果物の栄養価は？ 果物を食べることは、人間の健康に不可欠なのでしょうか？
果物の栄養価とは？このページでは、この広い問題を取り上げ、健康と緑の生活の両方の観点から、いくつかの答えを当てはめてみます。 (And fruit)
私たちはいつも、果物を食べると体に良いと言われています。 それなのに、果物をほとんど、あるいはまったく摂取しなくても、やっていける人がいるようです。 本能に反して、根気よく果物を食べている人もいます。
それでも、果物には確かな栄養価があり、ほとんどの人は毎日の食事にたっぷりと取り入れることで恩恵を受けるでしょう。
私は果物の大ファンですが、ほとんどの人にとって果物は過小評価されている資源だと思います。
果物を食べることの利点は、次のとおりです
果物の栄養価は、優れたビタミンと酵素の供給によるところも大きいのです。
もちろん、果物によってその性質はさまざまで、一般的な果物についても少し見てみましょう。 果物の栄養価は、主にこれらの栄養素を豊富に含んでいることにあると言えるでしょう。
いくつかの研究によると、サプリメントで摂取できるビタミンや酵素はほんの一握りですが、果物などの自然食品には、健康を促進する活性物質が何千種類も含まれているのだそうですよ。
ジッピーエンザイム
果物の最も見落とされている利点の1つ、最初に食べることについてお話します。 例えば、多くの果物には「スーパーオキシドジスムターゼ」、略して「SOD」という魅力的な名前がついています。 この酵素は、私たちを老化から守る役割を担っています。 SODはほとんどすべての生の食品に含まれており、フリーラジカルやその他の有害な分子に対して保護的な役割を担っています。 抗酸化物質として機能するのです。 SODはまた、関節や心臓・血管系、呼吸器系を加齢によるダメージから守る役割も持っています。
一部の科学者は、SODは主に消化液によって分解されると主張しています。 さらに、健康であれば、私たちは自分自身でSODを生成する。
これは確かにそうかもしれないが、食品中のSODはある程度同化することができ、このプロセスは小麦に見られる天然の栄養素、グリアジンによって助けられるのだ。 (カンタロープとグリアジンをベースにしたサプリメントも販売されており、「Glisodin」と呼ばれています。
私は実体験として、フルーツを含む新鮮な生の食品をたくさん食べると、体が軽くなり、よりエネルギッシュになることを知っています。 SODのこの効果は、間違いなくこの理由の一部です。
Good ole’ fibre ( – or fiber)
フルーツは天然の繊維の優れた供給源です。
果物に含まれる繊維の主な供給源は、単純な意味での繊維質では実はありません。 リンゴの芯や洋ナシの芯を食べれば、実際に目に見える繊維を摂ることができますが、私たちが栄養繊維と呼ぶもののほとんどは、果物の柔らかい果肉の部分にも含まれています。
果物に含まれる繊維には、主に水溶性繊維と不溶性繊維があります。
繊維とは基本的には炭水化物の1形態または別のもの。 ふすまやセルロース（目立つ、噛み応えのある種類）などの難消化性の植物繊維は「不溶性繊維」と呼ばれます。
水溶性食物繊維は、植物の細胞の中にあるガムやペクチンなどの物質で、食べたときにあまり目立ちません。 果物は特に水溶性食物繊維の良い供給源です。
水溶性食物繊維は、体内のコレステロールを減らすのに重要な役割を果たします。
食物繊維の多い食品の利点の1つは、満腹感が得られ、満足感がしばらく持続することです。 水分の多い果物だけでは満腹になりませんが、他の食品と果物をバランスよく摂ることで、持続的で栄養のあるエネルギー源となります。
食物繊維の良い供給源は、ブラックベリー（1食あたり約7グラム）、リンゴ（4グラム）、アボガド（10グラム）です。
果物のビタミン
果物のビタミンで最も多いのはビタミンCで、これは我々の体が貯蔵も製造もしないので特に重要なビタミンと言えます。 ビタミンCは、心臓病や、老化や癌に関与する「フリーラジカル」から身を守ります。
ビタミンA
ビタミンAは、免疫系、視力、骨の成長に重要なビタミンです。 濃い黄色やオレンジ色の果物は、通常、ベータカロチンの良い供給源です。 ビタミンAはまた、有害な紫外線から目を守るためにも重要です。 リコピンは、がんや心臓病から私たちを守るために重要な役割を担っています。 しかし、これらの栄養素のほとんどは、他の食品でよりよく摂取することができます。 詳しくは全粒粉とナッツのページをご覧ください。
