海藻はビタミンやミネラルが豊富ですが、アメリカの料理ではあまり使われません。
伝統的な味噌汁は、乾燥ワカメ、味噌、だし粉、豆腐、ネギで作るのが一般的ですが、この減塩バージョンでは、ナトリウムの多いだし粉を使わずに、満足できる塩味に仕上がっています。 塩分を多く含むだし粉を使わなくても、みそで十分な味を出すことができます。 さらに、グルタミン酸などのアミノ酸がもたらす肉感的なうま味と、無塩の鶏ガラスープが、スープをおいしくしています。
減塩味噌汁 
レシピ：Sarene Alsharif, MPH
材料
- 水10カップ
- 鶏肉素焼き4オンス
- 長ネギ4本,
- ワカメ大さじ1
- 豆腐（1/4インチ角）5オンス
- 白みそ大さじ3＋小さじ1
作り方
- スープ鍋に水と鶏肉を入れる。 沸騰したら弱火にし、30分ほど煮込みます。
- 煮汁がまだ残っているうちに、鶏肉を取り出します。
- スライスしたネギ、ワカメ、刻んだ豆腐をスープに加え、さらに5分ほど煮込み、火を止める。
- スープを1カップ分、器に盛る。 味噌を小さじ1程度、汁椀に入れる。 味噌がスープに溶けるようにかき混ぜます。 10人分です。
Sarene Alsharif, LDN, MPH, is a Dietitian in Rockford, IL. また、「震災を乗り越えて」、「震災を乗り越えて」、「震災を乗り越えて」、「震災を乗り越えて」、「震災を乗り越えて」、「震災を乗り越えて」。 また、「ヘルシー・プレート5」のオーナーとして、家族に健康的な選択をするよう指導しています。