ANCIENT HISTORY
ルバーブの最古の使用記録は紀元前2700年ですが、その使用はもっと前にさかのぼると考えられています。 この時、ルバーブは当時の非常に重要な薬として、特に腸、肺、肝臓の問題など様々な病気に使用されました。
13世紀にマルコ・ポーロがヨーロッパに持ち込んだとされており、当時はRhacoma rootと呼ばれていました。
この薬は非常に高く評価されており、1657年にはイギリスでアヘンの3倍の値段をつけることができたほどでした。 近代医学の台頭は、やがてこの不思議な薬に取って代わったのである。
RHUBARB IN THE DIET
ルバーブがイギリスの料理に使われ始めたのは18世紀後半で、おそらく薬の効果を体内に取り入れようとしたのだろう（ただしシリアやペルシャでは13世紀から盛んに使われていた）。 数週間後、土を取り除くと、柔らかい芽が出ているのに気づいた。 この新芽は、それまで見たこともないような優れた風味と品質を持っていることがわかった。 この発見をきっかけに、ロンドン近郊の商業生産者たちは、ルバーブの栽培やブランチングを始め、土や肥料で覆い、中には実際に根を持ち上げて建物に植え付け、栽培する者も出てきた。 1877年、ヨークシャーでルバーブの強制栽培が始まった。 リーズのホイットウェル家は、ロンドンの生産者に大きな損害を与えた最初の大規模生産者と一般に見なされています。
季節外れのルバーブ栽培のために、世界で初めて特別な小屋が建てられた。初期の基本技術は、ヨークシャーの生産者たちによってさらに発展し、独自のものとなっていったのである。
この地域の土壌は、この作物にかかる高い生産コストをカバーするプレミアム価格に見合う高品質のスティックを十分に生産するために必要な、充実した根系の生育に最適であることが証明されたのです。
ルバーブの人気が高まるにつれ、この地域の生産者も増え、ルバーブ最盛期には200人以上にもなりました。
ヨークシャーのルバーブの品質は有名になり、その需要は非常に大きくなったため、イギリスの他の地域の生産者は太刀打ちできなくなり、ついには完全に生産を中止してしまったのです。
生産者はリーズ、ウェイクフィールド、ブラッドフォードに集中し、ルバーブ・トライアングルとして世界に知られるようになり、世界の強制ルバーブ生産の中心地となった。
シベリア原産のルバーブは、もともとボルガ川のほとりに生えていた。 寒さ
2.水
3.窒素。
ペナインの陰に位置するルバーブ・トライアングルは、事実、霜ポケットの中にあるのである。
ペナイン山脈は、植物に必要な多量の降雨も与えてくれるので、生産者にとって貴重な存在であることが証明された。 また、ペナイン山脈は、この地域の毛織物産業を発展させた。 荒涼とした丘で草を食む羊は、ヨークシャーのもうひとつの重要な産業である毛織物の原料になりました。 ヨークシャーの水は、巨大な織機を動かすための電力を供給しました。
（ヨークシャーの水は、ルバーブに好ましい風味を与えるのに役立っていると言われており、強制飼育小屋では主水のみを使用して水を与えています）
まるで、偉大な基本計画に従うように、羊毛産業はルバーブ産業に第3の重要な植物要件であるSHODDYを与え、副産物として、ルバーブ産業にとって窒素分の多い、安くてすぐに利用できる餌となりました。
巨大なヨークシャーの炭田は、小屋を暖めるための燃料を地元で安価に供給してくれました。
第二次世界大戦中、政府はヨークシャーのルバーブの価格を1ポンドあたり1シリングに抑え、庶民の経済的な負担を軽減することに成功した。
ルバーブは戦時中のイギリスの主食の一部となり、ヨークシャーの強制ルバーブはほとんど国の制度となった。
年々生産量が増加し、この産業はこの地域の最大の雇用のひとつとなった。 カートリッジ、ウェイド、アスキス、スミス、ドブソン、オルドロイドといった家族の名前がヨークシャー
ルバーブの代名詞となり、生産者は毎年のルバーブショーで自分たちの特定の系統に対する賞を獲得するために「戦い」ました。 戦時中のイギリスは、どちらかというと甘党で、この鋭い風味の野菜を美味しく食べるために必要な砂糖が手に入らなかったのです。 ルバーブという野菜は、戦時中のイギリスではどちらかというと甘みの強い野菜であったため、砂糖が足りず、ルバーブという尖った野菜を大量に食べることができなかったのです。 ルバーブを食べなさい、体にいいんだよ」と、いくら親が良かれと思って言ったとしても、強制的に食べさせられた世代は、ルバーブから遠ざかってしまったのです。
なぜルバーブが体にいいのかはわからなかったでしょうが、他の食事と合わせて、健康維持に役立ったのです。
学校の夕食に、ごつごつしたカスタードや堅苦しい緑のルバーブクランブルを出すと、ルバーブの友達がいなくなる。
戦後、突然海外貿易が始まり、素早く簡単に冷蔵物流ができるようになると、新しい熱帯果物が幅広く手に入るようになった。 ルバーブは棚（この場合は庭）に放置されることになった。
このため、ルバーブの三角地帯は災難に見舞われました。生産者は大量に生産しすぎたため、生産コストの損失が生じ、ある者は倒産、ある者は先に売り払われました。
他の人は他の作物に目を向け、生産者は年々業界を去っていった
ウェイクフィールド/リーズ地域の遺産の一部であり、その生産技術に興味を持つ人々が、ウェイクフィールドで毎年開催されるルバーブ祭りに集まり、ルバーブ小屋は今や観光名所となった。
Rick Stein, Nigella Lawson, Anthony Worrell Thompson, Jamie Oliver, Phil Vickery, James Martin, Brian Turner, Hugh Fernley Whittingstallらがヨークシャーフォースドルーバーブを賞賛していることから、それほど地味ではないのかもしれませんね。
実際、伝統的に栽培されたヨークシャーの屋内ルバーブは、ルバーブ業界にとって、ワイン業界にとってのシャンパンのようなものです。
一部のジャーナリストや有名シェフは、その好ましい風味からルバーブを「シャンパン・ルバーブ」と呼んでいますが、シャンパンという実際の屋外ルバーブの品種と間違えないようにしましょう。