小麦は世界中で主食として食べられている食品です。 そのため、一般的で調理しやすく、入手しやすい食品の多くに小麦が含まれています。 そこで、小麦アレルギーをお持ちの方は、安全な小麦の代用品が必要です。
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- 小麦・グルテンフリー粉
- パスタ
- パン
- スナック
- ブロス
- ベーキングミックス
- オーツ
- 小麦フリーレシピ
- 💬 コメント
パスタ、パン、スナックに至るまで。 小麦はどこにでもありますが、代替品もあります（小麦を含む食品の詳細なリストはこちら）。
このページでは、小麦を含まない代用品の中から、私たちのお気に入りのものをいくつかご紹介します。 小麦アレルギーの方は、大麦やライ麦など、グルテンを含む他の穀物にも耐えられるかもしれません。
小麦粉／グルテンフリー粉
小麦粉の代替は、グルテンというタンパク質が含まれており、小麦粉で焼いた食品の構造と食感に大きく関わるため厄介なことなのです。 小麦粉を使わずに、小麦の焼き菓子（特にパン）を複製するのは困難です。 大麦やライ麦など、小麦粉以外の粉にもグルテンは含まれています。
以下は、小麦を含まない（およびグルテンを含まない）小麦粉とでんぷんです：
- そば粉
- 米粉 – 手に入りやすく、普通の食料品店で売っています。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子の王将は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子の王将は、「餃子の王将」……「餃子の王将」は「餃子の王将」に、「餃子の王将」は「餃子の王将」に、「餃子の王将」は……「餃子の王将」は「餃子」になります。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べるのがおすすめです。
小麦粉は、これらのうちの1つだけでは代用できませんが、小麦粉とでんぷんを混ぜ合わせることで、代用することができます。 以下は、レシピで小麦粉と同量で代用できる簡単な万能粉ミックスです。
All-purpose flour mix
4-½ cups white rice flour
1-½ cups potato starch (not potato flour)
¾ cup tapioca starch (also called tapioca flour)
8 cup plastic containerに入れて将来のためにパントリーで保管しておくと、その中に組み合わせがあります。 お菓子作りやソースやグレイビーソースにとろみをつけるのに適しています。
このウェブサイトのほとんどのレシピは、この小麦粉ブレンドを使用してテストされています。 いくつかのレシピでは、小麦粉に加えてキサンタンガムを使用しています。 キサンタンガムは結合剤です。
多くのグルテンフリーのパン職人は、キサンタンガムを避けるようにしています。 私はキサンタンガムなしのレシピを試したことがありますが、少し砕けやすいので、少量（1レシピで小さじ1杯半～）使い続けています。 時々、小麦粉のブレンドに小さじ2杯だけ加えて、レシピから省くこともあります。 多くのグルテンフリーの小麦粉ブレンドにはキサンタンガムが含まれています。
注意：もしお使いのグルテンフリーの小麦粉ブレンドにすでにキサンタンガムが含まれている場合は、追加する必要はありません。
Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour
このブレンドは私が現在よく使う万能粉です。 私が自分で混ぜる万能粉にとても似ています。
Sweet White Rice Flour, Whole Grain Brown Rice Flour, Potato Starch, Whole Grain Sorghum Flour, Tapioca Flour, Xanthan Gum.
