冷蔵庫の混雑した棚には、新しい食料品の後ろの届きにくい隅に、しばしば不愉快な驚きが潜んでいるものです。 ロティサリーチキンや未開封のアーモンドミルクの向こうには、先週の残り物や先月のピザがあるかもしれません。
臭い肉や石化したキャセロールを処理するのは簡単です。 ゴミ箱に捨てればいいのです。 しかし、他の食品は、食べられるかどうかのグレーゾーンに入ります。
NBCは最近、コーネル大学の食品科学教授であるロバート・グラヴァーニ氏に話を聞き、その点を明らかにしました。 Gravani氏によると、チェダーのようなハードチーズは、カビが少し生え始めた後でも、カビが生えた場所の周囲、つまり目に見える胞子の兆候から1インチほど離れた場所に自由に切り込みを入れれば、安全に食べることができるそうです。 カビにナイフを触れさせず（触れると切り落とした部分が汚染される）、疑わしい部分はゴミ箱に捨ててください。 チーズが柔らかい場合、カビがウェッジ全体に浸透している可能性があるので、全部を捨てるようグラバーニは提案する。 一切れのカビは他のローフに触れていないかもしれないので、安全に思えるかもしれませんが、パンは柔らかすぎるので、胞子に対する防御をあまりしません。 胞子は簡単に生地を通り抜け、肉眼では見えない根を残すので、パン全体を処分するのが一番です。
他の食品のカビは、問題のアイテムがイーストよりも丈夫にできていれば、しばしば切り取ることができます。 キャベツ、ニンジン、ピーマンなどの野菜は、カビが生えにくいです。 お弁当の肉や調理した残り物はその逆です。
もし意図せずにカビを摂取してしまっても、通常はそれで終わりではありません。 食料品に見られるカビの種類は、吐き気や嘔吐、軽いアレルギー反応を引き起こすかもしれませんが、医師の診察を受ける必要はなさそうです。
ただ、パンをトーストすれば胞子が死ぬとは思わないでください。 (そして、もし食品にカビが生えたとしても、それを鼻に近づけて匂いを嗅いで確認するのはやめましょう。 カビの胞子を吸い込むと、呼吸器系の疾患を引き起こす可能性があります。 もし、ゴーダチーズが怪しいと感じたら、自分の目を信じて手術の準備をしましょう。