©William Weeks
油や種の生産以外にも、ひまわりはみつばちのためにもなる作物。 ヒマワリの種は人間や鳥がおやつとして食べ、種を砕いて油を抽出し（バイオ燃料と食用油の両方に）、副産物は動物の飼料に利用されます。
食品としてのひまわり
精製されたひまわり油は、ニュートラルな味でサラダ油として優れており、煙点が225℃～250℃でフライなどの高温調理に適しており安定した油です。 コールドプレスオイルとして、バターのような外観とわずかにナッツのような味を持ち、ビタミンEを多く含んでいます。 飽和脂肪酸はグレープシードやキャノーラ油より多く約3％含まれていますが、ココナッツ、パーム油、ピーナッツ、大豆油より少なくなっています。
ひまわりの茎はセロリに似た味がし、ピーナッツバターやフムスと一緒に食べることがあります。 ひまわりの根は、ローストしたり、揚げたり、蒸したり、生で食べたりと万能で、千切りにしてスローにするのが最高です。 殻をむいたひまわりの種は、生で食べたり、トーストしてサラダに加えたり、発芽させたりして、ヘルシーなスナックとして食べることができます。
100グラムのヒマワリの種には、25グラムのタンパク質、42グラムの脂質、1グラムの炭水化物、4グラムのハーブ繊維が含まれています。 また、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンE、カルシウム、リン、鉄、ナトリウムなどのミネラルも含まれています。
Sunflower Petals
ヒマワリの花びらは食用で、お茶として、サラダの飾りとして、焼き菓子に、料理に色と風味を加えるために使用することができます。
ヒマワリの花びらの煎じ汁は石鹸や染料として使うことができ、乾燥させると紙やろうそく作りなどの工芸品に使われるようになります。 また、ヒマワリの花びらはワインの煎じ薬としても使われます。
ヒマワリの薬効
ヒマワリの種は、アドレナリンなど脳の信号分子を作るのに関わる必須アミノ酸、フェニルアラニンの優れた供給源となります。 また、抗炎症作用があり、痛みを調整するのに役立ちます。
ヒマワリの花びらはお茶やチンキに使われ、イランや中国の伝統医学では、安産や血圧低下、傷の治癒、「胃を強くする」ために利用されます。
ひまわりの産業利用
ひまわり油は塗料、ワニス、プラスチックの乾燥剤として使われ、石鹸、洗剤、殺虫剤、界面活性剤、接着剤、繊維柔軟剤、潤滑剤、コーティング剤の原料として使用されています。 バイオディーゼルの製造に使用することができる。 バイオディーゼルはヒマワリ油のようなあらゆる油脂から生産できますが、ヒマワリ油は食品産業で高い価格を要求されるため、バイオディーゼル生産に使用するには経済的ではありません。
ヒマワリ製品の動物飼料への使用については別の記事で簡単に説明しています
著 Marinda Louw
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