Xanthan Gamはすでに加えられているので、レシピで必要な場合はさらに追加する必要はないでしょう。
私は4ポンドの大きな袋で10ドルほどで購入しているので、グルテンフリー粉としてはかなり安価です。
パスタ
幸運なことに、小麦パスタの代わりになる素晴らしいものがあります！
パスタ
パスタ6149 パスタには、米、トウモロコシ、キヌアなどの種類があります。 私たちは、米のパスタを最もよく使い、一番気に入っています。
当初、私たちのお気に入りのブランドはティンカーダ（Tinkyada）でした。 ひじき、貝殻、スパゲティ、ペンネ、ラザニアなど、いろいろな種類があります（一部抜粋）。 また、他のブランドより形が崩れないような気がします。
グルテンフリーダイエットが普及した今、グルテンフリーのパスタはより身近なものになりました。 お近くにアルディがあれば、Live GFreeというブランドでグルテンフリーのパスタをいくつか見つけることができます。
パン
小麦アレルギーだけなら、小麦を使わないパンを専門に扱うベーカリーを探してみてください。 他のアレルギーもあり、二次接触が問題なので、試したことはありません（卵、乳製品、ナッツ、小麦を使わないパン屋を見つけるのは難しいでしょう！）
最も一般的なアレルゲンの上位8つを含まないパンを見つけることは、難しいことです。 ほとんどのグルテンフリーのパンは卵を使っていますが、卵を使わないブランドもあります。
小麦フリーのパンを自分で焼くというのも、選択肢のひとつです。 私が最初に読んだ料理本のひとつが、ベット・ハグマン（Bette Hagman）の書いたものでした。 この本には、グルテンフリーの料理やパン作りの本がたくさんあり、とても良いものです。 また、Shana Ahernのブログ「Gluten Free Girl」も大好きです。 冒険好きでパンを焼いてみたい人は、ぜひチェックしてみてください！
スナック
小麦を使わないスナックを発見するまでには、少し時間がかかりました。 小麦は私たちにとって深刻なアレルゲンではないので（反応を見たことはありませんが、小麦のアレルギーテストは陽性でした）、小麦の二次汚染についてはそれほど心配していません。 敏感な方やセリアック病を患っている方は、製造元にラインの共有や二次汚染について必ずご確認ください。 クロスコンタクトについてはこちらをご覧ください。
小麦を使わないお菓子のアイデアをご紹介します（必ずしもグルテンフリーとは限りません）。
- ライスケーキ
- ポップコーン（種類は問わず）、コーンパフ（Puffcornなど）
- シリアル – Rice Chex, Corn Chex, Frosted Flakes, Kix, Berry Kix, Trix, Rice Krispies
- チップス – Corn chips, potato chips
- フルーツスナック-ラベルを見てみてください。 小麦を意味する「変性食品でんぷん」を含むものもあります
- 米菓-専門店で探してみてください
- Enjoy Life Foods スナックバー-これはEnjoy Life Foodsのアレルゲンフリースナックの一つです（たまたま私のお気に入りの一つなんです！）。
ブロス
ブロスの種類によっては、小麦でんぷんが含まれているので、グルテンフリーのブロスを探すことが重要です。 私はPacificかKitchen Basicsのどちらかを使っていて、チキンとビーフのスープの箱を常備しています。 また、ブイヨン顆粒を使うと、必要な分量のスープを作ることができるので、気に入っています。
ベーキングミックス
普通のスーパーでチェリーブロックキッチンのケーキミックスを探すと、（少なくとも私の地域では）より広く入手できるようなので、よく見かけるブランドです。 これはとても美味しくて、グルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー、ナッツフリーのものがあります。
小麦フリーのベーキングミックスも、ケーキに限りません。
パイ生地、トルティーヤ、グラハムクラッカー、動物クラッカーや金魚煎餅、ピザクラスト（いくつか例を挙げます）用のミックスを見つけることができます。
- Authentic Foods
- The Cravings Place
- Dowd and Rogers, Inc.
- Schar Foods
- Gluten Free Pantry/Glutino
- Shiloh Farms
以上、グルテンフリーミックスを提供している企業の一部を紹介しました。 お近くのお店では、小麦やグルテンを含まないベーキングミックスを扱っているところがあります。 ビスクイックにもグルテンフリーのものがあります！
オーツ
オーツはもともと小麦を含んでいませんが、小麦との交差接触に弱いのです。 小麦に敏感な方や、厳格なグルテンフリーダイエットを実践する必要がある方は、グルテンフリー認定のオーツ麦を探してみてください。