専門家に聞く：最も健康的なヨーグルトはどれですか？

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あなたは、スーパーの冷蔵庫通路で牛乳と卵の間に立って、壁一面のヨーグルトを見つめ、完全に困惑したことがありますか？ 私たちは確かにそうです。 乳製品にまつわる選択肢は無限大です。 ヨーグルトはヘルシーなおやつと思われがちですが、スーパーではストロベリーピューレを混ぜたものからキーライムパイまで、あらゆる種類のヨーグルトが売られています。 また、健康食品として売られているものが、実は加工砂糖や保存料がたっぷり入っていることもあります。 そこで、アーリントン在住の管理栄養士、エリッサ・ゴールドマンにお勧めのヨーグルトを聞いてみました。

Ask the Expert: Which Yogurt Is the Healthiest?

The answer: プレーンなギリシャヨーグルトです。

その詳細はこちら。

「最も健康的」というのは、栄養学の世界では恣意的な言葉です。 ある人にとって「最も健康的」なものは、別の人にとってもベストではないかもしれませんが、一般的な推奨事項に関して言えば、いくつかの食品の選択は、多くの異なる理由により、より健康的であるとみなされます。 ヨーグルトの場合、砂糖の添加量が少なく、原材料のリストが最も少ないものを選ぶとよいでしょう。 「私はお客様に、プレーンのギリシャヨーグルトを選び、お好みのフィックスインを入れて、より甘く、よりおいしく食べるようにアドバイスしています」とゴールドマンは言います。 ゴールドマンのお気に入りは、ピーナッツバター、フルーツジャム、そしてクルミです。

プレーンなギリシャヨーグルト（正確にはFage 2% ブランド）1食分（200g）には、20gのタンパク質、4gの脂肪、6gの砂糖が含まれており、カロリーはわずか140kcalです。 成分表は、低温殺菌のスキムミルク、ヨーグルトの培養液、クリームと簡潔なものです。 さらに、牛乳から乳清を取り除く濾過工程を経ているため、通常のヨーグルトに比べて1食あたり多くのタンパク質を摂取することができます。 乳清をほとんど除去しているので、乳糖に敏感な人にも最適な乳製品です。

「ヨーグルトを食べることは、カルシウム、ビタミンD、カリウム、生きた培養物を食事に取り入れる素晴らしい方法です」とゴールドマンは説明します。 ライブカルチャーとは、発酵中に牛乳をヨーグルトに変える、ラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィルスという生物を指します。 これらは、腸に蓄えられている善玉菌を増やすことで、健康でバランスのとれた腸を促進する役割も担っています。 ゴールドマンによると、選ぶヨーグルトの容器に「active cultures（アクティブカルチャー）」または「live cultures（ライブカルチャー）」と書かれていることを確認することだそうです。 ギリシャのヨーグルトと同じように、他のヨーグルトよりも濃厚で濃縮されていますが、使用されている培養液に違いがあります。 アイスランドの家庭で何世紀にもわたって保存され、受け継がれてきた文化という点で、スカイルはサワードウとよく似た作り方をしています。 もし自分で作るとしたら、市販のスカールを買ってきて、牛乳と混ぜなければなりません。

また、以前は無脂肪や低脂肪の乳製品が良いとされていましたが、最近の研究によって、もはや支持されないことも言及する価値があると思います。 ハーバード大学公衆衛生大学院が行った研究によると、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの全脂肪乳製品は、心臓病の増加とは関係がないとのことです。 さらに、ヌーサやワラビーのような全脂肪ヨーグルトは、ほとんどアイスクリームのような味わいです。 しかし、カロリーを抑えたいのであれば、低脂肪や無脂肪がベストな選択かもしれません。 ゴールドマンによると、サツマイモのフリッターのようなディップや、朝食のスムージーに使うと、タンパク質と風味が増すそうです。 また、ケーキ、パンケーキ、ベーグルなどの焼き菓子や、サラダのドレッシング、タコスのサワークリームの代わりにも使えます。

結論から言うと、どのように食べるにしても、プレーンのギリシャヨーグルトは、栄養とカロリーの面で、あなたの降圧に最も適したものです。 さらに、トッピングの選択肢はヨーグルト売り場のものよりも無限にあります。