朝、出勤途中にスターバックスに立ち寄り、お気に入りの一杯を飲む。 また、朝食にはブルーベリーマフィンか八穀米のロールパンを食べます。 午前中いっぱい働いたので、昼食はチポトレで、白米、チリサルサ、チーズ、ビネグレットドレッシングをのせたチキン・ブリトーサラダを食べます。 午後4時まで仕事をした後、スーパーに買い物に行き、夜は自家製スパゲッティで締めくくる。 今日はよく食べたから、夜はMott’sの100%アップルジュースを1杯と、ハーゲンダッツのバニラフローズンヨーグルトを1スクープ食べるとしよう。
今日食べた糖分を合計してみましょう：
- Tall Frappuccino Light：糖分18グラム
- 8-Grain Roll：糖分18グラム
- Chipotle meal：糖分17グラム
Tall フラペチーノ ライト：賞味期限切れ。
- Homepage スパゲティ：砂糖10グラム（購入するソースによる）
- Mott’s 100% Apple Juice：砂糖28グラム
- Haagen-Daz Vanilla Frozen yogurt：砂糖22グラム
合計：砂糖113グラム、小さじ26杯分。
さらに、昼食に 12 オンスのコーラを飲んだとしたら、39 グラムの砂糖が追加されます。
私たちは皆、日常生活でおそらく砂糖を過剰に摂取していることを知っています。 しかし、本当にわかっているのでしょうか。 健康志向の強い私が保証するのは、健康な人であっても、食事で摂るべき糖分の実際の推奨量に驚くという事実です。 グルテンフリーや複合炭水化物を控えるダイエットはさておき、
2009年、米国心臓協会（AHA）は、糖分の過剰摂取は代謝異常や肥満、心血管疾患などの健康状態に関連しているという趣旨の科学的な声明を発表しました。 それによると、「清涼飲料水やその他の砂糖入り飲料は、アメリカ人の食事における添加糖の主な供給源である」
その結果、AHAは添加糖の「特定の摂取上限値」を推奨しました。 AHAは、加糖を “加工または準備中に食品に加えられた糖類およびシロップ “と定義しています。 AHAが推奨する添加糖は、1日にティースプーン5〜9杯、つまり平均的な成人では1日に約20〜37グラムまでです。 コーラ1缶（12オンス）が39グラムの砂糖を含み、砂糖だけで140キロカロリーあることを考えると、小さじ5～9杯という制限はかなり小さいようです。
この研究はまた、高果糖コーンシロップ（多くの甘い飲料やソーダに含まれる悪名高い）が、インスリン抵抗性や肥満、高血圧、2型糖尿病に関与しているという研究を引用しました。 高フルクトースコーンシロップは、今日の飲料（ソーダ、フルーツジュースなど）の甘味料として主流であるため、この添加物の影響はさらに深刻です。このエネルギーが固体ではなく液体の形をしていると、より過剰なエネルギーを摂取する傾向があるからです。 つまり、高カロリーの甘い飲み物を飲んでも、なかなか「満腹」にならないのです。
子どもに対する砂糖の許容量はさらに少なく、4～8歳の子どもで16グラムが上限となっています。 これは、そう、夕食時にスプライトやコーラを飲むその年齢の子どもは、一日に摂取すべき砂糖の2.5倍を一度に摂取していることになります！
そして、現在のアメリカ人は、20～30年前よりも砂糖からカロリーを消費しているのです。 American Journal of Public Healthに掲載された2013年の研究では、男女ともに加糖の摂取量が増えるにつれて、体格指数（BMI）が上昇することが報告されています。 1980年代初頭から2000年代初頭の間に、女性では加糖からのエネルギー摂取の割合が54%も増加したのです。 この研究では、今日の「肥満の蔓延」に対応するために、添加糖の摂取を制限することがエネルギーバランス戦略の一部となるべきだと結論付けています。
「健康オタク」にとっても、辛辣です。
砂糖/添加糖からのエネルギー摂取量の増加は、ソフトドリンク、フルーツドリンク、デザート、砂糖、ジェリー、キャンディー、すぐに食べられるシリアルの摂取量の増加で主に説明されています。 ソフトドリンクやその他の砂糖入り飲料は、アメリカ人の食事における加糖の主な供給源となっています。 – 2009 AHA Study
しかし、なぜ私たちはそんなに砂糖が好きなのでしょうか？ 2009年のAHA研究によると、脳の快楽中枢である腹側被蓋野は、食物摂取の報酬を動機づける経路に関与しているとのことです。 砂糖の過剰摂取は、モルヒネなどのアヘン剤の作用と同様の効果を脳に与え、実際のエネルギー必要量以上に甘いものを欲するようになる（体が必要とする以上のカロリーを砂糖から摂取する）可能性すらある。 2002年のPhysiology & Behaviorの研究によると、
この脳のメカニズムは、進化の過程で、比較的希少で高エネルギーの食料源を確実に消費するために有益であったと提案されています。 しかし、高カロリーの食品が無制限に供給される現代では、現在の肥満の蔓延に貢献しています。
つまり、砂糖を消費すると、さらに砂糖を消費し、ソーダやアイスクリームなどの「気分のよい」食品から一般的に多くのエネルギーを摂取するようになるようです。 (脂肪分や糖分の多い快適な食べ物をここに挿入してください）。 薬物中毒のように、私たちの脳は満足できません。
では、砂糖を減らすにはどうしたらよいのでしょうか。 ひとつは、ソーダを断つことです。 私はトウモロコシにアレルギーがあるので、甘みのあるソーダやジュース、キャンディーをほとんど飲まなくなりました。 高フルクトースコーンシロップを使用しないことで、自動的に多くの砂糖がカットされます。 シリアル、サラダドレッシング、フルーツカップ、加糖ヨーグルト、ペストリー（私の最大の失敗作）、グラノーラバー、スープ、アップルソース、ケチャップ、多くのパッケージ食品など、多くの食品に「隠れた」量の砂糖が含まれているのです。
砂糖の削減については、こちらとこちらをご覧ください。
では、隠れた砂糖はどこから来ているのでしょうか。