確かに市販のローストレッド・ピーマンでも十分ですが、自分でやってみると驚くほど簡単でかなりおいしくなりますよ。 このカラフルな野菜（正確にはパプリカは果物ですが）は、栄養価も高いのです。 ビタミンAとCは最も豊富な栄養素のひとつです。 ピーマンの色のバリエーションが豊富だと、栄養価の高さが際立ちます。 鮮やかな色は、食べ物の視覚的な魅力も高めてくれると思います。 さらに、赤ピーマンには食物繊維、葉酸、ビタミンK、マンガンが含まれています。
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自分でできる赤ピーマンのロースト
赤ピーマンをローストするのが一般的ですが、黄、緑、またはハラペーニョなどの唐辛子を含むどのような種類のものも、ローストすることが可能です。
材料
- 赤ピーマン
- オリーブオイル
使い方
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オーブンのラックを一番高い位置に置き、ブロイラーを予熱する。
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ピーマンを洗い、シールをはがす。
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赤ピーマンをヘタの方から半分に切る。 種とヘタを取り、切り口を下にして、薄く油を塗ったかホイルを敷いた天板に並べます。 ピーマンを押して平らにする。
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赤ピーマンをオーブンに入れ、ピーマンの皮がふやけて少なくとも半分以上が黒くなるまで焼く。 お使いのオーブンによって、5分から15分以上かかる場合があります。 オーブンのドアを少し開けておき、1分おきくらいに様子を見る。
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黒くなった赤ピーマンをオーブンから取り出します。 トングを使い、茶色の紙袋かジッパー付きの袋にピーマンを入れる。 ピーマンはボウルに入れてラップをかけてもよい。
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袋から取り出したピーマンを、そのまま15分ほど置きます。 黒くなった皮は、ピーマンから簡単に滑り落ちるはずです。 紙袋の切れ端を使って、黒くなった皮を拭き取るのがいい。 (黒くなった皮は簡単に全部洗えますが、燻製の香りも飛んでしまうのでお勧めしません。)
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すぐに使うか、ガラス瓶などの密閉容器に入れます。 お好みでエクストラバージンオリーブオイルで蓋をしてください。 オイルを塗らない場合は、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。 オイルをかけると2週間ほど保存可能です。 プレーンなピーマンは、一重にして冷凍保存することもできます。
The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/
の項参照。