酵母と菌類
菌類には単細胞生物と多細胞生物があり、世界のほとんどの地域で発見されている。 生殖方法は無性生殖と有性生殖の両方があります。 最近の研究では、DNAやタンパク質の配列から、菌類は植物よりも動物に近いとされています。 すべての菌類は従属栄養生物であり、食物や栄養素を得るために他の生物に依存している。 基本的には、糸状の多細胞体であるカビ類と、丸い単細胞体である酵母類が真菌類に含まれる。 多くの真菌類と特定の酵母類は、ヒトに真菌感染症を引き起こす。
酵母
酵母は、他の真菌類に見られるような同様の特徴を持つため、単細胞の真菌類グループとみなされる。 酵母は非常にポピュラーな菌類で、アルコール発酵やベーカリー製品の製造に商業的に利用されている。 彼らは、嫌気性条件下でエネルギーを得る過程で、炭水化物をアルコールとCO2に変換することができる。 アルコールは醸造業で、CO2は製パン業で使用される。 酵母は出芽によって無性生殖を行い、腹胞子の形成によって有性生殖を行う。 このような1細胞の太さのフィラメントは「菌糸」と呼ばれる。 細胞は直方体で、細胞小器官と大きな細胞内顆粒を含んでいる。 細胞壁は厚く、通常キチンからできている。 分岐した菌糸のネットワークは菌糸と呼ばれ、この菌糸を通して食物を吸収している。 菌類は、胞子を作ることで無性生殖と有性生殖の両方を示す。 無性生殖で作られる胞子は、分生子と呼ばれる。 分生子と呼ばれる特殊な菌糸の先端に形成される。
酵母と菌類の違いは何ですか？
-酵母は菌類の一種です。
-菌類の一般構造は、管状、糸状の菌糸を持つ多細胞であるのに対し、酵母は単細胞で丸い形をしています。
– 菌類と異なり、酵母は個々の細胞として、あるいは芽を出した細胞として存在する。
– 生殖方法は、菌類は有性または無性であるが、酵母は出芽または二回分裂である。
– 菌類の多くは足跡のような形をしており、様々な色や色相をしていますが、酵母は丸いか楕円形で鈍い色（主に単色）をしています。
– 菌類（酵母を除く）は加水分解酵素を分泌し、デンプン、セルロース、リグニンなどの生体高分子を吸収できる単純な形に分解してエネルギーを生産するが、酵母は嫌気状態で炭水化物をアルコールと二酸化炭素に変換して（発酵）エネルギーを得る。
– イーストは約1500種知られており、これは全菌類の1％を占めている。