長芋とは
長芋とは、ナガイモ科の根菜で、山の芋の一種である。 果肉は白色で、食感はヒシの実に似ています。 他の多くの山芋と違い、生で食べることができます。
この山芋の名前はたくさんあるようです。
長芋
両親から、多くの中国食料品店で購入できる生タイプを紹介されました（私はT & T中国スーパーで購入しました）。 生タイプは湯通しする必要がなく、すぐに火が通るので万能です!
ポークテンダーロイン炒め：
豚肉のマリネには、中華食材店で手軽に買える「チャーシュー」のタレを使い、肉の赤みとほんのり甘い風味を出しました。 薄口しょうゆ、砂糖、水、ホイスンソースでオリジナルのタレを作ってもおいしくできますよ。 3004>
生長芋（わいさん）
ヘルシーで美味しいレシピをもうひとつご紹介します。
ナガイモの豚トロ炒め
料理中華
作家名 Mary Tang
材料
- 豚肉1ポンド（角切り）
- ブロッコリー2カップ半（茎も含む） ブロッコリー1カップ半（茎も含む
- ナガイモ 2 1/2 カップ 皮をむいて約 2cm 厚さに切ったもの
- ニンジン 1 カップ 皮をむいて 1/4 インチ厚さに切ったもの
- 水 4 カップ 必要に応じて追加
- 調理用オイル
- シャロット 1 つ ジンジャーとガーリック（ミンチ）
- 鶏がらスープ 1 カップ 野菜でも可
- 調理用オイル 1 カップ
- 長ネギ一つかみ
豚肉のマリネ
- ホイシンソース・チャーシューソース1tsp
- 生姜とにんにくの薄切り 小さじ1
- 植物油 適量
- コーンスターチ 小さじ1/2
ソース（スラリー）
- オイスターソース1/3カップ
- 水1/3カップ
- 水2カップ コーンスターチ
作り方
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木槌で肉を叩いて柔らかくする。 にし、角切りにする。
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ボウルに漬け汁の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。 最初に味見をして、必要に応じて調節してください。 豚肉にマリネ液を加え、混ぜ合わせます。
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野菜をすべて切る。
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鍋でにんじんを湯通しする。
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熱した鍋に油を入れ、豚肉を焼く。 3004>
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同じ鍋でエシャロット、生姜、にんにくを炒める。
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ブロッコリーとにんじん、長いもを入れる。 ブイヨンを加えます。 1分ほど煮込みます。
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肉を鍋に戻す。
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小さなボウルにコーンスターチ、水、ホイスンソースを入れてスラリーを作る。 よく混ぜて、炒め物に加えます。 数分煮込む。
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青ネギを散らしてできあがり。
炒め物の下準備
鍋に入れた材料
ながいも入り豚肉炒め
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