お気に入りのウォッカに風味を加えたい、ユニークな風味のラム、テキーラ、ジンを作りたいなど、自宅で酒を吹き込むことは、カクテルをより美味しくする素晴らしい方法です。 簡単なDIYで、味を完全にコントロールすることができます。 このように、”インフュージョン “は楽しく、かつ無限の可能性を秘めているのです。 基本的なコンセプトは、新鮮な果物や野菜、またはハーブやスパイスを使って、蒸留酒に単一の味または味の組み合わせを追加することです。 少しばかりの忍耐と想像力が必要で、とても簡単にできます。 何度か実験に成功すると、次は何ができるだろうかと考えるようになるかもしれません！
ウォッカの注入が最も一般的で、他の軽い酒（例えば、ジン、日本酒、軽いラム、テキーラ）も同様に使用することができます。 濃い色の蒸留酒を注入するのは少し難しいですが、お酒を引き立てるのに適した味を選べばうまくいきます。 アプリコットやチェリーのブランデー、コーヒー入りのウイスキーなどは、カクテルにとても便利な例です。
Gather Your Supplies
インフュージョンにはいくつかの基本用品が必要で、インフュージョン用の瓶は何度でも使用することができます。 大きな投資は必要なく、すでに必要なものをすべて持っている可能性もあります。
- ハーブ、スパイス、または風味付けのための果物や野菜
- ウォッカまたはその他の蒸留酒
- Mason jar、Infusion jar、または広口の同様の密閉ジャー
- コーヒーフィルター、チーズクロス、または細かいメッシュストレーナー
注入作業を行っていると、口の大きなジャーが最適であると分かるようになるはずです。
シナモンスティックなどの一部の材料は、液体を吸収して膨張します。 酒瓶の細い首から膨張したスティックを取り出そうとしても、ほとんど不可能です。
瓶のサイズですが、750mlの酒瓶は1クォート（25.4オンス）弱です。
酒を選ぶ
すべての煎じ薬は酒を選ぶことから始まり、最後の煎じ薬は使用した酒と同じくらい良いものになる。
新しい煎じ薬を試している場合、お金や良い酒を無駄にしないために、安価なボトルを使用するとよいでしょう。
Select Your Flavor
Infusionの本当に楽しい部分は、フレーバーを選択することであり、制限はありません。
最も人気のあるインフュージョンは、フルーツベース（例えば、ストロベリーウォッカや洋ナシジン）です。 また、レモングラスとジンジャーのテキーラや、ラベンダーとローズマリーのウォッカのような、素晴らしい組み合わせを作ることもできます。 珍しい食材を使った楽しい可能性もあります。 ケトルコーン・ジンやバターナッツ・スクワッシュ・バーボンなどですね。
香料を準備する
常識的に考えて、煎じ薬の材料を準備するのがよいでしょう。 果物や野菜は瓶に入るように切り、不要な部分を取り除きます。例えば、キュウリの皮は苦い味を与えることがあります。 柑橘系の果物などは、必ずしも皮と肉を取り除く必要はありません。 ほとんどの場合、少し切り込みを入れ、水でよくすすぐだけで十分です。 洗って丸のまま。 いちごは青いヘタを取り、半分に切るかスライスします。 チェリーなど硬い果実は皮に切れ目を入れる。
Start Infusing
- Choose a clean, airtight jar; quart-sized mason jar works well. また、酒を小さな瓶に分け、一度に数回煎じる実験をしてみるのもよいでしょう。
- 材料を洗い、必要なら切り、瓶の中に入れ、酒を注ぎます。
- 蓋でしっかりと閉め、瓶を数回振ります。
Tip
各瓶にマスキングテープを貼り、材料、日付、その他のカスタマイズについてメモし、何がうまくいって何がだめかを知ることができます。 青い画材用テープは一時的なラベルに最適で、瓶にべたべたと残りません。
おすすめの煎じ時間
冷暗所に保管し、煎じる期間中は毎日振ってみてください。 平均して、成分は3～5日間お酒の中にとどまっているはずですが、これは変動します。
より強い風味のものは3日で済みますが、それほど強くない風味は丸1週間以上瓶の中にとどまっているはずです。 味はあなたの好みに合っているかどうか定期的に味見をしてください。
あなたは瓶の中に材料を残す必要があるかもしれませんどのくらいの時間を測定するための一般的なガイドとしてこれらの時間を使用してください。
- 1から2時間。 唐辛子を使用。 トウガラシによって注入が早いものとそうでないものがあり（特に切った場合）、精神が焦げて美味しくなくなりやすいので、よくテストしてください。
- 3～4日間。 バジル、シナモン、キュウリ、ディル、ガーリック、グレープフルーツ、レモン、ライム、マイルド＆スイートペッパー、ミント、オレンジ、オレガノ、タラゴン、タイム、バニラビーンズなどの強い香り
- 1週間。 アップル、ブラックベリー、ブルーベリー、カンタロープなどのメロン、チェリー、ラベンダー、マンゴー、ピーチ、ラズベリー、ローズマリー、ストロベリーなど中程度のフレーバー
- 2週間。 パイナップル、ジンジャー、レモングラスなどのマイルドなフレーバー。
マルチフレーバーの煎じ薬では、バランスのとれた味を作るために、材料ごとに異なる煎じ時間を必要とする場合があります。 例えば、シナモンとセラーノのテキーラは、シナモンを2日間注入し、次にセラーノ・ペッパーを2時間の短い注入時間で使用します。
仕上げ
煎じ薬の風味がピークに達したら、これ以上風味が増さないように香味料を取り除く必要があります。 チーズクロスを敷いた目の細かいストレーナーかペーパーコーヒーフィルターを使って、酒を別の清潔な瓶かボウルに漉します。
煎じ汁を元の瓶かボトルに戻しても構いませんが、最初によく洗浄してください。 出来上がった煎じ薬は、他のお酒と同じように保管してください。
試してみたい煎じ薬
煎じ薬は何から始めたらよいのかわからないかもしれませんが、始めるためのアイデアはたくさんあります。 たとえば、リンゴと洋ナシのジンや、ココアを混ぜたライ・ウィスキーを試してみてはいかがでしょうか。
また、ファイアボールなどの代わりに、自分でシナモンウイスキーを作るのも非常に簡単です。 そのため、このような “曖昧さ “があるのです。 甘いシナモン・ウイスキー・リキュールよりも、ずっとクリーンで自然な風味であることがわかるだろう。
また、無香料の酒から始める必要もない。 市販のフレーバーラムやウォッカに補完的な風味を加えるのも楽しいものです。 例えば、ストロベリーフレーバーのラム酒にローズマリーを煎じたり、マンゴーウォッカにハラペーニョをさっと煎じたりしてみるのもよいでしょう。 タイ・チリを入れたアペロールやラズベリー・ベルモットなどがその例です。
これらは、あなたが作ることができるインフュージョンのほんの始まりにすぎません。 このような、「嗜好品」としての酒は、「嗜好品」としての酒である。 不発に終わることもあるでしょうが、その分カクテルに大きな効果をもたらします。 そのプロセスを楽しみ、そして何より楽しんでください！
Creative Cocktails
新しい風味の酒をどうするか、あなたの創造力を存分に発揮してください。 ストロベリーとキウイのウォッカ・マティーニ、レモングラスとグレープフルーツのウォッカ・トニック、ミントとバニラビーンズのモスコミュールなどを試してみてください。 ガーリックとハバネロのようなスパイシーな調合は、信じられないようなブラッディ・マリーを作ります。