料理をしているとき、塩は塩だと思うかもしれませんね？ 特定の種類を要求するレシピはすべて、過度なこだわりと鼻持ちならなさです。 どの種類の塩を使ったかなんて、料理に入ってしまえば誰にもわからないでしょう？ キャビネットのスペースを最大限に活用し、食料品店の予算を最小限に抑えたい方にとっては残念なことですが、食卓塩と海塩ではレシピに使う塩に大きな違いがあるのです。 そのため、「食卓塩」と「海塩」の使い方を間違えると、味気ない料理になってしまったり、塩辛くて捨てられ、一からやり直さなければならなくなったりします。 このような場合、「隗より始めよ」ということで、「隗より始めよ」となるわけです。
食卓塩は、古い塩水が蒸発したときにできた塩鉱床から作られます。 食塩は常に精製され、残ったミネラルや汚染物質を取り除き、ヨウ素や固化防止剤を添加することもあります。 食塩は蒸発させるため、海塩よりも密度が高くなります
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