庭で香る香りにずっとうっとりしているんだ。 庭に植えてあるラベンダーほど、その香りに魅了されるものはないでしょう。 南カリフォルニアでは、幸運にも一年中ラベンダーを育てることができます。
ラベンダーは心を落ち着かせる香り
ラベンダーは、心を落ち着かせリラックスさせる効果があることで知られており、穏やかさを取り戻すためによく使われる精油です。 私はよくラベンダーのつぼみを指でなでて香りをかいだり、茎をいくつかカットしてアレンジメントに加えたり、そのままドライフラワーにしたりします。 ラベンダーは、このショートブレッドクッキーにぴったりです。 (この記事は2011年8月15日に掲載されたもので、栄養成分を含むように更新されています。 アマゾンのアフィリエイトとして、対象の購入に対してコミッションを得ることがあります。）
私のラベンダーが大好きなミツバチたちを、巣箱に追いかけられたらと思います。
自分でラベンダーやハーブを育てる場合、化学物質をスプレーしていないので「有機」だと保証されます。 (少なくともお庭では)
食べ物の香りは、良くも悪くも、食べる喜びを高めたり、損なったりするものですね。 私が家で食事をするのが好きなのも、料理をするのが楽しいのも、そのためかもしれません。
ラベンダーはハーブです
ローズマリーやリコリスのような香りのバジルほど一般的ではありませんが、甘いデザートに使うとおいしいですし、このフレンチローストチキンにも使われているハーブドプロヴァンスにも使われています。 ラベンダーを使った料理は、こちらで詳しくご紹介しています。
メンドシーノのラベンダーブッシュ
他のハーブと同様に、産地を知ることが大切です。 庭で生のラベンダーを育てて乾燥させることができない場合は、こちらでオーガニックのラベンダーのつぼみを購入できます。残ったラベンダーは、お茶やポプリにするとよいでしょう。 コストプラスワールドマーケットで、少量なら数ドルで購入できます。
ショートブレッドクッキーにコーンスターチ
このラベンダークッキーのレシピは、小麦粉、砂糖、コーンスターチを組み合わせて使用しています。 コーンスターチ、またはコーンスターチを含む粉砂糖が、ラベンダークッキーのほろほろとした食感を生み出しています。 鋭い切れ味はもちろん、柔らかいショートブレッドも絶対にNG！
フォークの歯で刺す長方形の形をしたショートブレッドです。
ラベンダーショートブレッドの作り方
・・・または花の形
このラベンダークッキーのレシピは、クラシックなスコットランドショートブレッドを香り豊かにアレンジしたものです。 このレシピは、2008年に閉鎖されたカリフォルニア州ナパのCopia, The American Center for Wine, Food and the Artsのものです。
まず第一に、クラシックなショートブレッドの材料はたった3つ、いや塩ひとつまみを「材料」と考えるなら4つです。 私のショートブレッドのオリジナルレシピは、1960年代にグラスウェーの隣人から聞いたもので、コーンスターチと砂糖の代わりに粉砂糖を使っています。 これは何度も聞いたことがあると思いますが、アメリカのパン屋さん向けのレシピでは、重さを使うことはほとんどありません。
このレシピも例外ではありませんでした。 カップのみでした。 より正確にするために、カップと分銅の両方を載せました。 このことを念頭に置いて、あなたはスケールを使用して最も成功を持っているだろうと、利用可能な非常に多くの手頃な価格のスケールがあり、すべてのキッチンは1つを持っている必要があります。 これは小さく、12ドル以下です。
室温にバターを持参してください。 このため、バターと砂糖が適切にクリーム状になり、ダマになることがありません。
材料はできるだけ扱わないようにすること。 パイ生地も含め、「短い生地」では、材料を混ぜ合わせる程度にしたいものです。 それ以上混ぜると、固いビスケットやクッキーになります。
次に生地を冷やしますが、特に暖かい日に焼く場合は、生地を冷やしてください。 ビニールで包んで1時間から一晩冷やします。 生地を寝かせるのは、転がすのに十分な柔らかさになるまでです。
板と麺棒に薄く小麦粉をまぶします。 カッターや型を使う場合は、内側と端に毎回粉を振っておくときれいに切れます。
ショートブレッドの切り出しは、天板にパッティングして冷やし、長方形の指に切り出すのが最も経済的です。
今回は小さな花のようにしたかったのでクッキーカッターを使用しました。 切り出した生地は焼く前に10～15分ほど冷やすと形が崩れにくくなります。
生地を丸めたり叩いたりして、クッキーカッターやナイフでショートブレッドを丸か四角に切ります。 生地の隙間に生地がくっつかないように、型によく粉を振ってください。
ショートブレッドをぎりぎりまで焼く。
オーブンから取り出したらすぐにサンディングシュガーを軽く振りかける。
密閉容器で1週間保存可能。
ラベンダークッキーは紅茶にぴったりですが、ベビーシャワーやウェディングシャワーのテーブルサービスにもおすすめです。
shortbread moldを使ったラベンダーショートブレッド
正しい紅茶の入れ方はこちらでご紹介しています。 紅茶のスコーン」のレシピもあります。
この記事で使用したアイテムの一部は、私のAmazonアフィリエイトストアで購入できます。
サブレ好きなら、ローズ香るサブレ、黒糖サブレ、Savory Cheddarサブレなどがお薦めです。
Lavender Shortbread
Cynthia
材料 1x2x3x
- 12オンス（約12リットル）。 無塩バター（室温）
- 砂糖2/3カップ（4.6オンス）
- ラベンダー大さじ2（細かく刻む）
- 万能粉2/3カップ（12オンス）＋麺棒と板につける粉の分。
- コーンスターチ1/2カップ（2.2オンス）
- 塩小さじ1/2
作り方
-
オーブンを325* Fに加熱する。
-
ミキサーのボールに、バター、砂糖、ラベンダー、塩を入れ、軽くふわふわになるまで泡立てます。 小麦粉とコーンスターチを加え、低速でちょうど混ざるまで混ぜる。 混ぜすぎないように注意。
-
生地を半分に分割する。 四角く平らにして、ビニールで包む。 生地が固くなるまで冷やす。
-
打ち粉をした台の上で、生地を1/4～1/2インチの厚さに伸ばします。 フォークの先で数回刺しながら、生地を長方形にカットする。 または、小麦粉をまぶした型やクッキーカッターを使ってもよい。
-
20～25分、薄い黄金色になるまで焼く（茶色くならないように）。 少し冷ましてから、ラックに移します。
-
約4ダース分です。 (レシピは半分にできます)
栄養成分
Lavender shortbread is delicate Floral overtones.