機能性表示食品とは？

What are functional foods? は元々 Quora: The place to gain and share knowledge, empowering people to learn from others and better understanding the world に掲載された記事です。

一流の学術医療センターで500人以上の国際的に有名な医師がいるKeck Medicine of USCによる回答：

現在、機能性食品について話題になっていますが、機能性食品とはいったい何でしょうか？

食品医薬品局 (FDA) によると、機能性食品に正式な定義はないとのことです。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、機能性食品を「強化、充実、または強化された食品とともに、重要な基準の証拠に基づく効果的なレベルで、多様な食事の一部として定期的に消費されると、健康に有益な効果をもたらす可能性がある全食品」と定義しています

基本的に、機能性食品はマクロおよびミクロ栄養素に加えて、健康に役立つ食品と言えます。 これらの食品は病気の予防に不可欠であり、強化食品、植物栄養素を含む果物や野菜、発酵食品、魚、チョコレートなどが含まれます。

強化食品は、病気を予防するためにビタミンやミネラルが加えられているので、機能的とみなされます。 牛乳には、くる病や骨粗鬆症の予防に欠かせないカルシウムの吸収を助けるビタミンDが加えられています。 アメリカでは小麦粉やシリアルに、乳幼児の神経管欠損症の予防に欠かせないビタミンB群の葉酸が強化されています。 また、塩の種類によってはヨウ素が含まれており、知的障害や発達障害、甲状腺肥大の予防に効果があります。 4201>

果物や野菜は、病気を予防・軽減することが示されている特定の化合物を含んでいるため、機能性食品とみなされています。 これらの化合物は植物栄養素として知られており、リコピン、アントシアニン、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチン、イソチオシアネート、アリシンなどがあります。

トマト、ピンクグレープフルーツ、スイカ、パパイヤ、グアバなどの赤い果物には、リコピンが含まれています。 リコピンは前立腺がん、肺がん、胃がんの抑制に関連することが研究で示されています。 ブドウ、赤ワイン、ブドウジュース、ブルーベリー、ブラックベリー、イチゴ、チェリー、ナス、黒プラム、ブラッドオレンジ、赤キャベツなどの赤や紫の果物や野菜（またはそれらをベースにした飲み物）には、血圧低下や心臓発作の減少に関連するアントシアニンが含まれています。

ニンジン、マンゴー、アプリコット、カンタループ、カボチャ、バターナッツスクワッシュ、サツマイモなどのオレンジ色の果物や野菜には、黄斑変性を防ぐβ-カロテンが含まれています。 柑橘類、桃、柿、パパイヤ、ネクタリンなどの黄色い果物や野菜には、視力、成長、免疫機能の向上につながるβ-クリプトサンチンが含まれています。

ほうれん草、コラードグリーン、マスタードグリーン、イエローコーン、グリーンピース、アボカド、ハニーデューメロンなどの黄色と緑の野菜や果物には、白内障、加齢黄斑変性、心臓病の予防に不可欠なルテインとゼアキサンチンが含まれています。 ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、青梗菜、ケールなどの緑黄色野菜には、がん抑制に好影響を与えるイソチオシアネートが含まれています。 ニンニク、タマネギ、セロリ、ナシ、エンダイブ、チャイブなどの白色野菜には、抗腫瘍効果があるとされるアリシンが含まれています。

発酵食品は、消化に役立ち、便秘や下痢の症状を改善する健康な細菌であるプロバイオティクスが含まれており、機能性食品とみなされています。

発酵食品には、ディルピクルス、キムチ、ザワークラウトなど、殺菌していない漬け物野菜が含まれます。 漬物を店で購入する場合は、低温殺菌されていないことを確認してください。 ヨーグルトにもプロバイオティクスが含まれていますが、プロバイオティクスは後から添加されるため、低温殺菌されたものを購入することができます。 4201>

天然の魚は、抗炎症作用のあるオメガ3脂肪酸を含み、中性脂肪値の低下や血流促進に関連することから、優れた機能性食品といえます。 オメガ3系脂肪酸を最も多く含むのは、サーモン、イワシ、サバ、マグロ、メカジキです。 4201>

養殖魚は、トウモロコシを原料とする飼料を与えるため、オメガ3が多く含まれていないことが多いので、天然の魚を摂取することが重要です。 魚を食べない場合、オメガ3の他の摂取源としては、クルミ、亜麻仁、オメガ3強化牛乳や卵などがあります。

最後に、そうです。チョコレートに含まれるカカオには、エンドルフィンやセロトニンのレベルを高めるフラボノイドが含まれているので、機能性食品とみなされます。 また、血液をサラサラにすることで、低用量のアスピリンと同様の効果もあります。 ミルクチョコレートに比べ、ダークチョコレートにはより多くのフラボノイドが含まれています。

食品は病気と闘い、予防するための非常に強力な手段となり得ます。 機能性食品に関しては、食品に含まれるすべての化合物が相乗的に作用するため、食品全体を摂取することが重要です。 例えば、βカロテンを含む食品を摂取している集団では、肺がんの発生率が低下していました。 しかし、β-カロテンを分離してサプリメントにしたところ、健康に悪い影響が出たそうです。 つまり、病気を防ぐのはβカロテンだけでなく、ニンジン全体なのです。

果物、野菜、漬物、ヨーグルト、オメガ3が豊富なものをバランスよく取り入れた食事は、きっと病気の予防につながるはずです。

この質問はもともとQuoraに掲載されました。 Twitter、Facebook、Google+でQuoraをフォローすることができます。 その他の質問:

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