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Minerals commonly found in fruit
果物のもうひとつの栄養価は必須ミネラルが豊富であることです。 良質の新鮮な果物からは、カリウムやマグネシウム、鉄、カルシウムなどのミネラルが供給されます。
カリウムは、ナトリウムの多い西洋の食生活のために、多くの人が特に必要としているものです。 塩分（ナトリウム）とカリウムは、体内の細胞でバランスを保っていますが、慢性的なカリウム不足は、筋肉のけいれんや痛みから、がんや心臓病まで、さまざまな問題を引き起こす可能性があります。 カリウム不足の症状の1つは慢性疲労です。
カリウムの良い供給源は、バナナ、ブラックベリー、オレンジ、トマトなどです。 アボカドはカリウムとビタミンAが非常に豊富です。
その他、果物でよく見られるミネラルとしては、カルシウム、マグネシウム、リンがあります。 リンは、ほとんどの人の食事に含まれているため、一般的にはあまり重要ではありません。 ジャンクフードにもリンは豊富に含まれています！
カルシウムは、健康な骨の発達と維持に必要なため、非常に重要なミネラルです。 また、多くの人の食事では、特に十分に供給されているとは言えません。 牛乳やチーズ製品にはカルシウムが豊富に含まれていますが、その吸収率は低いことが多いからです。
「原始人」の多くは、特定の岩石や土壌からカルシウムを摂取していました。 私たちはこの技術をほとんど失ってしまったので、食品からの十分な自然供給が不可欠です。 ブラックベリー、イチゴ、オレンジ、キウイフルーツ、トマトなどは、比較的カルシウムが豊富です。 ベリー類などの果物は、新鮮なものだけでなく、冷凍したものを利用すると栄養価が高まります。
マグネシウムは骨や神経に重要です。 また、食物からエネルギーを取り出すのを助ける働きもあります。 一般に、ほとんどの人の食事で十分に供給されています。 果物や全粒粉はマグネシウムのよい供給源です。
鉄も必須ミネラルで、一般に果物に含まれています。 女性と女児は、最適な健康のために1日あたり約15mgを必要としますが、男性と男児はむしろ少なくなります。 イチゴ、ブラックベリー、キウイ、トマト、ブドウ、バナナなどがよい摂取源となります。 レーズンは特に豊富ですが、レーズンに含まれる濃縮された糖分は、人によっては問題となるかもしれません。
どのくらいの果物を摂ればよいのでしょうか
世界保健機関では、1人当たり1日に少なくとも5食の果物や野菜を推奨しています。 実際、あなたはもっとたくさん食べても、健康には何の影響もありません。 また、新鮮な野菜や果物の不足が原因で、年間少なくとも170万人が亡くなっていることもわかっています。 果物の栄養価は、質の悪い食べ物の代わりにすることで最もよく得られます。
どの果物と相性がよいか、他の食品と組み合わせるとよいかは、健康のための果物全般をご覧ください。
最近の研究では、果物の栄養価は皮を食べると高まることが分かってきました。 これは、果実が熟すにつれて皮の中や近くにできる濃縮された抗酸化物質によるものです。 多くの果物は化学薬品で栽培されているため、皮は捨てるように言われることが多いようです。 8364>
ここで、果物や果物の栄養価に関する選りすぐりの本をいくつかご紹介しましょう
The Fruit and Vegetable Stand: The Complete Guide to the Selection, Preparation and Nutrition of Fresh Produce (revised edition) フルーツを含む生鮮食品の利用法について高く評価されている。
Vegetables, Herbs and Fruit: 図解百科事典 果物や野菜の栽培情報など、役立つ情報が満載。
The Fruit Hunters: 自然、冒険、商業、執念の物語 エキゾチックで珍しい果物を探す素晴らしい旅行記です。 ごちそうさまでした！
Fruits And Vegetables (Rookie Read-About Health) タイトルがすべてを物語っている！
Fruits And Vegetables (Rookie Read-About Health) タイトルがすべてを物語っている。 果物の栄養価や組み合わせについては、「健康な食生活のための果物全種類」をご覧ください。
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