脱水食品の保存方法

Have you wanted to learn how to store dehydrated foods?

Dehydrated foods last how long do heared? しかし、多くの場合、さらに数年保つことができるでしょう。

適切な真空密封技術を用いれば、食品はもっと長持ちします。 ほとんどの食品は、食感が劣化し始めるので、2年がよいでしょう(食品によっては、他のものより早く劣化します。トマトはその典型例です)。 中には、5年間も食品の味や品質が保たれている人もいます！

どんな容器を使えばいいの？

脱水食品の保存に必要なのは、気密性の高い容器です。

缶詰・メイソンジャー

最も簡単で柔軟性のある容器です。 保存する食品と同じ容量の瓶に保存する限り、そのまま使用することができます。 つまり、少量の脱水食品に巨大な瓶を使うのはやめましょう。

瓶は清潔で（熱い石鹸と水洗いで十分ですが、さらに清潔にしたい場合は、食器洗い機の除菌サイクルにかけたり、煮沸したりするとよいでしょう）、乾燥していて、傷や割れがないことが必要です。

缶詰瓶の利点は、何度も無駄なく使えることです。 私が使っているハンディタイプの真空シーラーはこちらです。 このために必要なジャーシーラーアタッチメントは現在在庫切れですが、あなたはここで次のラウンドのために予約することができます。

How to Use a Brake Bleeder to Vacuum Seal

Another options are using a brake bleeder to vacuum seal your jar.これは、ジャーを真空封止するためにブレーキブリーダーを使用しています。 この方法は、下記の缶詰ジャーを真空パックする4つの方法のビデオに含まれています。また、この方法自体のビデオを見ることもできます。 残念ながら、ありません。 ハーベストガードの再利用可能な缶詰の蓋を使用する方法については、こちらのビデオをご覧ください。

再利用可能な缶詰の蓋を密閉させるために、ブレーキブリーダーを使用すると成功するかもしれませんが、安全で、信頼できる結果を出すためのテスト方法がないため、缶詰や通常の乾燥保存に使用してください。

真空シール袋

真空袋は冷凍庫用のアイテムの保存に最適ですが、鋭利でない脱水食品を扱うことができます。

鋭い角や尖った部分は、いずれプラスチックに穴を開け、小さな穴でも空気が入って、せっかくの作業が台無しになる可能性があるからです。 (これらの一般的なブランドの真空シール袋は、名前のブランドと同様にうまく機能します！)

あなたはここで真空シーラーで真空シール袋を使用する方法を参照してください。

脱水食品で使用するには、パーチメント紙で乾燥食品をラップし、シールのために真空シール袋に挿入するとよいでしょう。 これは、パンクから袋を保護するのに役立ちます。

また、多くの脱水食品は崩れやすいので、真空シールと保存は、それらを細かく砕いたり壊れたりすることを念頭に置いてください。

ヒント：最初の時は、必要以上に大きな袋を使用してください。

マイラーバッグ

マイラーバッグは、脱水した商品の長期保存に最適です。 O²吸収剤（詳細は後述）を使って簡単に真空パックできますし、内側にざらつきのあるタイプなら、真空パックも可能です。 脱水食品でも簡単に穴が開きませんが、ネズミ対策にはならないので、必要に応じて大きめのネズミ対策用キャニスターに保管してください。

Tip: 長期保存には、透明な窓やジッパートップのついたマイラーバッグは使用しないでください。

密閉容器

どんな密閉容器でも使えますが、本当に密閉されているかどうかテストしてください。 側面を押して空気が漏れるような場合は、気密性がありません。

Zipper-top Bags

これらは短期から長期の保存には向いていませんが、少量の保存には適しており、その後、大きな密閉容器に保存することができます。

私はよく、容器サイズのものをジッパーバッグに入れてから、1つの大きな容器に保存すると、小分けがしやすくなります。 また、フルーツレザーのように数日冷蔵庫に入れるものや、ジャーキーのように1～2ヶ月冷凍庫に入れるものにも適しています。

乾燥食品の保存場所

乾燥食品は冷暗所に置くと効果的です。 すべての食品と同様に、光、熱、酸素、湿気は食品の保存の可能性を低下させる可能性があります。

クローゼット、キャビネット、カバーをかけた本棚、食品用バケツなどが、乾燥食品の保管に最適です。

保管のコツ

• まずコンディションを整えます。機械からドライフルーツを持ってきて、保管場所に入れ、2か月後に型崩れしているのを見つけるほどひどいことはないでしょう。 適切な乾燥と調整を行えば大丈夫です。
• 少量ずつ包装する – 開けるたびに空気に触れる大きな容器に保存しようとするのではなく、毎日使う容器と余分なものを保存する容器で試してみてください。
• 必要な分だけ粉末にする – 乾燥食品は粉末の状態よりもそのままの方が長持ちするので、1～2ヶ月先まで必要な分だけ粉末にします。
• ラベルのついた瓶 – 信じてください – ドライハーブはどれも同じに見え、中には最初の匂いがなくなっているものもあります（砕くと復活します）。 また、粉類は、たくさんあると、どれも同じように見えてきます。

How Long to Dehydrated Foods Last（乾燥食品はどのくらい長持ちしますか？

食品を適切に調理、乾燥、調整、保存した場合、NCHFPの安全基準では：

• 脱水食品1～2年
• 粉末6～9ヶ月

ただし、実質的には脱水食品は5年以上持つことがわかっています。 しかし、トマトなど一部の食品は、その間に味や食感、色が落ち始めるので、注意が必要です。 これも、一部の食品を脱水する際にブランチングが重要な理由のひとつです！

一方、ハーブやスパイスなどの粉末は、表面積が非常に多く加工されて光、熱、空気、湿気にさらされているので、賞味期限が短くなっています。 ですから、丸ごと保存して、必要なときに粉末にするのがベストです。

吸湿剤VS乾燥剤パック – いつ、なぜ、どう使うか

注意点として、どちらも日常の脱水で使うことは必須ではありません。 吸湿剤はあると便利ですし、安心感もありますが、使わなくても大丈夫です。 脱酸素剤は、真空にする手段がなく、長期保存する場合のみ本当に必要です。

ただし、どちらも正しい使い方をすれば、ある程度の安心感を与えることができます。