「冬になると、土鍋でぐつぐつ煮えたぎるこのスンドゥブチゲが、私の鍋料理のトップになります」
私の夫は特定の食べ物をリクエストすることはめったにないのです。 彼は私が出会った中で最もこだわりのない人の一人です。 そのおかげで、私の生活はとても楽です。 2人の幼児と1人の偏食の夫を想像できますか？ 私はどちらか偏食ではないことを安全に言うことができます。 私は子供の頃から一度もなかった。 実際には、私はよく私の叔母は私が良い食べることであったかを賞賛していた方法を覚えています。
さて、リクエストといえば、夫が以前出張中に食べた韓国風豆腐チゲの話をしはじめました。 どうやら、リクエストするほど美味しかったようです。 一方、私はといえば、これもまた韓国料理のジャンキー。 韓国料理は大好きだ。 冷蔵庫を覗いてみると、嬉しいことに材料はすべて揃っていて、すぐにこの韓国風豆腐のキムチ煮を作ることができた。 特にこの涼しい季節には、このような煮込み料理はとても快適です。 スンドゥブチゲは、土鍋で熱々を食べるのが一般的です。 この盛り付けがたまらない。 このスンドゥブチゲは、辛さはお好みで、また辛くなくても美味しく食べられます。
Korean キムチチゲ 4人分
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材料
- 1 4人分インチ昆布（正方形）
- 食用油 大さじ1
- ベーコンスライス1/2ポンド（角切り）
- 玉ねぎ中1個 皮をむき角切り
- にんにく4片 おろし
- キムチ 2カップ（約200g 汁ごと粗みじん切り
- コチュジャン 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 韓国乾燥唐辛子 大さじ2～4
- 24オンスの柔らかいきぬ豆腐は4～6つに切ってある
- 卵4個
コチュジャンは1つである。6等分の大きさ、またはそのまま
具を添える。
- 長ネギ3本 みじん切り
作り方
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別の中〜大鍋に食用油大さじ1を入れ、火にかける。 ベーコンを入れ、1分ほど炒めます。 にんにくを入れ、さらに30秒ほど炒める。 キムチ、コチュジャン、しょうゆを加え、さらに30秒ほど炒める。 さらによく混ぜ合わせる。 先に用意しておいた昆布だしを入れる。 沸騰させる。 豆腐を入れ、唐辛子を入れる。 味見をして、お好みで醤油や唐辛子で味を調える。 煮汁が煮立っている間に卵を割り入れる。 火を止めて、卵を軽くかき混ぜる
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この料理は、ピチピチの熱々で、卵は基本的にミディアムレアで提供します。 焼き加減がお好みの方は、もう少し加熱時間を長くしてください。 刻んだネギを添えて、すぐにお召し上がりください。
水4カップを鍋に沸騰させ、(1)を入れて火にかける。 昆布を入れ、火を止めます。 蓋をして5分ほど放置します。 昆布は捨てる
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