朝食用大麦の炊き方

グレース・エルクス

オート麦の2倍のタンパク質とほぼ半分のカロリーがあるものは何でしょう？ 大麦は、ナッツのようなすばらしい香りと、もっちりとした食感があるだけでなく、栄養価が高く、繊維質の多い穀物で、さまざまな健康上の利点を誇っているのです。 実際、セントマイケルズ病院が行った新しい研究レビューによると、血糖値の改善、食欲調節、心血管疾患の減少（オート麦と同じくらい！）と関連があるとされています。

「大麦は、…高リスク者の総悪玉コレステロールを下げる効果がありますが、高コレステロールではない人にも効果があります」と、セントマイケルズの研究科学者、Vladimir Vuksam博士は声明の中で述べています。

素朴で安価な穀物を食生活に組み込むには、お気に入りのオートミールレシピと同様に調理すればいいのです。 大麦は、シナモンやブラウンシュガー、新鮮なフルーツやナッツを混ぜたり、目玉焼きやアボカドを添えた香ばしい朝食としても、同じようにおいしく食べられます。 また、牛乳を加えて温めれば、温め直しも可能です（日曜日に大量に作っておくことをお勧めします）。 大麦のブレックファストボウル、ミックスベリーコンポートと一緒にお試しください。

大麦には真麦と籾殻の2種類があり、早く仕上げるには、糠の層を取り除くために研磨され、より早く調理できる真麦を使うとよいでしょう。 また、炊飯中に水分を多く吸収するため、よりクリーミーな食感に仕上がります。 糠と胚乳の層が残っており、より栄養価の高い「ハルド」ですが、入手が難しく、調理時間が長くなります。 どちらもファッロと同じように、水かスープで沸騰させ、柔らかくなるまで煮て、熱いままか室温で食べます。 また、スロークッカーで調理することもできます。 (全粒粉の購入、調理、食べ方についての詳しいガイドはこちらをご覧ください。)

朝食が苦手ですか? ランチタイムのサラダやスープ、シチューに大麦を取り入れてみたり、リゾットの新しい（ヘルシーな）アレンジとして取り入れてみてください。

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