以下の12の卵の事実を考えてみてください。そのほとんどは、あらゆる形態の卵農業に共通しています：
世界の卵産業は、毎年600億の新生オスのヒナを破壊しています。 (1)
2.採卵鶏から生まれたオスのヒヨコは卵を産むことができず、食肉用として使われる品種ではありません。 孵卵場では、”セキシング “と呼ばれる作業でオスとメスを分けています。 卵産業にとってオスは無価値なので、ゴミのように処分され、窒息死させられるか、生きたまま大きな工業用マセレータで粉砕されます。
3 オーガニック、フリーレンジ、ヒューマンというラベルで売られている卵、そして裏庭で鶏を飼っている人に売られているヒナも、これらの殺戮的な孵化場に由来しているのです。 (2)
4.最近の科学的研究によると、生まれたばかりのヒヨコは人間の幼児よりも知的で警戒心が強く、環境をよく理解している。 (3) 実際、以前は人間／霊長類のコミュニケーション、認知、社会行動だけにあると考えられていた多くの形質が、今では鶏で発見されています。
5.Everything’s New York! メスのヒナは養鶏場に送られ、何十年にもわたる遺伝子操作と選択的な品種改良により、1年に250から300個の卵を産むようになります。 自然界では、野生の鶏は年間10～15個しか卵を産みません。 (4,5) 他の鳥と同様に、繁殖期にのみ、繁殖のためだけに卵を産みます。
6 この不自然に高い産卵率のために、病気や死亡率が頻繁に発生します。
7 米国の採卵鶏全体の95％（約3億羽）が、羽を伸ばすことさえできないほど小さなバッテリーケージで一生を過ごしています。 (6）1つのケージに5～10羽が詰め込まれ、ケージの固いワイヤーの上に立つかしゃがむことしかできず、足を切られて痛い思いをする。
8.農家は、より多くのスペースを与える代わりに、鎮痛剤なしで彼らの敏感なくちばしの一部を切り落とします。 鶏のくちばしには神経終末がたくさんあり、人間の指先よりも敏感である。
9. ケージフリー」または「放し飼い」の鶏のほとんどは、これらのラベルによって、生産者が何千羽もの鳥を密集した小屋の中に閉じ込めることができるため、脱皮もしている。 (7)
10. 自然環境では、鶏は10年から15年生きることができますが、採卵用に飼育された鶏は、卵の生産が低下すると、わずか12カ月から18カ月で屠殺、ガス処理、あるいは「死体置き場」に生きたまま投げ込まれるのです。 (8)
11. 輸送中、鶏は木箱に乱暴に詰め込まれ、脚や翼の骨折、裂傷、出血、脱水、熱中症、低体温、心不全に苦しみ、何百万羽が屠殺場に着く前に死んでしまう。 (9)
12.屠殺された鶏は、屠殺場へ運ばれた後、屠殺された鶏は、屠殺された鶏が持っている臓器から排出されます。 屠殺場では、採卵用に飼育されたほとんどの鶏は、喉を切り裂かれてもまだ意識があり、口から血が流れ出てきても心臓は動いている。 (10)世界中の何百万羽もの鶏は、羽を取り除くために熱湯タンクに突っ込まれたときにも、まだ意識がある。
What Can You Do?
スクランブルやオムレツからキッシュやサニーサイドアップまで、あらゆる卵料理においしくて「本物そっくり」の植物由来の代用品があります。 また、お菓子作りの際にも、とても簡単に卵の代わりにすることができます。 卵と乳製品の生産に関する情報を他の人にも伝え、ヴィーガンになることを勧めてください。 卵と卵を産むために飼育されている鶏に関するあまり知られていない事実については、卵の公式ページ「Eggs: What Are You Really Eating?
(1) “How to Do Animal Rights: Chicken Statistics」2014/7/21 アクセス：http://animalethics.org.uk/i-ch7-2-chickens.html
(2) Rodriguez, Sheila. “The Morally Informed Consumer: Examining Animal Welfare Claims on Egg Labels,” Temple Journal of Science, Technology & Environmental Law, no. 51 (2011). Accessed 7/21/2014 from: http://www.animallaw.info/articles/arus30tempjscitechenvtll51.htm
(3) Accessed 7/21/2014 from: http://www.telegraph.co.uk/science/science-news/10129124/Chickens-cleverer-than-toddlers.html
(4) “Small and Backyard Flocks: Frequently Asked Questions,” University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment, Poultry Extension. Accessed 2/11/2014 from: http://www2.ca.uky.edu/smallflocks/FAQ.html
(5) 「一年中卵を産むように選択的に飼育されてきたほとんどの家鶏とは異なり、野鳥は主に春に繁殖して産卵する。 レッドジャングルファウルは年間10～15個の卵を産み、1つのブルードの平均サイズは4～6羽である。” 引用元: “About Chickens,” Humane Society of the United States, accessed 2/11/2014 from: http://www.humanesociety.org/assets/pdfs/farm/about_chickens.pdf
(6) “Animal Husbandry Guidelines for U.S. Egg Laying Flocks, 2010 Edition,” United Egg Producers. Accessed 7/21/2014 from: http://www.unitedegg.org/information/pdf/UEP_2010_Animal_Welfare_Guidelines.pdf
(7) “Deciphering Humane Labels and Loopholes,” Woodstock Farm Animal Sanctuary.より。 Accessed 7/21/2014
(8) “The Welfare of Animals in the Egg Industry,” Humane Society of the United States.より。 Accessed 7/21/2014 from: http://www.humanesociety.org/assets/pdfs/farm/welfare_egg.pdf
(9) “The Welfare of Animals in the Egg Industry,” Humane Society of the United States.より。 Accessed 7/21/2014 from: http://www.humanesociety.org/assets/pdfs/farm/welfare_egg.pdf
(10) Gail Eisnitz, Slaughterhouse, Prometheus Books: Amherst, New York, 1997, p.166.
より。