.TWO
PRICE: $30
URL: www.climaxmoonshine.com
LOCATION: Asheville, North Carolina
411: クライマックス密造酒といえば、テレビ番組「ムーンシャイナーズ」を連想する人が多いと思いますが、これはティム・スミスがこの番組に出演していたおかげです。 スミス氏は現在、合法的な密造酒造りをしているという。
DAWSONVILLE MOONSHINE
LABELED AS: Georgia corn whiskey
PROOF: 86
NOSE: Strong corn smell, mild sweetness
TASTING NOTES: 強いトウモロコシの香りの第一印象の後、予想外の繊細な喜びを感じる味わい。 口に含んだり、友人とショットで飲んだり、ミックスドリンクにも使える輝きです。
PRICE: $30
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOCATION: Dawsonville, Georgia
411.JP
PRICE: $30
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOCATION: Dawsonville, Georgia
411: ジョージア州以外では、このムーンシャインを見つけるのは難しいでしょう。 しかし、ジョージア州まで足を運べば、ぜひとも注目する価値があります。 蒸留所では、ツアーや試飲ができます。150年前に戻ったような味に出会える場所は、そう多くはないでしょう。 ドーソンビル・ムーンシャインは、本物のムーンシャインレシピに忠実に、ラベルに「NO Neutral Grain Spirits」と明記しています。